Jak przygotować przecier pomidorowy? Otóż nic prostszego. Jak dobrze pójdzie, już po godzinie będzie kusił pięknym intensywnym kolorem i cudownym zapachem pomidorów i cebuli zebranych z ogródka rodziców.
Taki przecier świetnie nadaje się do pizzy czy zapiekanek (trzeba tylko doprawić ulubionymi ziołami), a dzieci będą zachwycone, gdy dostaną go do kanapek albo domowych frytek.
A już niedługo pizza wiejska do której zamiast sosu pomidorowego dałam domowy przecier pomidorowy.
Muszę się przyznać, że odkąd jestem na swoim – a jest już kilka latek – nigdy nie piekłam udek kurczaka. Stwierdziłam, że czas najwyższy to zrobić. Zakupiłam dwie duże drobiowe nogi i?… stwierdziłam, że tradycyjny sposób to jednak nie dla mnie. Poszukałam, poszperałam, kilka modyfikacji i wyszły super miękkie udka.
Składniki:
- 2 duże udka kurczaka
- 10-20 g masła
- sól
Sos:
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 3 łyżki ziół prowansalskich
- 3 łyżki oleju
- sok z ½ cytryna
- sól
Przygotowane:
Kurczaka umyć, osuszyć. Lekko posolić. Włożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć na nim cienkie plasterki masła, wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i podpiec z obu stron przez około 20 minut.
Sos: W między czasie wymieszać ze sobą wszystkie składniki sosu i ewentualnie doprawić do smaku solą.
Kurczaka posmarować połową sosu i zapiekać przez kolejne 30 minut (piec do miękkości). W połowie pieczenia odwrócić kurczaka na drugą stronę i posmarować go resztą sosu.
W między czasie polewać kurczaka sosem zbierającym się dnie naczynia.
Ps. Te ciemne ślady na kurczaku to nie spalenizna tylko przecier pomidorowy, który dostał takiego ciemniejszego kolorku. Udka wyszły pyszne.
Składniki:
- 1 puszka pomidorów krojonych w sosie z czosnkiem
- 1 pierś kurczaka
- 1 cebula
- 1/2 l bulionu
- 1 łyżka śmietany
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Pierś kurczaka opłukać, oczyścić i zmielić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć w rondelku. Dodać mięso, usmażyć. Dodać pomidory z puszki. Wlać bulion, wymieszać śmietanę z przecierem pomidorowym, zagęścić sos. Doprawić według uznania. Chwilę poddusić.
Podawać z kopytkami lub ulubionym makaronem.
Składniki:
- 2 piersi kurczaka
- 1 duża cebula
- kilka pieczarek lub inne grzyby sezonowe
- 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
- 3-4 łyżki śmietany
- 3 łyżki mąki
- przyprawy: sól, pieprz, papryka, vegeta, ziele angielskie, liść laurowy
- olej
Przygotowanie:
Piersi kurczaka, opłukać, oczyścić i pokroić w cienki paseczki. Oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć na rozgrzanej patelni. Przełożyć do garnuszka. Na patelni podsmażyć obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Przełożyć do garnuszka. Grzyby oczyścić, pokroić po podsmażeniu przełożyć do pozostałych składników. Wlać wodę aby przykryć składniki, dodać przyprawy. Chwilę poddusić. Dodać przecier pomidorowy. Rozrobić mąkę ze śmietaną, dodać do sosu. Chwilę dusić aż sos zgęstnieje.
Podawać z kluskami kładzionymi na wodzie lub kopytkami.
Składniki:
- 2 woreczki ryżu po 100 g
- 6 dużych pieczarek
- 1 cebula
- 1 papryka (lub 2 połowy różnokolorowej)
- 3 łyżki przecieru pomidorowego z dodatkiem ziół
- 3/4 szklanki wody
- ok. 100 g żółtego sera
- sól, pieprz
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Ryż ugotować. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Paprykę umyć, oczyścić i pokroić w kostkę, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, dodać wszystko do cebuli i lekko podsmażyć. Dolać wodę, przecier pomidorowy, przyprawy i poddusić. Dodać ryż, jeżeli risotto wyszło za gęste można dodać wody. Ser zetrzeć na tarce, dodać do risotto, wymieszać.
