Jak zrobić żeby było kolorowo i zdrowo? Moja propozycja to spora porcja wiosny na talerzu.
Mieliśmy niezłą ucztę, sałatka wyszła pyszna, już nie pamiętam kiedy zjadłam na raz tyle pysznych rzeczy.
Dodatkowo moje oko cieszył widok córci, która wyjadała kolorowe witaminki z sałatki.
Po dzisiejszej uczcie stwierdzam, że tego typu sałatki muszą dużo częściej gościć na naszym stole.
Roladki z kurczaka i rukolą (jak kto woli można wymienić na szpinak) 
świetnie pasuje na uroczysty obiad, urodzinową kolację czy przekąska na sylwestrowy wieczór. A co najważniejsze, nie wymaga za wiele pracy i można przygotować dużo wcześniej.
Składniki:
- 6 podwójnych piersi kurczaka
- 12 plastrów żółtego sera
- 12 plastrów szynki
- 1 opakowanie rukoli (lub liście szpinaku)
- 1 jajko
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Piersi kurczaka umyć i oczyścić z błonek. Rozciąć na 2 filety i lekko rozbić tłuczkiem, lekko przyprawić solą i pieprzem (lub inna przyprawą).
Na każdą pierś kurczaka położyć rukole, plasterek szynki i sera. Ciasto zawinąć w roladę (jeżeli roladki się rozwijają, można pomóc sobie wykałaczką). Na talerzu roztrzepać jajko a na drugi talerz wysypać bułkę tartą. Roladki obtoczyć w jajku, następnie w bułce tartej i chwilę obsmażać na rozgrzanej patelni. Przełożyć do brytfanki i zapiekać przez około 20 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku.
Roladki z kurczaka podawać z pieczywem lub z ryżem.
