Przygotowując kolację wzorowałam się na daniu z kuchni tureckiej, które znalazłam w dodatku do Poradnika Domowego. Zamiast cukinii podany był bakłażanem a mieloną wołowinę zastąpiłam mielonym wieprzowym.

Wyszło całkiem nowe, pyszne i nieskomplikowane danie.

- 500 g mięsa mielonego
- 2 średnie cukinie
- 1 cebula
- jogurt naturalny grecki
- 2 garście oregano
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz, czosnek (może być granulowany), pieprz cayenne

Przygotowanie:
Cukinię umyć (można obrać) przekroić w z dłuż, usunąć nasiona i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na oliwie przez około 10 minut, dodać posiekaną cebulę i chwilę smażyć.

Dodać mięso mielone, przyprawić solą, czosnkiem granulowanym, świeżo mielonym pieprzem i pieprzem cayenne. Smażyć, aż mięso się usmaży.

Na końcu dodać pokrojone oregano, wymieszać i od razu podawać z gęstym jogurtem przyprawionym świeżo mielonym pieprzem.

Składniki:
- 1 pojedyncza pierś kurczaka
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 6 małych cebulek
- 3 długie kiełbaski do grillowania
- świeże oregano
- 4 łyżki oleju z oliwek
- czerwona ostra papryka w proszku
Oraz:
- długie patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Sporą część oregano drobno posiekać, wymieszać z olejem z oliwek i ostrą papryką w proszku (tu dowolność w pikantnych przyprawach).
Pierś kurczaka opłukać, oczyścić z błonek i pokroić w kosteczkę. Wymieszać z wcześniej przygotowanej marynacie, przykryć i odstawić na przynajmniej 30 minut.
Pomidorki opłukać, cebulki obrać i pokroić na cząstki, kiełbaski pokroić.
Na patyczki do szaszłyków nadziewać w dowolnej kolejności pomidorki, cebulę, pokrojonego kurczaka i kiełbaskę.
Pozostałą marynatą posmarować całe szaszłyki.

Smażyć na rozgrzanym grillu z każdej strony i od razu podawać.

Składniki:
- 300g ugotowanych ziemniaków (4 duże)
- 400g tuńczyka z puszki w sosie własnym (3 puszki)
- 2 garści świeżych ziół, np.: pietruszka, kolendra, oregano
- sól, pieprz, papryka ostra
- 1 ząbek czosnku
- 1 żółtko
- mąka, olej

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem (najlepiej jeszcze ciepłe), przestudzić, dodać odsączonego tuńczyka (najlepiej już rozdrobnionego).
Zioła posiekać, dodać do ziemniaków i ryby. Przyprawić do smaku, dodać żółtko i dokładnie wymieszać.
Formować kotleciki lekko spłaszczając, obtoczyć w mące i smażyć na patelni grillowej.

Kotleciki można upiec bezpośrednio na grillu albo na aluminiowej tacce skropionej olejem.

Składniki:

Pomidorki świetnie pasują do pieczonej białej kiełbasy i smażonych mięs.

Przygotowanie:
Rybę opłukać, pokroić w cząstki, lekko posolić i obsmażyć na patelni (nie smażyć). Następnie ułożyć w brytfance i polać sosem pomidorowym.
Jogurt naturalny przyprawić solą i pieprzem, wsypać zioła i wymieszać, zalać rybę. Na każdy płat położyć plasterek sera. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 35 minut.
Przed podaniem udekorować świeżą bazylią.

Składniki:
- 500 g mrożonego szpinaku (nie rozdrobnionego)
- 400 ml śmietanki 22% (dałam pół na pół śmietany i jogurtu naturalnego)
- 12 płatów lasagne
- 200 ml sosu pomidorowego
- ser (starty albo płaty)
- świeża bazylia
- przyprawy: sól, pieprz, bazylia, czosnek granulowany
- masło i olej

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić szpinak i rozmrozić go. Dodać śmietanę (i jogurt), sól, pieprz i czosnek. Wymieszać i dusić pod przykryciem.
Naczynie do lasagne wysmarować masłem, układać na przemian makaron (makaron wcześniej ugotować na półtwardo), sos szpinakowy, ser, kończąc warstwą makaronu.
Do sosu pomidorowego wkroić dwie drobno pokrojone gałązki oregano i ewentualnie doprawić solą pieprzem i sypkim oregano. Posmarować wierzch lasagne.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut.

Składniki:
- 2-3 filety dorsz lub innej chudej ryby
- mały jogurt naturalny
- 1 łyżka musztardy np. sarepskiej
- 2 łyżki płatków owsianych (lub innych otrąb)
- 2 łyżki koperku
- sól, pieprz, tymianek, oregano
- masło

Przygotowanie:
Rybę opłukać, oczyścić, posypać przyprawami. Odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na 30 minut. Następnie ułożyć na folii i przełożyć do brytfanki. Na rybę położyć kilka cienkich plasterków masła i zawinąć rybę w folii. Piec przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Jogurt wymieszać z musztardą, otrębami, koperkiem dodając sól i pieprz. Gdy ryba się upiecze, polać ją sosem i jeszcze chwilę zapiekać.

A z innych rybek mogę polecić Rybę zapiekaną z warzywami i Pieczonego dorsza z posypką.