Lubię takie szybkie dania, która na dodatek są świetne w smaku. Polecam dla zapracowanych.

Składniki:
– 2 woreczki ryżu po 100 g
– 6 dużych pieczarek
– 1 cebula
– 1 papryka (lub 2 połowy różnokolorowej)
– 3 łyżki przecieru pomidorowego z dodatkiem ziół
– 3/4 szklanki wody
– ok. 100 g żółtego sera
– sól, pieprz
– 2 łyżki oleju

Przygotowanie:
Ryż ugotować. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, dodać wszystko do cebuli i lekko podsmażyć. Dolać wodę, przecier pomidorowy, przyprawy i poddusić. Dodać ryż, jeżeli risotto wyszło za gęste można dodać wody. Ser zetrzeć na tarce, dodać do risotto, wymieszać.