Choć za oknem aura jesienna, u nas było bardzo letnie, słodko i pysznie. A to za sprawą dużej ilości lodów śmietankowych i jeszcze większą ilością słodkiej śmietanki. A dla wzbogacenia smaku smażone czereśnie i prażony kokos. Wszystko ładnie się skomponowało a podniebienie prosiło o jeszcze.

Składniki:
- 1,5-2 litry lodów śmietankowych
- 300 ml śmietanki 30%
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- 2 czubate łyżki kokosu
- 1 łyżeczka masła
- 200 g czereśni
- 20 g cukru
- 2 łyżki likieru wiśniowego (można ominąć)

Przygotowanie:
Smażone czereśnie przygotować tak jak opisywałam tutaj. Następnie na patelnię wrzucić masło, roztopić i wsypać wiórki kokosowe, mieszać od czasu do czasu aby się nie spaliły.

Śmietankę ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i lekko zamieszać.
Do pucharków włożyć lody, bitą śmietanę, dodać czereśnie (mogą być jeszcze lekko ciepłe) i posypać przypieczonym kokosem.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Składniki:
- 2 podwójne piersi kurczaka
- 4 plastry szynki
- 4 plastry sera
- czereśnie
- zioła (szczypta: tymianku, rozmarynu, bazylii, majeranku, czosnku granulowanego)

Przygotowanie:
Piersi kurczaka opłukać, oczyścić i przyprawić ziołami. Obsmażyć na patelni z obu stron, następnie położyć zwinięty plaster szynki, na nim wydrylowane czereśnie. Chwilę dusić pod przykryciem.

Położyć plasterki sera i jeszcze chwilę dusić (aż ser się rozpuści).
Podawać od razu po przygotowaniu z dodatkiem ryżu i zielonej sałaty.

Wspólnie z Kasią mamy za sobą kilka wspólnych akcji. Po dość długiej przerwie znowu udało nam się spotkać razem (lecz osobno) w kuchni. Nie obyło się bez przygód a w trakcie pieczenia znalazła się również wspólna czerwcowa okazja do tak pysznego ciasta. Tortów urodzinowych wspólnie nie piekłyśmy, za to ciasto pourodzinowe mamy wspólne. Kasiu – Sto lat!

Składniki:
Spód:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 150 g masła
- 1 jajko
Budyń kokosowy:
- 400 ml mleka kokosowego (puszka)
- 1 i 1/2 szklanki mleka krowiego (375 ml)
- 2 budynie o smaku kokosowym
- 50 g cukru (4 łyżki)
Kruszonka kokosowa:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 100 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 125 g zimnego masła
oraz:
- 600 – 700 g czereśni
- cukier puder


Przygotowanie:

Spód: Do miski wsypać przesiane obie mąki, dodać cukier i pokrojone masło. Rozcierać palcami aż powstanie kruszonka, następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto, którym wylepić dno i boki blaszki (Ø 26 cm). Wstawić do lodówki na około godzinę, następnie spód nakłuć widelcem. Ciasto piec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Budyń: Zagotować mleko kokosowe z 250 ml mleka krowiego. W reszcie mleka rozpuścić dwa budynie, dodać 4 łyżki cukru (jeśli budynie zawierają już cukier, nie trzeba go już dodawać) i wymieszać. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając. Zagotować i odstawić z ognia.
Kruszonka: Do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone zimne masło. Wszystko razem rozcierać palcami aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta), na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych.

Czereśnie pokroić na połówki i wyjąć pestki.

Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć połówki czereśni (rozcięciem do góry). Przykryć warstwą budyniu i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis na te pyszne i kruche ciasto pochodzi ze strony Kwestia smaku.

Składniki:
Biszkopt:
- 5 jaj
- 250 g cukru kryształ
- 120 g mąki
- 30 g słodkiego kakao
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Oraz:
- 400 ml śmietanki 30%
- 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego
- 2 płaskie łyżeczki cukru pudru
- 1 słoiczek smażonych czereśni

Przygotowanie:
Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek i ubić je na pianę dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany dodać żółtka, delikatnie wymieszać, następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
Biszkopt piec w rozgrzanym do 170°C piekarniku przez około 40 minut.
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku na około 10 minut z uchylonymi drzwiczkami.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Przekroić na dwie równe części.

Dobrze schłodzoną śmietankę dokładnie ubić, dodać cukry i wymieszać.
Dolnym blat skropić sokiem czereśniowym, posmarować częścią śmietanki i położyć czereśnie (pozostawić kilka czereśni do udekorowania).

Przykryć drugim blatem, skropić sokiem i posmarować pozostałą śmietanką.
Udekorować.
Przed podaniem dobrze schłodzić.

Mam też okazję do pochwalenia się nie tylko pysznym tortem. W dzisiejszym dodatku „Zapamiętaj Lato” do Gazety Wyborczej ukazał się mój przepis właśnie na Smażone czereśnie.

