Tak przygotowana szynka jest aromatyczna, z lekko pikantną skórką a co najważniejsze – nie jest wysuszona.

Składniki:
- ok. 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 szklanka bulionu mięsnego
Przyprawy:
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka pieprzu białego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 łyżka majeranku
- 3-4 łyżki oliwy

Przygotowanie:
Szynkę opłukać i osuszyć, ułożyć w naczyniu. Szynkę natrzeć oliwą i dokładnie oprószyć mieszanką przypraw, odstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia szynkę umieścić w rękawie do pieczenia, wlać bulion i zamknąć rękaw.
Szynkę piec około 2 godzin (w zależności od wielkości i grubości szynki) w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Składniki:
- 0,5 kg wieprzowiny
- 4 czerwone papryki
- 2 woreczki ryżu białego – ugotowanego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu
- sól, pieprz
- zioła: majeranek, kolendra
- zielona pietruszka

Przygotowanie :
Paprykę umyć, ściąć ogonek z małą ilością papryki i oczyścić z gniazd nasiennych.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor.
Do mięsa dodać podsmażoną cebulkę, ryż, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy i zioła.
Dokładnie wymieszać i wypełnić farszem papryki, mięso posypać posiekaną natką pietruszki.

Papryki umieścić w naczyniu żaroodpornym i przykryć wcześniej ściętymi ogonkami. Podlać bulionem.

Papryki piec pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 50-60 minut.

Składniki:

Przygotowanie:
Obrać ziemniaki, ugotować w osolonej wodzie i przepuścić przez praskę. Do ziemniaków dodać masło, jajka, szczyptę soli i dokładnie wymieszać.
Farsz: Do zmielonego mięsa dodać jajko, pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebulę, jogurt. Przyprawić do smaku i wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wyłożyć połowę ciasta ziemniaczanego, następnie farsz, przykryć pozostała częścią ciasta.
Babkę piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 1 godzinę.

Zrobiłam więcej farszu mięsnego, wychodzą z niego pyszne kotlety.

Składniki:
- 400 g mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 4 jajka ugotowane + 1 jajko surowe
- 4 łyżki bułki tartej oraz do obtoczenia kotletów
- 1 cebula
- po 1 łyżeczce ziół: majeranku i bazylii
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Mięso zmielić. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanej patelni, dodać do mięsa razem z surowym jajkiem, bułką tartą i ziołami. Mięso doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Ugotowane jajka obrać, obkleić mięsem mielonym i obtoczyć w bułce tartej (powstaną duże kotlety).
Kotlety wkładamy na rozgrzany olej (trzeba użyć więcej oleju niż na standardowe kotlety). Smażyć z każdej strony.

Przepis bierze udział w akcji “Kuchnia Wielkanocna 2010„.

Składniki:
- 300 g chudej wieprzowiny (np. łopatka)
- 1 duża marchewka
- 250 ml bulionu
- 2 łyżki mąki
- 1/2 czerwone cebuli
- olej do smażenia
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Przygotowanie:
Mięso opłukać i pokroić w kosteczkę. W rondelku rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć. Mięso przyprawić i obtoczyć w mące, wrzucić do rondelka i obsmażyć. Zalać bulionem. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Marchew obrać i zetrzeć na tarce, dodać do mięsa. Doprawić do smaku. Wszystko razem dusić przez około godzinę (w razie potrzeby dolać wody i/lub zagęścić mąką rozmąconą w 1/2 szklanki wody).

Podawać z kaszą posypując całość natką pietruszki.

Składniki:
- 400 g schabu bez kości (ok. 6 kotletów)
- 1 jajko
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- olej

Przygotowanie:
Schab opłukać, oczyścić z błonek, pokroić na plastry i rozbić tłuczkiem. Rozbite plastry schabu przyprawić solą i pieprzem z obu stron i odstawić na około 30 minut.
Przygotować dwa talerze. Na jednym roztrzepać jajko, na drugim wysypać bułkę tartą. Plastry schabu obtaczać w jajku, a następnie w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać dobrze olej. Smażyć kotlety z obu stron na złocisty kolor.
Następnie:
1. Na talerzyk położyć papierowy ręcznik na który kładziemy kolejno usmażone kotlety w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu. Podawać puki ciepłe
2. Do garnuszka wlać 2-3 łyżki wody i 1 łyżkę oleju. Postawić na małym ogniu. Usmażone kotlety kolejno wkładać do garnuszka, dusić pod przykryciem.

Kotlety schabowe podawać na przykład z ziemniakami z cebulką i surówką z czerwonej kapusty lub buraczków.

Kotlety zrobiłam w ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.