Jajka faszerowane szynką

Składniki:
- 4 ugotowane na twardo jajka
- 100 g szynki
- pieprz do smaku
- zielona pietruszka
- 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:
Ugotowane jajka obrać, przekroić w z dłuż i delikatnie wyjąć żółtka. Szynkę i pietruszkę pokroić w bardzo drobną kosteczkę, dodać majonez i połączyć z rozdrobnionym żółtkiem. Przyprawić do smaku pieprzem i dokładnie wymieszać. Przygotowanym farszem napełnić jajka (w miejscu po żółtku). Udekorować i schłodzić.

Jajka faszerowane czarnymi oliwkami:

Składniki:
- 4 ugotowane na twardo jajka
- 12 czarnych oliwek
- pieprz do smaku
- 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:
Ugotowane jajka obrać, przekroić w z dłuż i delikatnie wyjąć żółtka. Oliwki drobno posiekać połączyć z majonezem i z rozdrobnionymi żółtkami. Przyprawić do smaku pieprzem i dokładnie wymieszać. Przygotowanym farszem napełnić jajka (w miejscu po żółtku). Udekorować i schłodzić.

Jajka faszerowane czerwoną papryką:

Składniki:
- 4 ugotowane na twardo jajka
- ¼ czerwonej papryki
- pieprz cayenne
- słodka czerwona papryka
- 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:
Ugotowane jajka obrać, przekroić w z dłuż i delikatnie wyjąć żółtka. Czerwoną paprykę drobno posiekać połączyć z majonezem i z rozdrobnionymi żółtkami. Przyprawić do smaku papryka i pieprzem cayenne. Dokładnie wymieszać. Przygotowanym farszem napełnić jajka (w miejscu po żółtku). Udekorować i schłodzić.

Składniki:
- 4 plastry chudej szynki
- 4 jajka
- sól (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami (niekoniecznie), w każdej foremce ułożyć plaster szynki, formując miseczki, do każdej wbić po jednym jajku.

Jajka z szynką wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piec przez około 20-30 minut (w zależności od tego, jak mocno ma być ścięte żółtko).
Blaszkę z jajkami można przykryć folią aluminiową aby brzegi szynki za bardzo się nie spiekły (nam smakowała taka lekko przypieczona, ale jeszcze nie gorzka).

Miseczki z szynką podawać od razu po przygotowaniu posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem albo koperkiem i ze świeżym pieczywem.

Składniki:

- 5-6 jajek ugotowanych na twardo
- 400 ml wody
- 80 g śmietany 18%
- 30 g maki
- 1 bulionetka drobiowa
-  pęczek koperku

Przygotowanie:
W ciepłej wodzie rozprowadzić bulionetkę, dodać mąkę rozmieszaną w śmietanie i dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając, sos powinien dość szybko zgęstnieć. Jajka obrać i pokroić w ćwiartki, dodać do sosu z opłukanym i drobno pokrojonym koperkiem.
Sos można doprawić odrobiną pieprzu.
Podawać od razu po przygotowaniu z ziemniakami albo ulubiona kaszą.

Składniki:
- 1 mała podwójna pierś kurczaka (albo 1 duża)
- 100 g ryżu
- 5 jajek
- 1 puszka kukurydzy
- 4 ogórki konserwowe
- 1 papryka czerwona
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka śmietany 18% albo jogurtu naturalnego
- sól, pieprz, mielona czerwona papryka

Przygotowanie:
Pierś kurczaka opłukać, oczyścić z błonek i pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką, usmażyć na rozgrzanej patelni, przestudzić. Ryż ugotować w osolonej wodzie, odsączyć z wody i odstawić do przestudzenia.

Jajka ugotować na twardo, przestudzić. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
Wymieszać ze sobą kurczaka, ryż, kukurydzę i pokrojone w kostkę jajka, paprykę i ogórki.

Majonez wymieszać ze śmietaną i przyprawami, polać sałatkę i dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Składniki:
- 300-350g makaronu nitki
- 200 g szynki
- 200 g żółtego sera
- 250 ml mleka
- 3 jajka
- po 1/2 łyżeczki pieprzu, soli, papryki czerwonej słodkiej i gałki muszkatołowej

Przygotowanie:
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, szynkę pokroić w cienkie paseczki, ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Wszystkie składniki razem wymieszać.

Jajka roztrzepać, mleko zagrzać i jeszcze gorące wlewać do jajek (cały czas mieszając). Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać (uwaga na sól – często szynka jest dość słona co wpływa na całą zapiekankę).
Formę do zapiekanek posmarować olejem, lekko obsypać bułą tartą, przełożyć makaron z szynką i serem, zalać przygotowaną zawiesiną.

Zapiekankę piec przez 30 minut w rozgrzanym do 190°C piekarniku.

Polecam też wypróbować przepis na Zapiekana marchewkę z groszkiem i boczkiem. Pyszna, kolorowa i zdrowa.

