A już niedługo pizza wiejska do której zamiast sosu pomidorowego dałam domowy przecier pomidorowy.

Składniki:
- 1 kg mięsistych pomidorów
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli

Przygotowanie:
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. W rondelku rozgrzać oliwę, wrzucić na nią cebulkę, przyprawić szczyptą soli i zrumienić. Pomidory umyć i sparzyć, zdjąć skórki i usunąć gniazda nasienne (w moich pomidorach było ich niewiele). Pomidory zmiksować (z chwilowego braku blendera ja swoje pomidory zmieliłam w maszynce do mielenia mięsa) i dodać do usmażonej cebulki. Pomidory gotować na średnim ogniu odparowując wodę i od czasu do czasu mieszając. Doprawić cukrem.

Gotowy przecier pomidorowy przełożyć do czystych i sparzonych słoiczków, zakręcić i pasteryzować około 15 minut.

Z podanych składników wychodzi około 450 ml przecieru pomidorowego.

Dip czosnkowy

- 150 ml gęstego jogurtu (np. bałkański)
- 2 łyżki majonezu
- 2 roztarte ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Jogurt, majonez i czosnek zmiksować, dodać przyprawić do smaku sok z cytryny, oregano i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Sos pomidorowy

- 150 ml gęstego jogurtu (np. bałkańskiego)
- 3 łyżki majonezu
- 2 pomidory
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Pomidory obrać ze skórki i zmiksować (Jeżeli pomidory mają dużo nasion, dobrze je usunąć, sos będzie bardziej gęsty). Dodać jogurt, majonez i przyprawić do smaku, dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Dip zielony

- 150 ml gęstego jogurtu (np. bałkańskiego)
- 2 łyżki majonezu
- 1 roztarty ząbek czosnku
- po 2 łyżki siekanej pietruszki i koperku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Do jogurtu dodać majonez, zieleninę i czosnek. Dokładnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Sos paprykowy

- 1 papryka czerwona
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Paprykę umyć i oczyścić z nasion i białych błonek, dodać do niej oliwę i czosnek, zmiksować i doprawić do smaku. Schłodzić.

Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki
- 24 g świeżych drożdży
- 125 ml ciepłej wody
- szczypta soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżka oleju
Sos:
- 1 duży pomidor (220 g)
- garść świeżej bazylii
- sól, pieprz
- 1 ząbek czosnku
Farsz:
- 120 g szpinaku (2 mrożone kostki)
- 3 jajka ugotowane na twardo
- ½ dużej cebuli
- 180 g + 50 g żółtego sera

Przygotowanie:
Ciasto: Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie. Do mąki wsypać sól, wlać olej i rozpuszczone drożdże. Zagnieść ciasto i odstawić na około 10 minut. Rozwałkować ciasto i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Sos: Pomidor umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną bazylię. Wymieszać.
Farsz: Szpinak rozmrozić i lekko odcisnąć wodę (świeży szpinak sparzyć). Jajko obrać i pokroić w plasterki. Cebulę oczyścić z łupinek i pokroić w piórka. Ser zetrzeć na grubych oczkach.

Gdy ciasto na blasze lekko podrośnie, posmarować je sosem i posypać większą ilością sera.

Następnie ułożyć cebulę, szpinak, jajko i posypać resztą sera.

Pizzę piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 30 minut.

Składniki:
Ciasto:
- 250 g mąki
- 21 g świeżych drożdży
- 125 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- szczypta soli
- szczypta cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto. Ugniatać tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą a ciasto nie będzie kleić się do rąk.
Ciasto rozwałkować podsypując lekko mąką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim ciasto. Pozostawić do lekkiego wyrośnięcia.
W tym czasie przygotować farsz.

