Po kilku godzinach, jeszcze tego samego dnia spróbowałam ciasta. Oj jakie to było słodkie, aż za słodkie. Następnego dnia było już pyszne, miękkie, z lekką nutą kokosu. Co prawda z początku miałam problem z jego pokrojeniem. W niektórych miejscach polewa czekoladowa była za twarda, pomógł nóż polany gorącą wodą.

Najlepszą ocenę dostałam od sąsiada, który dostał kawałek do spróbowania po przyjściu z zerówki. Piątka bez dwóch zdań.
To kolejny przykład, że dzieci znają się najlepiej na tym co dobre.

Składniki:
Masa budyniowa:
- 1 puszka mleczka kokosowego (np. Blue Dragon)
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (można zastąpić kokosowym)
- 2 łyżki cukru pudru do budyniu
- 50 g wiórków kokosowych
Oraz:
- masa toffi
- herbatniki (ewentualnie krakersy)
- 100 g czekolady, najlepiej gorzkiej albo deserowej
- 4 małe batony Bounty (można zastąpić prażonymi wiórkami kokosowymi)

Przygotowanie:
Do rondelka wlać 350 ml mleczka kokosowego i zagotować. W pozostałych 50 ml rozpuścić budyń, dodać cukier, przelać do gotującego się mleka. Gotować, aż budyń zgęstnieje. Dodać wiórki kokosowe i przestudzić.

W foremce (niekoniecznie) układać kolejno:
- herbatniki (można zastąpić krakersami)
- masa toffi
- herbatniki
- masa budyniowa
- herbatniki (można zastąpić krakersami)
- masa toffi
- herbatniki
- masa budyniowa

Jeśli zostanie troszkę masy toffi, można nią posmarować boki i górę ciasta. Czekoladę rozpuścić i udekorować ciasto cienkimi strużkami (aby czekolada nie była za twarda, najlepiej dodać 2-3 łyżki śmietanki 30-36%). Bounty pokroić i ułożyć na cieście.
Ciasto należy schłodzić, najlepiej przez całą noc, albo nawet dobę. Najlepiej smakuje po dwóch nocach w lodówce, zwłaszcza gdy do ciasta doda się krakersy, które są twardsze od herbatników i trzeba dłużej czekać żeby zmiękły.

Z podanych składników wychodzi 15 placuszków i z takim nadzieniem na półsłodko trzyosobowa rodzina może sobie podjeść (dzięki nadzieniu z białego sera, naleśniki nie są zbyt słodkie).

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
- 500 ml mleka
- 200 g mąki
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g twarogu (zmielonego, taki jak na sernik)
- 10 cukru
- 20 wiórków kokosowych
- 30 g słodkiego kakao
Polewa
- 100 g mlecznej czekolady
- 50 ml śmietanki 30 %
Oraz:
- 150 ml śmietanki 30 %
- 1 łyżeczka cukru pudru (5 g)

Przygotowanie:
Składniki ciasta naleśnikowego dokładnie połączyć ze sobą, następnie smażyć na rozgrzanej patelni małe naleśniki (Ø 20 cm).
Do twarogu dodać cukier, kakao i uprażone na ciepłej patelni wiórki kokosowe (można ominąć prażenie). Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Czekoladę skruszyć do garnuszka, zalać śmietanką i podgrzewać na średnim ogniu. Zdjąć z palnika, chwilę przestudzić, po czym ponownie podgrzać (nie gotować).
Ze śmietanki ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i wymieszać.

Na połowie każdego naleśnika rozsmarować nadzienie, złożyć w trójkąt. Następnie naleśniki chwilę podsmażyć z obu stron na lekko złoty kolor. Układać na talerzykach, polać polewą czekoladową i udekorować bitą śmietaną.

Podawać na ciepło.

Choć za oknem aura jesienna, u nas było bardzo letnie, słodko i pysznie. A to za sprawą dużej ilości lodów śmietankowych i jeszcze większą ilością słodkiej śmietanki. A dla wzbogacenia smaku smażone czereśnie i prażony kokos. Wszystko ładnie się skomponowało a podniebienie prosiło o jeszcze.

Składniki:
- 1,5-2 litry lodów śmietankowych
- 300 ml śmietanki 30%
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 2 czubate łyżki kokosu
- 1 łyżeczka masła
- 200 g czereśni
- 20 g cukru
- 2 łyżki likieru wiśniowego (można ominąć)

Przygotowanie:
Smażone czereśnie przygotować tak jak opisywałam tutaj. Następnie na patelnię wrzucić masło, roztopić i wsypać wiórki kokosowe, mieszać od czasu do czasu aby się nie spaliły.

Śmietankę ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i lekko zamieszać.
Do pucharków włożyć lody, bitą śmietanę, dodać czereśnie (mogą być jeszcze lekko ciepłe) i posypać przypieczonym kokosem.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Wspólnie z Kasią mamy za sobą kilka wspólnych akcji. Po dość długiej przerwie znowu udało nam się spotkać razem (lecz osobno) w kuchni. Nie obyło się bez przygód a w trakcie pieczenia znalazła się również wspólna czerwcowa okazja do tak pysznego ciasta. Tortów urodzinowych wspólnie nie piekłyśmy, za to ciasto pourodzinowe mamy wspólne. Kasiu – Sto lat!

