Pyszna wiosenno-letnia zupa warzywna. Najlepiej smakuje właśnie teraz gdy mamy dostępne świeże słodkie warzywa.
Zanim zupę doprawiłam i zabieliłam odłożyłam część warzyw z bulionem, rozdrobniłam i podałam córce, zajadała się powtarzając mniam mniam. Chyba była dobra, bo zjadła wszystko do ostatniej łyżeczki i chciała jeszcze.
Zupa jest szybka i bardzo łatwa w przygotowaniu.

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 mały brokuł
• 1 cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 kostka rosołowa warzywna
• 200 g śmietany 18%
• 100 g serka topionego śmietankowego
• 1 łyżeczka curry
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki i marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę oczyścić z łupinek i pokroić w kostkę. Brokuł opłukać i podzielić na różyczki.
Do garnka wlać litr wody i wrzucić pokrojone warzywa, gotować do miękkości.

Dodać odsączoną kukurydzę, kostkę rosołową oraz curry i jeszcze chwilę gotować.
Dodać śmietanę i serek topiony, podgrzewać (nie gotować) aż serek się roztopi.
Przyprawić do smaku solą i ewentualnie pieprzem.