Składniki:
- 2 średnie pomidor
- 2 jajka
- mała puszka słodkiej kukurydzy
- 100 g szynki w plastrach
- sól, pieprz
- gęsty jogurt naturalny lub majonez

Przygotowanie:
Pomidory umyć, jajka obrać i wraz z szynką pokroić w kosteczkę. Dodać odsączoną kukurydzę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z jogurtem lub majonezem. Schłodzić.

Dodam jeszcze, że testowane skorupki „Snack jajo” wyglądają właśnie tak.

Składniki:
- 1 mały brokuł
- 1 średni zielony ogórek
- 1 duży pomidor
- 1 mała puszka kukurydzy

Składniki na sos:
- 150 ml jogurt naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól, pieprz

Oraz:
3-4 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:
Brokuł umyć, pokroić na różyczki i ugotować na parze (sparzyć). Ogórka obrać, usunąć ziarna i pokroić w drobną kosteczkę. Pomidora umyć, pokroić i usunąć nasiona, pokroić w kosteczkę. Kukurydzą osączyć. Jajka obrać i pokroić w ćwiartki albo ósemki.
Do sześciu salaterek układać kolejno: brokuł, ogórek, pomidor, kukurydza, na wierzchu ułożyć jajka.

Przygotować sos.
Do miseczki wlać jogurt, dodać majonez,przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem polać warzywa.

Składniki:
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki serka śmietankowego naturalnego
- 1 łyżeczka masła
- świeża natka pietruszki
- wąski pasek pomarańczowej albo czerwonej papryki
- sól do smaku
- szczypiorek

Przygotowanie:
1 jajko postawić na talerzyku (jeżeli się przewraca, ściąć grubszą końcówkę jajka). Drugie jajko rozetrzeć widelcem z twarożkiem i masłem, przyprawić do smaku solą.
Z paseczka papryki wyciąć grzebień dla koguta i położyć na szczycie jajka. Zrobić dzióbek kogucika (z papryki), oczy (użyłam do tego grubego szczypiorku) i ogon (gruby szczypior ponacinałam i lekko wywinęłam formując ogon, z cienkim szczypiorkiem jest zdecydowanie mniej pracy).
Pietruszkę opłukać i osuszyć, drobno posiekać.
Z mamy jajecznej formować małe jajeczka i obtaczać je w pietruszce.
Ułożyć je w koło kogucika.

Kogucik powstał podglądając przepis w kwietniowej gazecie Mam Dziecko.

Składniki:
- 1,3 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 6 + 2 jajka
- 50 g bułki tartej
- 2 czerwone cebule
- 1 ząbek czosnku
- suszone zioła: oregano, rozmaryn (lub inne)
- sól, pieprz

Przygotowanie:
6 jajek ugotować (ilość zależna jest od długości blaszki). Mięso opłukać, pokroić i zmielić. Czosnek obrać i pokroić w kosteczkę. Podsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, dodać do czosnku, podsmażyć z odrobiną soli. Do mięsa dodać podsmażoną cebulę, bułkę tartą, 2 surowe jajka, oregano, odrobinę rozmarynu, przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i posypać bułką tartą. Jajka obrać. Do prostokątnej formy wyłożyć część mięsa, na środku ułożyć jajka (można obciąć okrągłe końcówki jajek, tak aby było jak najwięcej żółtek), dokładnie nakryć pozostałym mięsem.
Pieczeń piec w rozgrzanym do 180-190°C przez około 50 minut (wierzch pieczeniu musi się zarumienić).

Przepis bierze udział w akcji “Kuchnia Wielkanocna 2010“.

Składniki:
Farsz:
- ½ kg ziemniaków (5-6 ziemniaków)
- 3-4 ugotowane na twardo jajka
- po 1 łyżce pokrojonego drobno szczypiorku, koperku i pietruszki
- 1 cebula
- 1 surowe jajko
- 1 łyżka oleju
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i ugotować, rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę. Jajka ugotować i pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na oleju. Wymieszać ziemniaki z jajkami, cebulą i ziołami. Dodać surowe jajko i przyprawić. Dokładnie wymieszać.
Ciasto przygotować według przepisu na ciasto pierogowe lub inne.
Farsz układać na środek krążków ciasta i dokładnie sklejać i formować pierożki.
W garnku zagotować osoloną wodę i z dodatkiem oleju. Wrzucać na wrzątek i gotować 2-3 minuty od wypłynięcia.

Farszu troszkę zostało więc na drugi dzień miałam gotowy obiad czyli kotleciki z farszu pierogowego. Wyszły pysznie, podobne były do tych kotlecików jajecznych, ale moim zdaniem ciut lepsze za sprawą ziół.

Przepis zaczerpnięty z Nowej Kuchni Polskiej – Wydanie Gazety Wyborczej.