Składniki:
Tradycyjne ciasto na pierogi:
- 420 g mąki (2½ szklanki)
- 150 ml gorącej wody (¾ szklanki)
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju
- 1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
- 300 g kiszonej kapusty
- 30 g suszonych prawdziwków
- 1 nieduża cebula
- sól, pieprz, papryka


Przygotowanie:
Farsz: Prawdziwki (lub inne suszone grzyby) opłukać, zalać odrobiną wody (tak żeby je lekko przykryła) i podgotować. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać drobno pokrojone grzyby (albo grubo zmielone). Podsmażyć.
Kapustę zmielić na grubym sitku (lub drobno pokrojoną) i dodać do cebuli i grzybów, podsmażyć (jeżeli kapusta jest zbyt kwaśna należy ją najpierw opłukać).

Jeśli farsz wyjdzie zbyt suchy można dolać odrobinę wody w której gotowały się grzyby. Doprawić do smaku.

Ciasto: Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie w którym należy umieścić pozostałe składniki. Ciasto wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto.

Podsypać lekko mąką, przykryć ściereczką lub miską i pozostawić na około 10 minut.
Ciasto rozwałkować na dowolną grubość, kubkiem wycinać krążki. Na środek krążka układać farsz, zaklejać formując pierożki.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju. Wrzucić pierożki na wrzątek, gotować 2-3 minuty po wypłynięciu pierożków.

Zapraszam również po przepis na uszka wigilijne z grzybami.

Składniki:
- 400 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- gorąca woda
- powidła (ja użyłam marmolady mandarynkowej)

Przygotowanie:
Do mąki dodać jajko i sól, dolewając gorącą wodę zagnieść jednolite, gładkie ciasto (tak około 3/4 szklanki wody).
Ciasto cienko rozwałkować, wycinać kubkiem kółka i na każdy środek kłaść ulubione powidła. Dokładnie skleić brzegi pierożków.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę, na wrzątek wrzucać pierożki. Gotować kilka minut od wypłynięcia.
Można podawać polane śmietaną wymieszaną z cukrem.

Pierożki można przygotować z innego sprawdzonego przepisu na Tradycyjne ciasto na pierogi. Z typowo kluskowych potraw polecam wypróbować Pampuchy czyli Kluski na parze.

Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki tortowej
- 100 ml gorącej wody
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Farsz:
- 200 g maku
- 300 ml mleka
- 40 g rodzynek
- 40 g mielonych orzechów włoskich
- 40 g cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 żółtko

Przygotowanie:
Farsz: Mak opłukać i przesypać do wrzącego mleka, gotować na małym ogniu przez około 40 minut mieszając od czasu do czasu.

Przestudzić mak (jeżeli w maku zostało trochę mleka trzeba go odcedzić) i razem z rodzynkami zmielić dwukrotnie na drobnym sitku.
Do maku dodać rozpuszczone masło i pozostałe składniki farszu, wymieszać.

Ciasto: Do mąki dodać sól, roztrzepane jajko, olej i wodę. Wyrobić elastyczne ciasto (jeżeli ciasto jest zbyt suche dodać odrobinę wody, jeżeli się klei – lekko podsypać mąką).

Przykryć i odstawić na około 15 minut aby ciasto odpoczęło. Ciasto cienko rozwałkować i wycinać szklanką kółka. Małą łyżeczką na środek każdego kółka nakładać farsz. Sklejać brzegi formując pierożki.

Pierogi wrzucać na wrzącą osoloną wodę, gotować przez 2-3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Inne wypróbowane tradycyjne ciasto na pierogi znajdziecie pod tym linkiem.

Pierożki najlepiej podawać od razu po wyjęciu z wody.

Składniki:
- 420 g mąki (2½ szklanki)
- 150 ml gorącej wody (¾ szklanki)
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju
- 1 płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie i do środka dodać wszystkie składniki. Ciasto wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto. Podsypać lekko mąką, przykryć ściereczką lub miską i pozostawić na około 10 minut.
Ciasto rozwałkować na dowolną grubość, kubkiem wycinać krążki. Na środek krążka układać dowolny farsz, zaklejać formując pierożki.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju. Wrzucić pierożki na wrzątek, gotować 2-3 minuty po wypłynięciu pierożków.

Polecam skosztować pierogi ruskie i troszkę innego ciasta pierogowego albo coś na słodko – pierogi z czereśniami.

Przygotowanie:
Do mąki dodać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę wyrobić ciasto (można użyć miksera). Ciasto powinno być miękkie i nie może przyklejać się do dłoni.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienkie placki. Kubkiem wycinać kółka.
Czereśnie umyć, dokładnie osuszyć i wydrylować.
Na środek ciasta układać po 1 czereśni (2 jeżeli są mniejsze), składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Pierogi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 – 5 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać żeby się nie posklejały.

Pierogi podawać na ciepło ze śmietaną wymieszaną z cukrem waniliowym (lub zwykłym).