Za oknem cały czas ponuro, z dnia na dzień co raz zimniej. Jesień nabiera tempa i szykuje nam powitanie zimy. Ale puki co możemy cieszyć się, że nas nie zasypał śnieg i tym że jabłka teraz smakują najlepiej.
I ja korzystając z tego, że jabłka są pyszne i ogólnie dostępne proponuję zrobić muffiny z jabłkiem i mandarynką z dodatkiem cynamonu, posypane orzechami włoskimi. Muffiny wyszły pyszne. Wydaje mi się, że rodzynki też by tu świetnie pasowały.
Jak już wcześniej pisałam i ja doczekałam się kilku dni wolnego od prac domowych, ale nie był to czas leniwy. Poszperałam po starych przepisach mamy i nowych mojej siostry. Pomysły zaczęły świtać w głowie.
Czas szybko upływał, ale zdążyłam w ostatni weekend wolnego wybrać się na bazarek Dobromiejski a tam same dobrocie. Chleby z własnych pieców, miody z przydomowych pasiek, jajka od najszczęśliwszych kurek, czyli takich co grzebią gdzie chcą i kiedy chcą, grzyby z okolicznych lasów a nawet przyprawy.
Już podczas przygotować ciasteczek w domu roznosił się przepiękny aromat cynamonu połączonego z kardamonem i goździkami, a w trakcie pieczenia zapach nabrał intensywności. Nie wiem czy godzina 23.30 jest odpowiednia do stania w kuchni i pichcenia, ale o której godzinie piec korzenne księżyce jak nie o północy? przecież jak sama nazwa wskazuje, są to księżyce a nie słoneczka. Ciasteczka są bardzo kruche, po upieczeniu dobrze jest je przestudzić na blasze.
Dzień Mamy – w tym roku to i moje święto. Kilogramy obowiązków, szczypta stresu, deko snu – nagrodą są wyciągnięte rączki do uścisku i szczery uśmiech radości na mój widok. Bardzo miłe uczucie, każda mama o tym wie, teraz… wiem i ja.
Na tą miłą okoliczność przygotowałam tort cynamonowy. Ciasto wygląda na pracochłonne, ale wbrew pozorom bardzo szybko mi to poszło. Blaty szybko ostygły bo są cieniutkie, śmietanka i mascarpone były schłodzone w lodówce więc krem był zimn. Tort poszedł pod nóż od razu po udekorowaniu, chociaż jest lepszy jak troszkę postoi.
Składniki:
Ciasto:
- 220g mąki
- 200g masła
- 120 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka cynamonu
Krem:
- 250ml śmietanki kremówki 36%
- 250g kremu mascarpone
- 40g cukru pudru
- 1/2 łyżeczki startego imbiru
Oraz:
- kakao do dekoracji
Przygotowanie:
Ciasto: Utrzeć masło z cukrem na jednolitą masę, następnie wbić jajko i dalej ucierać. Delikatnie mieszając wsypywać stopniowo (po 1 łyżce) mąkę i cynamon.
Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, narysować krążki o średnicy 20 cm. Uzupełnić ciastem cienko i równo rozsmarowując.
Piec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 180°C (około 10-12 minut).
Krem: Śmietankę ubić z cukrem pudrem, delikatnie wymieszać z serkiem mascarpone. W między czasie dodać starty imbir.
Kremem przekładać krążki, lekko je dociskając uważając aby zbytnio nie popękały.
Posmarować wierzch tortu. Posypać kakao (dałam słodkie kakao), pozostałym kremem udekorować tort.
Tort wykonałam podpatrując Tort cynamonowy z Nowej Kuchni Polskiej – spotkania z przyprawami.
… czyli Jabłecznik pod puszystą pianką. Któregoś razu zachciało mi się czegoś słodkiego, zrobiłam przegląd produktów i wyszedł jabłecznik dla dwojga.
Podam przepis na dużą (normalną) blaszkę, ja robiłam z połowy porcji.
Składniki:
Ciasto:
- 170 g mąki
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 125 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 średnie jajka
- 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 winne jabłka
- cynamon
Piana:*
- 3 białka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- szczypta soli
Przygotowanie:
Miękkie masło rozetrzeć z cukrem pudrem. Ciągle mieszając dodawać po jednym jajku oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki, ułożyć na cieście posypać cynamonem.
Ciasto piec przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170-180°C.
W tym czasie ubić pianę.*
Zimne białka ubić ze szczyptą soli. Następnie w dalszym ciągu ubijając dodawać stopniowo cukier puder.
Pianę wyłożyć na podpieczone ciasto i ponownie włożyć do ciepłego piekarnika (120-140°C). Piec przez około 20 minut aż piana lekko się wysuszy i zarumieni.
* Chciałam aby piana w moim cieście była wysoka więc użyłam 3 białek, na większą blaszkę można zwiększyć ilość białek i cukru.
