Wspólnie z Kasią mamy za sobą kilka wspólnych akcji. Po dość długiej przerwie znowu udało nam się spotkać razem (lecz osobno) w kuchni. Nie obyło się bez przygód a w trakcie pieczenia znalazła się również wspólna czerwcowa okazja do tak pysznego ciasta. Tortów urodzinowych wspólnie nie piekłyśmy, za to ciasto pourodzinowe mamy wspólne. Kasiu – Sto lat!

Składniki:
Spód:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 150 g masła
- 1 jajko
Budyń kokosowy:
- 400 ml mleka kokosowego (puszka)
- 1 i 1/2 szklanki mleka krowiego (375 ml)
- 2 budynie o smaku kokosowym
- 50 g cukru (4 łyżki)
Kruszonka kokosowa:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 125 g zimnego masła
oraz:
- 600 – 700 g czereśni
- cukier puder


Przygotowanie:

Spód: Do miski wsypać przesiane obie mąki, dodać cukier i pokrojone masło. Rozcierać palcami aż powstanie kruszonka, następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, którym wylepić dno i boki blaszki (Ø 26 cm). Wstawić do lodówki na około godzinę, następnie spód nakłuć widelcem. Ciasto piec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Budyń: Zagotować mleko kokosowe z 250 ml mleka krowiego. W reszcie mleka rozpuścić dwa budynie, dodać 4 łyżki cukru (jeśli budynie zawierają już cukier, nie trzeba go już dodawać) i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając. Zagotować i odstawić z ognia.
Kruszonka: Do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone zimne masło. Wszystko razem rozcierać palcami aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta), na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych.

Czereśnie pokroić na połówki i wyjąć pestki.

Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć połówki czereśni (rozcięciem do góry). Przykryć warstwą budyniu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis na te pyszne i kruche ciasto pochodzi ze strony Kwestia smaku.

Składniki:
Ciasto:
- 170 g mąki
- 85 g zimnego masła
- 16 g cukru waniliowego
- 30 ml zimnej wody
- szczypta sol
Krem budyniowy:
– budyń śmietankowy
- 400 ml mleka
- 100 g masła
- 40 g cukru
Oraz:
- 2 gruszki (np. konferencje)

Przygotowanie:
Ciasto: Do mąki dodać cukier waniliowy, sól. Dodać masło i posiekać, dodać wodę i zagnieść gładkie, jednolite ciasto.

Schłodzić w lodówce przez około godzinę. Następnie podzielić na sześć równych części i wykleić nimi foremkę, ciasto nakłuć widelcem.

Blaszkę włożyć do rozgrzanego do 200°C i piec przez 15 minut. Przestudzić.
Krem budyniowy: 300 ml mleko zagotować, w pozostałych 100 ml rozrobić budyń i rozpuścić cukier. Ugotować budyń a następnie schłodzić od czasu do czasu mieszając aby na wierzchu nie powstała skorupka. Masło ubić mikserem, aż uzyska jednolitą białą masę, cały czas miksując dodawać stopniowo zimny budyń.

Gruszki umyć, obrać przekroić na pół a następnie cieniutko pokroić w półplasterki. Spody napełnić masą budyniową a na wierzchu pokrojone plasterki gruszek (gruszkę można pokroić w kosteczkę i powtykać gęsto w masę.

Dodam jeszcze, że świetnymi propozycjami na te zbliżające się święta są uśmiechnięte ciasteczka i rogaliki, a oto właśnie przepis na Serowe ciasteczka, oraz przepis na Drożdżowe rogaliki i bułeczki. To nie jedyne propozycje, postaram się podsunąć Wam jeszcze kilka pomysłów.

Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki
- 120 g masła
- 40 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
- budyń waniliowy
- 400 ml mleka
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru
Oraz:
- płatki migdałowe
- konfitura malinowa

Przygotowanie:
Ciasto: Zimne masło pokroić, dodać wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Blachę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nim ciasto. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez 20-25 minut.
Ciasto można zastąpić cienkim biszkoptem.
Krem budyniowy: Budyń ugotować w mniejszej ilości mleka, schłodzić. Przed użyciem zdjąć kożuszek z budyniu. Masło ubić mikserem, aż uzyska jednolitą białą masę, dodać cukier puder i wymieszać. Cały czas miksując dodawać zimny budyń.

Gdy ciasto przestygnie, posmarować go warstwą konfitury malinowej (można zastąpić inną czerwoną, np. wiśniową). Delikatnie wyłożyć krem i rozsmarować.

Płatki migdałowe (2-3 łyżki) podsmażyć na suchej patelni, przestudzić i posypać wierzch ciasta.

Kruche ciasto można zastąpić biszkoptem.

Przygotowanie:
Ciasto: Z podanych składników zagnieść szybko jednolite ciasto, schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno blachy wyłożyć ciasto.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce na plasterki (lub pokroić). Wyłożyć na ciasto, oprószyć cynamonem.
Beza: Ubić pianę z odrobiną soli, stopniowo dodając cukier puder. Bezę wyłożyć na jabłkach.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 40-45 minut.

Składniki:
Ciasto:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki krupczatki
- 1 żółtko
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1/2 kostki margaryny
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:
- 2-3 łyżki mąki
- 2-3 łyżki masła
- 2-3 łyżki cukru
Oraz:
- ulubione śliwki

Przygotowanie:
Śliwki umyć, osuszyć i wydrylować.
Ciasto: Z podanych składników zagnieść szybko jednolite ciasto, schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno blachy wyłożyć ciasto. Ułożyć gęsto śliwki skórką do dołu.
Kruszonka: Z masła, mąki i cukru wyrobić kruszonkę. Posypać śliwki ułożone na blasze.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 40-45 minut.

Przygotowanie:
W 300 ml wrzącej wody rozpuścić galaretkę. Schłodzić.
Ciasto: Szybko zagnieść ciasto z podanych składników, rozwałkować ciasto. Formę do tarty natłuścić i wyłożyć do niej ciasto (wyłożyć spód i boki), nakłuć w kilku miejscach widelcem. Ciasto wstawić do lodówki na około pół godziny. Po schłodzeniu ciasto piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Po upieczeniu ciasto przestudzić.
Masa budyniowa: W rondelku podgrzać masło w 300 ml mleka. W pozostałym mleku rozmieszać budyń, mąkę i cukier. Gdy masło z mlekiem zaczną się lekko gotować, wlać do rondelka rozmieszany budyń. Gotować masę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Przestudzoną masę wyłożyć na ciasto.

Czereśnie wydrążyć i ułożyć na masie budyniowej, zalać cienką warstwą galaretki. Schłodzić.

Przygotowanie:
Z podanych składników zagnieść szybko ciasto, podzielić na 2 części (jedna mniejsza). Ciasto schłodzić przez około 30 minut. Większą częścią ciasta wyłożyć dno formy (np. okrągła 26 cm) i zapiec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
W tym czasie umyć i oczyścić truskawki. Pokroić je na dość grube części i podsmażyć na patelni, dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć na upieczone ciasto.
Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając pozostały cukier. Przełożyć na truskawki.
Pozostałe ciasto zetrzeć na pianie (lub pokruszyć na małe cząstki).
Piec około 40 minut w 180°C.
Po wystygnięciu, ciasto posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakuje na drugi dzień.