Dodam jeszcze, że deser dla dzieci przygotować można zastępując espresso kawą zbożową i pomijając alkohol.

Składniki:
Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 100 g śmietanki 30%
- 80 g cukru pudru
Nasączenie:
- 100 ml mocnej kawy rozpuszczalnej (najlepiej espresso)
- 40 ml amaretto (lub innego likieru)
Oraz:
- długie biszkopty (języczki)
- kakao
- forma 20×20 cm

Przygotowanie:
Śmietankę ubiłam na sztywno (tym razem trzepaczką ręczną), do tego dodałam cukier puder i delikatnie wymieszałam. Następnie dodałam serek mascarpone i jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszałam.
Kawę przestudziłam, dodałam likier i wymieszałam. Biszkopty kolejno zamaczałam w kawie i układałam jeden przy drugim w foremce, następnie przykryłam połowa kremu, posypałam obficie kakao. Czynność powtórzyłam tworząc drugą warstwę.
Formę należy szczelnie przykryć i wstawić ją na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Tiramisu dodaję do akcji Viva Italia! jako dolci e un caffé, czyli włoskie słodkości na poprawę jesiennego nastroju.

Przy okazji tego ciasta, sporo naczytałam się o właściwościach kakao i czekolady. I co się okazało? Wcale nie jest aż tak bardzo kaloryczna jakby się zdawało i jeśli taką kosteczkę czekolady szybko połkniemy, nie przyczyni się do powstawania próchnicy. Smacznego!

Składniki:
- 250 g mąki
- 220 g cukru
- 200 g masła
- 4 jajka
- 4 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- aromat waniliowy

Przygotowanie:
Masło zagotować z cukrem i kakao, przestudzić. Odlać pół szklanki na polewę. Do reszty dodać żółtka i kilka kropli aromatu waniliowego, wymieszać, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, ponownie wymieszać, dodać ubite białka i ponownie delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. piec w rozgrzanym do 190°C piekarniku przez około 45 minut.
Przestudzone ciasto polać polewą kakaową. Ja jednak użyłam jej do polania innego ciasta a kakaowiec polałam gotową polewą o smaku krówki.

Z podanych składników wychodzi 15 placuszków i z takim nadzieniem na półsłodko trzyosobowa rodzina może sobie podjeść (dzięki nadzieniu z białego sera, naleśniki nie są zbyt słodkie).

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
- 500 ml mleka
- 200 g mąki
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g twarogu (zmielonego, taki jak na sernik)
- 10 cukru
- 20 wiórków kokosowych
- 30 g słodkiego kakao
Polewa
- 100 g mlecznej czekolady
- 50 ml śmietanki 30 %
Oraz:
- 150 ml śmietanki 30 %
- 1 łyżeczka cukru pudru (5 g)

Przygotowanie:
Składniki ciasta naleśnikowego dokładnie połączyć ze sobą, następnie smażyć na rozgrzanej patelni małe naleśniki (Ø 20 cm).
Do twarogu dodać cukier, kakao i uprażone na ciepłej patelni wiórki kokosowe (można ominąć prażenie). Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Czekoladę skruszyć do garnuszka, zalać śmietanką i podgrzewać na średnim ogniu. Zdjąć z palnika, chwilę przestudzić, po czym ponownie podgrzać (nie gotować).
Ze śmietanki ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i wymieszać.

Na połowie każdego naleśnika rozsmarować nadzienie, złożyć w trójkąt. Następnie naleśniki chwilę podsmażyć z obu stron na lekko złoty kolor. Układać na talerzykach, polać polewą czekoladową i udekorować bitą śmietaną.

Podawać na ciepło.

Składniki:
- 70 g rodzynek
- 70 g migdałów (płatków lub całych)
- 35 g biszkoptów
- 35 g wafelków z masą czekoladową
- 80 g herbatników
- 50 g masła
- 50 g czekolady
- 40 g konfitury malinowej
- 30 g mleka w proszku
- 10 g kakao
- 3 krople aromatu rumowego

Przygotowanie:
Herbatniki drobno pokruszyć i dodać do zmielonych rodzynek, migdałów, biszkoptów i wafelków (składniki można dobrze rozetrzeć).

W rondelku rozpuścić masło, mleko, czekoladę i kakao, przelać do rozdrobnionych składników. Dodać konfiturę i aromat rumowy (można dodać łyżkę rumu lub innego alkoholu).
Wszystko razem dokładnie wymieszać. Masa jest dość sypka, ale po zgnieceniu jej w ręku udaje się ją formować.

Masę nakładać do silikonowych foremek dokładnie dociskając, wstawić na około godzinę do lodówki lub w inne zimne miejsce po czym delikatnie wyjąć z foremek, delikatnie oprószyć cukrem pudrem, kakaem albo polać czekoladą.