Sos pomidorowy:
- 1 duży pomidor
- świeża bazylia
- 1 ząbek czosnku (lub więcej)
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz

Pomidor umyć, przeciąć na pół i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Bazylię pokroić, ząbek czosnku obrać, zmiażdżyć i dodać razem do startego pomidora. Lekko doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Farsz:
- 200 g żółtego sera (dałam Morski)
- 75 g sera topionego (dałam 4 plastry Gouda)
- 50 g sera Parmesan
- 1 cebula
- ½ pętka kiełbasy (albo jedno mniejsze)

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Kiełbasę pokroić w plasterki.

Ciasto posmarować sosem pomidorowym. Posypać serem (¼ pozostawić), cebulą i plasterkami kiełbasy. Posypać pozostałym serem.

Pizzę piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez 27-30 minut.

Składniki:
- 500 g mrożonego szpinaku (nie rozdrobnionego)
- 400 ml śmietanki 22% (dałam pół na pół śmietany i jogurtu naturalnego)
- 12 płatów lasagne
- 200 ml sosu pomidorowego
- ser (starty albo płaty)
- świeża bazylia
- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, czosnek granulowany
- masło i olej

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak i rozmrozić go. Dodać śmietanę (i jogurt), sól, pieprz i czosnek. Wymieszać i dusić pod przykryciem.
Naczynie do lasagne wysmarować masłem, układać na przemian makaron (makaron wcześniej ugotować na półtwardo), sos szpinakowy, ser, kończąc warstwą makaronu.
Do sosu pomidorowego wkroić dwie drobno pokrojone gałązki oregano i ewentualnie doprawić solą pieprzem i sypkim oregano. Posmarować wierzch lasagne.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut.

Składniki na farsz:
- 1 cebula
- 1 żółta papryka
- ok. 100 g szynki
- 200 g pieczarek
- 150 g żółtego sera
- ząbki czosnku (lub sól czosnkowa)
- krojone pomidory w zalewie ziołowej
- sól, pieprz

Oraz:
- 1 jajko do posmarowania Calzone
- suszona bazylia

Przygotowanie:
W ciepłej wodzie rozprowadzić drożdże z cukrem i 4 łyżkami mąki, przykryć i odstawić na 15 minut aż drożdże wyrosną.
Do mąki z solą wlać rozczyn drożdżowy i wymieszać, dolać oliwę i zagnieść miękkie ciasto (w razie potrzeby dolać wody gdy będzie za twarde lub mąki gdy ciasto będzie się kleić).
Odstawić w ciepłe miejsc do wyrośnięcia ciasta (10-15 minut). Ciasto podzielić na kulki i każdą cienko rozwałkować na koło o średnicy 15-20 cm.
Składniki na farsz pokroić i wymieszać razem z solą, pieprzem i czosnkiem.
Połowę każdego ciasta posmarować sosem z pomidorami (zachować około 1,5 cm wolnego brzegu), wyłożyć pokrojone składniki na farsz, posypać startym serem. Brzegi Calzone namoczyć lekko wodą i złożyć w połowie, formując pierożki, dobrze je sklejając.
Calzone przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać bazylią.
Mini Calzone piec około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Farsz:
- cała pierś kurczaka
- 5-6 dużych pieczarek
- 1 puszki pomidorów pokrojonych w kostkę
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju
- przyprawy (oregano, tymianek, bazylia, pieprz, sól)

Przygotowanie:
Pieczarki oczyścić, pokroić. Podsmażyć. Drobno pokrojoną cebulę dodać do pieczarek, chwilę poddusić. Dodać mielone mięso i smażyć kilka minut. Pomidory z sosem dodać do podsmażanego mięsa, przyprawić. Gotować na małym ogniu 30 minut (częściowo odparować sos). Pod koniec gotowania dodać przyprawy ziołowe.
W garnuszku podgrzać wodę, dodać troszkę oleju i moczyć w niej płaty lazanii (wkładać po 2-3 sztuki). Następnie płaty układamy w naczyniu żaroodpornym, wyłożyć część sosu z mięsem. Czynność powtórzyć, pozostawiając troszkę sosu bez mięsa. Przykryć kolejną warstwą płatów, wyłożyć pozostawiony sos, posypać startym serem. Zapiekać 30 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.