1. Koreczki

Składniki:
- 10 małych pomidorków koktajlowych
- 10 czarnych oliwek
- 10 mini kulek sera mozzarella
- świeża bazylia (liście)
- 20 plastikowych wykałaczek

Przygotowanie:
Pomidorki umyć i przekroić na pół, delikatnie wydrążyć środki. Mozzarellę i oliwki wyjąć z zalewy i odsączyć. Liście bazylii opłukać, osuszyć i każdy lekko zwinąć w rulonik. W wydrążonych pomidorkach umieścić po jednym liściu, tak aby choć z jednej strony wychodził na zewnątrz oraz kulkę mozarelli i oliwki. Nabić na wykałaczkę i umieścić w szklanym naczyniu formując bukiecik.

2. Przystawki sylwestrowe 

Składniki:
- kulki mini mozzarelli
- pomidorki koktajlowe
- świeża bazylia

Przygotowanie:
Kulki mozzarelli odsączyć z zalewy. Pomidorki opłukać i osuszyć, każdy przekroić na pół. Listki bazylii opłukać i osuszyć. W małych miseczkach układać po jednej kulce mozzarelli, jednym listku bazylii i po dwie połówki pomidorka koktajlowego.

Składniki
- 100 g serka śmietankowego lub innego sera twarogowego
- 20 krakersów solonych
- 20 dużych dojrzałych oliwek bez pestek
- 10 pomidorków koktajlowych (podzielone na ćwiartki)
- świeży szczypiorek (łyczek)
- suszona bazylia, oregano i szczypta tymianku
- sól, mielony pieprz kolorowy
- 1 łyżka pokrojonego koperku
- czarny barwnik spożywczy

Przygotowanie:
Do miski przełożyć serek (1 łyżeczkę odłożyć i zafarbować na czarno), dodać suszone zioła, przyprawy i drobno pokrojony koperek, wymieszać.
Serek rozłożona na krakersach. Ułóż dwie ćwiartki pomidora obok siebie ustawiając na kształt skrzydeł biedronki.
W miejscu głowy biedronki ułożyć czarną oliwkę. W środek oliwki włożyć szczypiorek, które będą jej czułkami.
Zafarbowanym serkiem zrobić małe czarne kleksy na skrzydełkach biedronki.

Propozycja znaleziona dawno temu na tej stronie.

Składniki:
- chleb tostowy
- ok. 150 g polędwicy łososiowej (w plastrach)
- ser salami w plastrach
- majonez (niekoniecznie)
- żółta papryka

Przygotowanie:
Chleb tostowy posmarować cienko majonezem, ułożyć na nim plastry polędwicy łososiowej. Następnie układać plastry sera.
Kwadratowe kanapki przykroić na pół po przekątnej, a następnie każdy trójkąt przeciąć na pół (trójkąty można podzielić jeszcze na mniejsze trójkąciki).
Paprykę umyć i oczyścić z nasionek i białych błonek. Pokroić na paseczki i położyć na kanapeczkach.

Mini kanapki można nabić na wykałaczki, podać je na przyjęciach.

Składniki:
Ciasto:
- 400 g maki typ 405
- ok. 3/4 szkl. ciepłej wody
- 2 jajka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
Farsz:
- 15o g kiełbasy podwawelskiej
- 200 g żółtego sera
- rozmaryn
Oraz:
- papryka słodka

Przygotowanie:
Ciasto: Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, oliwę, sól i zacząć ugniatać ciasto stopniowo dodawać ciepłą wodę.
Ciasto cienko rozwałkować i pokroić na nieduże kwadraty.

Farsz: Kiełbasę obrać ze skóry i drobno pokroić w kosteczkę. Ser zetrzeć na tarce i dodać do kiełbasy. Dodać rozmaryn i wymieszać. Na środek każdego kwadracika kłaść po łyżeczce farszu i zlepiać brzegi, brzegi przygnieść widelcem.

Rożki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować oliwą. Piec przez 15-20 minut (aż się zarumienią) w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Rożki przed podaniem posypać słodką papryką.

Dip czosnkowy

- 150 ml gęstego jogurtu (np. bałkański)
- 2 łyżki majonezu
- 2 roztarte ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Jogurt, majonez i czosnek zmiksować, dodać przyprawić do smaku sok z cytryny, oregano i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Sos pomidorowy

- 150 ml gęstego jogurtu (np. bałkańskiego)
- 3 łyżki majonezu
- 2 pomidory
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Pomidory obrać ze skórki i zmiksować (Jeżeli pomidory mają dużo nasion, dobrze je usunąć, sos będzie bardziej gęsty). Dodać jogurt, majonez i przyprawić do smaku, dokładnie wymieszać. Schłodzić.

