W naszym domu, na stole Wigilijnym nie może ich zabraknąć. Już tradycją jest liczenie kto zje najwięcej pierogów. A po słodkich deserach w naszych żołądkach zawsze musi zostać trochę miejsca na dokładkę pierogów. Pyszne są zaraz po zrobieniu ale jeśli zostanie kilka sztuk to odsmażamy je na drugi dzień, są równie pyszne.
Pierogi zawsze robimy na świeżo w dniu Wigilii i gotujemy przed kolacją, zdecydowanie takie są najlepsze.
Wczoraj chciałam zrobić obiad szybki w wykonaniu i nie wymagający zbytnio pracy. Jak zwykle wyszło inaczej.
Nie to żebym żałowała, bo pierożki wyszły pyszne ale ile przy tym się nastałam i nakleiłam. Jako nadzienie użyłam marmoladę mandarynkową, pierożki były lekko gorzkawe, ale z dodatkiem słodkiej śmietany wyszły idealne.
Było ciasto na pierogi więc muszą być i pierogi. Są a raczej były, bo wszystkie zjedzone za pierwszym posiedzeniem. Smakowały nam bardzo.
Składniki:
Farsz:
- ½ kg ziemniaków (5-6 ziemniaków)
- 3-4 ugotowane na twardo jajka
- po 1 łyżce pokrojonego drobno szczypiorku, koperku i pietruszki
- 1 cebula
- 1 surowe jajko
- 1 łyżka oleju
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować, rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę. Jajka ugotować i pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju. Wymieszać ziemniaki z jajkami, cebulą i ziołami. Dodać surowe jajko i przyprawić. Dokładnie wymieszać.
Ciasto przygotować według przepisu na ciasto pierogowe lub inne.
Farsz układać na środek krążków ciasta i dokładnie sklejać i formować pierożki.
W garnku zagotować osoloną wodę i z dodatkiem oleju. Wrzucać na wrzątek i gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.
Farszu troszkę zostało więc na drugi dzień miałam gotowy obiad czyli kotleciki z farszu pierogowego. Wyszły pysznie, podobne były do tych kotlecików jajecznych, ale moim zdaniem ciut lepsze za sprawą ziół.
Przepis zaczerpnięty z Nowej Kuchni Polskiej – Wydanie Gazety Wyborczej.
Pierogi jakie są, każdy wie. Pyszne. Ale zasługa nie leży tylko po stronie farszu, prawdziwą sztuką jest zrobienie dobrego ciasta. I te akurat takie jest. Ciasto zagnieść i wałkować, wałkować, wałkować, aż uzyskamy odpowiadającą nam grubość ciasta.
Do ciasta nie musimy dodawać żółtka, musimy jednak pamiętać o zwiększeniu ilości wody.
Składniki:
- 420 g mąki (2½ szklanki)
- 150 ml gorącej wody (¾ szklanki)
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju
- 1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie i do środka dodać wszystkie składniki. Ciasto wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto. Podsypać lekko mąką, przykryć ściereczką lub miską i pozostawić na około 10 minut.
Ciasto rozwałkować na dowolną grubość, kubkiem wycinać krążki. Na środek krążka układać dowolny farsz, zaklejać formując pierożki.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju. Wrzucić pierożki na wrzątek, gotować 2-3 minuty po wypłynięciu pierożków.
Polecam skosztować pierogi ruskie i troszkę innego ciasta pierogowego albo coś na słodko – pierogi z czereśniami.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki ciepłej wody
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g twarogu
- 1/2 cebuli
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju
Przygotowanie:
Ciasto: Do mąki dodać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę wyrobić ciasto (można użyć miksera). Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, powinno być miękkie.
Farsz: Ugotowane, schłodzone ziemniaki przepuścić razem z twarogiem przez praskę. Cebulę oczyścić, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do ziemniaków i twarogu. Przyprawić i dobrze wymieszać.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienkie placki. Kubkiem wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Pierożki układać na wysmarowanej blasze lub na papierze do pieczenia. Posmarować rozkłóconym białkiem (lub jajkiem). Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (piec aż ciasto się zarumieni).
Podawać na ciepło jako główne danie lub przekąskę.