Składniki:
Krem:
- 2 budynie śmietankowe
- 100 g cukru
- 500 ml mleka
- 100 g masła
Ciasto:
- 5 jajek
- 140 g cukru
- 130 g mąki
- 50 g nutelli
- 10 g gorzkiego kakao

Przygotowanie:
Krem: 400 ml mleka zagotować, w pozostałych 100 ml rozmieszać budyń i cukier. Wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać aż budyń zgęstnieje (trzeba uważać aby nie zrobiły się kluski). Przestudzić od czasu do czasu mieszając aby nie zrobiła się skorupka na budyniu.
Masło utrzeć aż zrobi się gładkie, lśniące i lekko jasno żółte. Cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu.

Ucierać aż krem stanie się jednolitą masą.
Ciasto: Jajka ubić, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie delikatnie wmieszać mąkę, nutellę i kakao.
Blaszkę o wymiarach 40×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nim ciasto.

Biszkopt piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 10 minut. Przestudzić.
Biszkopt podzielić na 3 równe części. Blaty posmarować kremem budyniowym.

Tort udekorować według uznania – okoliczności. Podzielić na równe kawałki.

Składniki:
- 190 g margaryny
- 250 g cukru
- 2 łyżki kakao
- 6 łyżek wody
- 250 g mleka w proszku
- 200 g herbatników
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów ziemnych

Przygotowanie:
Margarynę, cukier, kakao, wodę i mleko podgrzać na małym ogniu mieszając aż do rozpuszczenia wszystkich składników.

Odstawić z ognia, dodać pokruszone herbatniki i orzechy i rodzynki. Wymieszać.

Masę przełożyć do naczynia (najlepiej wyłożonego folią spożywczą) i odstawić do ostygnięcia.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Składniki:
- 2 banany
- 330 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki słodkiego kakao
- 4 łyżeczki cukru trzcinowego (lub do smaku)
- świeży sok z malin

Przygotowanie:
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić, dodać cukier i kakao i wymieszać.
Banany pokroić w plasterki.
Do pucharków układać kolejno: część śmietanki (2 łyżki) następnie 1/4 pokrojonych bananów, syrop z malinami, śmietankę, banany, syrop i na końcu cienką warstwę śmietanki.

Deser udekorować i dobrze schłodzić.

Sok z malinami – maliny zasypać cukrem i odstawić aż puszczą sok.

Składniki:
Biszkopt:
- 5 jaj
- 250 g cukru kryształ
- 120 g mąki
- 30 g słodkiego kakao
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Oraz:
- 400 ml śmietanki 30%
- 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
- 1 słoiczek smażonych czereśni

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić je na pianę dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany dodać żółtka, delikatnie wymieszać, następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
Biszkopt piec w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez około 40 minut.
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku na około 10 minut z uchylonymi drzwiczkami.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Przekroić na dwie równe części.

Dobrze schłodzoną śmietankę dokładnie ubić, dodać cukry i wymieszać.
Dolnym blat skropić sokiem czereśniowym, posmarować częścią śmietanki i położyć czereśnie (pozostawić kilka czereśni do udekorowania).

Przykryć drugim blatem, skropić sokiem i posmarować pozostałą śmietanką.
Udekorować.
Przed podaniem dobrze schłodzić.

Mam też okazję do pochwalenia się nie tylko pysznym tortem. W dzisiejszym dodatku „Zapamiętaj Lato” do Gazety Wyborczej ukazał się mój przepis właśnie na Smażone czereśnie.

Składniki:
- 250g mąki pszennej
- 200g rozpuszczonego masła
- 150g cukru
- 4 jajka + jedno białko
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1,5 łyżki kakao
- skórka z jednej cytryny
- lukier pomarańczowy

Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek i utrzeć je z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać rozpuszczone (przestudzone) masło, mąkę z proszkiem do pieczenia.
Białka ubić i delikatnie połączyć z ciastem mączno-jajecznym. Podzielić na dwie części, do jednej dodać skórkę z cytryny a do drugiej kakao i wymieszać.
Ciasto przelać do formy (ciasto jasne – ciemne – jasne) i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40 minut.
Przestudzone ciasto udekorować lukrem lub cukrem pudrem.

Zapraszam także do wypróbowania Babki z ajerkoniakiem. Babka cytrynowo-kakaowa powstała na podstawie przepisu milk_chocolate84. Przepis bierze udział w akcji “Kuchnia Wielkanocna 2010“.

Składniki:
- 250 g kaszy manny
- 250 g cukru pudru (polecam dodać około 230 g cukru)
- 100 g masła
- 4-5 kropli olejku migdałowego
- ciemne kakao do obtoczenia kulek

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Masę wstawić na pół godziny do lodówki, po czym lepić małe kuleczki i obtaczać je w kakao.