Dip zielony

- 150 ml gęstego jogurtu (np. bałkańskiego)
- 2 łyżki majonezu
- 1 roztarty ząbek czosnku
- po 2 łyżki siekanej pietruszki i koperku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Do jogurtu dodać majonez, zieleninę i czosnek. Dokładnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Schłodzić.

Sos paprykowy

- 1 papryka czerwona
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Paprykę umyć i oczyścić z nasion i białych błonek, dodać do niej oliwę i czosnek, zmiksować i doprawić do smaku. Schłodzić.

Składniki:
- 500 g maki typ 405
- 200 g margaryny
- 1 jajko
- 1 białko
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- szczypta soli

Przygotowanie:
Mąkę przesypać do miski, dodać margarynę, jajko, śmietanę i szczyptę soli.

Zagnieść ciasto i schłodzić przez około 30 minut.
Z ciasta uformować równe wałeczki o długości około 15 cm.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej paluszki i posmarować rozbełtanym białkiem.

Paluszki piec przez 15-20 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku (aż będą rumiane).

Z podanych składników wychodzi około 50 sztuk paluszków.

Składniki:
- 500 g sera mozarella
- 500 g małych pomidorów
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 2-3 pęczki świeżej bazylii

Przygotowanie:
Ser wyjąć z zalewy i pokroić w plastry. Jeżeli mamy mini mozarellę można zostawić w całości lub przekroić na pół. Bazylię opłukać i osuszyć. Pomidory umyć, przekroić na pół. Jeżeli mamy duże pomidory pokroić na ćwiartki.

Na patyczki albo druty do szaszłyków nadziewać kolejno pomidory, ser i listki bazylii, posypać pieprzem. Schłodzić.

Zamiast świeżej bazylii można posypać suszoną.

Składniki:
- 6 podwójnych piersi kurczaka
- 12 plastrów żółtego sera
- 12 plastrów szynki
- 1 opakowanie rukoli (lub liście szpinaku)
- 1 jajko
- bułka tarta
- sól
- pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Piersi kurczaka umyć i oczyścić z błonek. Rozciąć na 2 filety i lekko rozbić tłuczkiem, lekko przyprawić solą i pieprzem (lub inna przyprawą).
Na każdą pierś kurczaka położyć rukole, plasterek szynki i sera. Ciasto zawinąć w roladę (jeżeli roladki się rozwijają, można pomóc sobie wykałaczką). Na talerzu roztrzepać jajko a na drugi talerz wysypać bułkę tartą. Roladki obtoczyć w jajku, następnie w bułce tartej i chwilę obsmażać na rozgrzanej patelni. Przełożyć do brytfanki i zapiekać przez około 20 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku.

Roladki z kurczaka podawać z pieczywem lub z ryżem.

Nowa potrawa  wigilijna, którą można śmiało przygotować na inne uroczystości. Tak przyrządzony śledź jest kruchy, polecam.

Składniki:
- 4 płaty śledziowe
- niepełna szklanka mąki
- 30 g drożdży
- szklanka mleka
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Płaty śledziowe przekroić na pół. Jeżeli są zbyt słone, można je chwilę pomoczyć na przykład w mleku.
Drożdże rozpuścić w mleku, dodać mąki. Poczekać aż troszkę podrośnie (ciasto powinno być dość rzadkie, ale gęstsze od ciasta naleśnikowego).
Rozgrzać olej na patelni, wylać małą chochelkę ciasta na patelnię, położyć kawałek śledzia, polać drugą warstwą. Zrumienić z obu stron. Podawać na ciepło.

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem pudrem i olejkiem, dodać mąkę i mielone orzechy. Zagnieść ciasto na gładką masę (z początku masa będzie bardzo krucha). Ciasto włożyć do lodówki na około jedną godzinę. Schłodzone ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i rozwałkować na placek o grubości około 3 mm. Wyciąć foremkami ciasteczka, wyłożyć na blachę i piec przez około 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Ciasteczka są naprawdę pyszne. Robiłam je w zeszłoroczne święta i na specjalne zlecenie rodzinki zrobiłam je i w tym roku Pyszne są również z sezamem. Dodawałam zamiast orzechów oraz mieszane czyli w trakcie rozwałkowywania posypywałam ciasto odrobiną sezamu.