Lubię takie dania jednogarnkowe i ostatnio bardzo często goszczą na moim stole. I choć nie jest to prawdziwe risotto a raczej ryż z warzywami i mięsem to i tak danie jest bardzo pyszne. Tym razem sama byłam w szoku z tego co mi wyszło, bo nie powinno, nie miałam praktycznie nic, same resztki w lodówce i zamrażalniku, o jedną średnią cebulę poprosiłam sąsiadkę i tak o to wyszło kremowe risotto. Bardzo delikatne i pyszne, domownicy zadowoleni i najedzeni. Polecam.
Risotto to danie z rodzaju tych szybkich i które zawsze wychodzą. I takie właśnie lubię. Użyłam ryżu naturalnego brązowego, jest dobry i wyjątkowo wartościowy ma tylko jedną wadę, długo trzeba go gotować. Polecam więc użycie innego ulubionego ryżu.
Składniki:
- 2 torebki ryżu
- podwójna pierś z kurczaka
- 3 marchewki
- zielona pietruszka
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Piersi kurczaka opłukać, oczyścić. Marchew umyć, obrać i ugotować razem z kurczakiem dodając sól i pieprz. Ryż ugotować.
Do ugotowanego ryżu dodać pokrojonego w kostkę kurczaka, startą marchew i pokrojoną pietruszkę. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku.
Składniki:
- 2 woreczki ryżu po 100 g
- 6 dużych pieczarek
- 1 cebula
- 1 papryka (lub 2 połowy różnokolorowej)
- 3 łyżki przecieru pomidorowego z dodatkiem ziół
- 3/4 szklanki wody
- ok. 100 g żółtego sera
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Ryż ugotować. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, dodać wszystko do cebuli i lekko podsmażyć. Dolać wodę, przecier pomidorowy, przyprawy i poddusić. Dodać ryż, jeżeli risotto wyszło za gęste można dodać wody. Ser zetrzeć na tarce, dodać do risotto, wymieszać.
Składniki:
- 1 cebula
- 1/2 strąka czerwonej i żółtej papryki
- mała puszka groszku zielonego
- 300 g ryżu
- litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1/2 łyżeczki curry
- pierś kurczaka
- sól
- pieprz
- 2 łyżki startego parmezanu
- natka pietruszki
Przygotowanie:
Cebulę obrać, posiekać. Olej rozgrzać, wrzucić cebulę, podsmażyć. Paprykę opłukać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w drobną kostkę. Razem z groszkiem dodać do cebuli. Chwilę razem smażyć. Do warzyw dodać ryż, chwilę smażyć, stopniowo dolewać gorący bulion. Dusić, aż ryż będzie na wpół miękki. Pierś kurczaka opłukać. Usnąć z niej błony i tłuszcz, pokroić ją na mniejsze kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć z obu stron na oleju. Do ryżu dodać curry, sól i pieprz do smaku. Dodać mięso. Całość mocno podgrzać, posypać parmezanem, wymieszać. Udekorować natką.
Dla mniej cierpliwych proponuję ugotować ryż oddzielnie i na końcu wymieszać z pozostałymi składnikami. Też smakuje. 
