Nie ma nic lepszego niż domowe pierogi, a pierogi ruskie to prawdziwy rarytas! Choć przygotowanie może zająć chwilę, efekt jest tego wart – każdy kęs to połączenie delikatnego ciasta i kremowego, dobrze doprawionego farszu ziemniaczano-twarogowego. Te pierogi z pewnością skradną serca wszystkich domowników!
Składniki:
Ciasto:
- 350 g mąki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
- 150 ml ciepłej wody
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g twarogu
- 1/2 cebuli
- sól i pieprz (do smaku)
- 1 łyżka oleju
Dodatkowo:
- Zrumieniona cebulka do podania, którą możesz wzbogacić podsmażonym boczkiem
Przygotowanie:
Przygotowanie ciasta zaczynamy od przesiania mąki do miski. Następnie dodaj olej i sól. Powoli wlewaj ciepłą wodę, jednocześnie mieszając składniki. Gdy ciasto zacznie się formować, przejdź do wyrabiania rękoma – ciasto powinno być miękkie, elastyczne, ale nie lepiące się do dłoni. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, możesz użyć go, by ułatwić sobie pracę.
Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na kilka minut, aby odpoczęło.
Farsz do pierogów zrobisz w kilka minut. Ugotowane i schłodzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Dodaj twaróg i razem przepuść przez praskę – farsz musi być gładki i aksamitny.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanym oleju, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodaj ją do farszu ziemniaczano-twarogowego. Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań – pamiętaj, żeby farsz był dobrze przyprawiony.
Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Formowanie pierogów. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkuj ciasto na cienki placek – pamiętaj, żeby nie był zbyt gruby, ale również na tyle wytrzymały, by utrzymać farsz. Za pomocą kubka lub szklanki wycinaj okręgi.
Na środek każdego kółka nakładaj łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi – możesz użyć widelca, by nadać pierogom dekoracyjne zakończenie.
W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Pierogi wrzucaj partiami do wrzącej wody. Gotuj przez około 3-5 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aby się nie skleiły. Pierogi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.
Gorące pierogi podawaj na ciepło, posypane zrumienioną cebulką, która doda im wspaniałego, złocistego aromatu. Możesz również wzbogacić smak dodając podsmażony boczek albo podać je z odrobiną kwaśnej śmietany, jeśli masz ochotę na bardziej kremowy akcent.
Porada:
Jeśli chcesz, by pierogi były jeszcze smaczniejsze, po ugotowaniu możesz je delikatnie podsmażyć na maśle, aż nabiorą złocistej, chrupiącej skórki!