Przypominam o trwającym konkursie prowadzonym przez Na 1000 sposobów. Zostały tylko 4 gorące dni. Zachęcam do korzystania z przycisków Listonik, które w łatwy sposób składniki przepisu zmieniają na listę potrzebnych zakupów.
Podoba Wam się przepis? Klikajcie, zapisujcie listy, do wygrania są blaszki do muffin wraz
z papilotkami dla blogującego i dwóch osób komentujących przepisy.

Składniki na bezę:
- 2 schłodzone białka
- 50 g drobnego cukru kryształ
- 10 g mąki ziemniaczanej
Oraz:
- 200 ml śmietanki 36 %
- 200 ml schłodzonego mleka
- 1 bita śmietana w proszku
- 1 słoiczek smażonych czereśni

Przygotowanie:
Do białka dodać szczyptę soli, ubić pianę. Następnie dodawać cukier (po 2 łyżki) i dalej ubijać, na końcu dodać mąkę ziemniaczaną. Jeszcze chwilę ubijać.
Na papieże do pieczenia narysować 4 koła (najlepiej odrysować brzeg pucharka w którym będzie podawany deser). W narysowanych kołach wyłożyć delikatnie pianę.

Bezy piec przez około 30 minut w rozgrzanym do 120°C piekarniku z włączonym termoobiegiem.
Ubić śmietankę, rozłożyć po 1 łyżce do pucharków, włożyć po jednym blacie bezy (można pokruszyć), wyłożyć kolejną warstwę śmietanki i smażone czereśnie.

Kolejne warstwy to śmietanka, płat bezy a na wierzchu ubita na mleku śmietanka w proszku.
Udekorować i schłodzić.

Składniki:
- 200 g czereśni
- 20 g cukru kryształ
- 2 ml likieru (najlepiej wiśniówki ja dałam ajerkoniak)
- (można dodać 2 g cukru z prawdziwą wanilią)

Przygotowanie:
Czereśnie umyć, oczyścić z ogonków. Przekroić na pół i wyjąć pestki.

Czereśnie wrzucić do rondelka, zasypać cukrem i wlać likier. Smażyć na średnim ogniu przez około 20 minut aż powstały sos lekko zgęstnieje.

Słoiczki dokładnie umyć i sparzyć. Jeszcze gorące czereśnie przełożyć do słoiczków i zakręcić. Pozostawić do ostygnięcia.

Jeżeli mamy zamiar wykorzystać smażone czereśnie jeszcze tego samego dnia, należy je przed użyciem przestudzić.

Składniki:
- 150 g mąki
- 125 g cukru
- 125 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 80 g gorzkiej czekolady (lub mlecznej)
- 80 g wydrylowanych czereśni
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać po 1 jajku, następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Czekoladę połamać na małe kawałeczki, czereśnie (bez pestek) pokroić i razem dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.

Przełożyć do formy posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 60 minut.

Przestudzone ciasto wyjąć z blaszki, posypać cukrem pudrem.

Składniki:
- 900 ml wody
- 250 g wydrylowanych czereśni (albo wiśni)
- 50 g cukru
- 200 ml śmietanki 30%
- 40 g mąki
- sól

Przygotowanie:
Do wody wrzucić czereśnie (bez pestek) i cukier. Zagotować i zmniejszyć temperaturę.
Do śmietany dodać mąkę i dokładnie wymieszać, tak aby nie powstały grudki.

Dodać 4 łyżki ciepłego płynu, wymieszać i wszystko razem wlać do wody z czereśniami. Lekko posolić (sól doda smaczku zupie), zagotować.

Zupę można podawać z drobnym makaronem na ciepło lub na zimno.

Zamiast czereśni można użyć wiśni, jeżeli są mało słodkie (kwaskowate), polecam dodać więcej cukru.

Przygotowanie:
Do mąki dodać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę wyrobić ciasto (można użyć miksera). Ciasto powinno być miękkie i nie może przyklejać się do dłoni.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienkie placki. Kubkiem wycinać kółka.
Czereśnie umyć, dokładnie osuszyć i wydrylować.
Na środek ciasta układać po 1 czereśni (2 jeżeli są mniejsze), składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Pierogi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 – 5 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać żeby się nie posklejały.

Pierogi podawać na ciepło ze śmietaną wymieszaną z cukrem waniliowym (lub zwykłym).

Przygotowanie:
W 300 ml wrzącej wody rozpuścić galaretkę. Schłodzić.
Ciasto: Szybko zagnieść ciasto z podanych składników, rozwałkować ciasto. Formę do tarty natłuścić i wyłożyć do niej ciasto (wyłożyć spód i boki), nakłuć w kilku miejscach widelcem. Ciasto wstawić do lodówki na około pół godziny. Po schłodzeniu ciasto piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Po upieczeniu ciasto przestudzić.
Masa budyniowa: W rondelku podgrzać masło w 300 ml mleka. W pozostałym mleku rozmieszać budyń, mąkę i cukier. Gdy masło z mlekiem zaczną się lekko gotować, wlać do rondelka rozmieszany budyń. Gotować masę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Przestudzoną masę wyłożyć na ciasto.

Czereśnie wydrążyć i ułożyć na masie budyniowej, zalać cienką warstwą galaretki. Schłodzić.