Składniki:
Spód:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 150 g masła
- 1 jajko
Budyń kokosowy:
- 400 ml mleka kokosowego (puszka)
- 1 i 1/2 szklanki mleka krowiego (375 ml)
- 2 budynie o smaku kokosowym
- 50 g cukru (4 łyżki)
Kruszonka kokosowa:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 125 g zimnego masła
oraz:
- 600 – 700 g czereśni
- cukier puder


Przygotowanie:

Spód: Do miski wsypać przesiane obie mąki, dodać cukier i pokrojone masło. Rozcierać palcami aż powstanie kruszonka, następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, którym wylepić dno i boki blaszki (Ø 26 cm). Wstawić do lodówki na około godzinę, następnie spód nakłuć widelcem. Ciasto piec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Budyń: Zagotować mleko kokosowe z 250 ml mleka krowiego. W reszcie mleka rozpuścić dwa budynie, dodać 4 łyżki cukru (jeśli budynie zawierają już cukier, nie trzeba go już dodawać) i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając. Zagotować i odstawić z ognia.
Kruszonka: Do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone zimne masło. Wszystko razem rozcierać palcami aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta), na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych.

Czereśnie pokroić na połówki i wyjąć pestki.

Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć połówki czereśni (rozcięciem do góry). Przykryć warstwą budyniu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis na te pyszne i kruche ciasto pochodzi ze strony Kwestia smaku.

Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka
- 110 g cukru
- 80 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
Oraz:
- 300 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g wiórków kokosowych
- 30 g margaryny (np. Kasia)
- 20 g cukru (1 duża łyżka)

Przygotowanie:
Jajka dokładnie ubić z cukrem, następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem o pieczenia, wymieszać. Ciasto przelać do foremki (10 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Gdy biszkopt lekko przestygnie, wyjąć je z blaszki układając je górą do dołu. Przeciąć w z dłuż na dwa równe blaty.
W rondelku rozpuścić margarynę, dodać cukier, podgrzewać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, dodać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Wiórki prażyć od czasu do czasu mieszając, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Przestudzić.

Schłodzoną śmietankę ubić.
Na półmisku ułożyć jeden blat biszkoptu, posmarować go śmietanką, posypać częścią uprażonego kokosu, na to położyć drugi blat biszkoptu, posmarować śmietanką wierzch i boki ciasta (biszkopt można nasączyć odrobiną wody z sokiem cytrynowym lub w dowolny inny sposób, ja nie nasączałam). Obsypać pozostałym kokosem. Udekorować.
Przed podaniem ciasto schłodzić w lodowce.

Składniki:
- 150 g mleka w proszku
- 35 g cukru
- kilka kropelek aromatu waniliowego
- 40 g masła
- 100 ml wody
- 50 g wiórków kokosowych
- 50 g herbatników (można ominąć, zwiększyć/zmniejszyć proporcje)

Przygotowanie:
Na małym gazie podgrzać wodę z masłem i cukrem, od czasu do czas zamieszać (wszystkie składniki powinny ładnie się połączyć). Lekko przestudzić.
Do miski przesypać mleko, dodać pokruszone herbatniki. Kokos zarumienić na suchej patelni uważając aby się nie przypalił i przesypać do mleka.

Wlać rozpuszczone składniki wraz z aromatem waniliowym i dokładnie połączyć składniki.
Masę przełożyć do naczynia (najlepiej plastikowego), przykryć i schłodzić w lodówce.

Blok powstał dzięki przepisowi, który znalazłam na stronie Wiosenki27, ja jednak zmniejszyłam proporcje ze względu na ograniczoną ilość mleka w proszku.

Przy okazji polecam Blok z kakao, który robiłam jakiś czas temu. Jest równie pyszny jak ten koksowy.

Składniki:

Beza:
- 3 białka
- 125 g cukru pudru
- 3 łyżki płatków kokosowych
Krem:
- 300 ml śmietanki 30 %
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka ajerkoniaku
- owoc do dekoracji (u mnie mandarynka, w sezonie polecam truskawki, poziomki, maliny)

Przygotowanie:
Beza: Dobrze schłodzone białka ubić na sztywna piankę, cały czas ubijając dodawać stopniowo cukier puder. Na końcu delikatnie wmieszać wiórki kokosowe.
Na papierze do pieczenia narysować 4 kółka (najlepiej obrysować pucharek w którym będziemy podawać deser), wypełnić je pianką, dodatkowo zrobić kilka mniejszych kleksów.

Bezy piec w rozgrzanym do 140°C piekarniku przez 40 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki pozostawiając w nim bezy.
Krem: Kawę rozpuścić w 1-2 łyżkach ciepłej wody, przestudzić.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na wolnych obrotach, cały czas ubijając dodać cukier puder, likier i schłodzoną kawę, delikatnie wymieszać (przed dodaniem kawy można odłożyć troszkę śmietanki do dekoracji).

Do pucharków włożyć odrobinę śmietanki, następnie małe bezy, partię śmietanki i przykryć dużą bezą.
Udekorować śmietanką, owocami, polać odrobiną ajerkoniaku. Schłodzić.

Składniki:
- 200 g owsianych ciastek digestive
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g stopionego masła
- 100 g wiórków kokosowych
- 50-60 g cukru pudru (ja dałam 60)

Przygotowanie:
Masło rozpuścić razem z czekoladą w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodne. Ciastka dokładnie rozdrobnić, dodać do nich połowę wiórków kokosowych, cukier puder, rozpuszczoną czekoladę z masłem. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Masę włożyć na około 30 minut do lodówki, następnie formować kuleczki i obtoczyć w pozostałych wiórkach kokosowych. Schłodzić. Przechowywać w lodówce.

Asiejka, dziękuję za trufle, które są szybkie w wykonaniu i równie szybko znikają.

Przygotowanie:
Cukier waniliowy wymieszać z cukrem, dodać masło i ucierać wbijając po jednym jajku. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodawać stopniowo mleko. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.
Foremki napełnić ciastem do 2/3 wysokości.
Piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Pod koniec pieczenia muffiny posypać startą czekoladą (wiórkami kokosowymi).