W naszym domu, na stole Wigilijnym nie może ich zabraknąć. Już tradycją jest liczenie kto zje najwięcej pierogów. A po słodkich deserach w naszych żołądkach zawsze musi zostać trochę miejsca na dokładkę pierogów. Pyszne są zaraz po zrobieniu ale jeśli zostanie kilka sztuk to odsmażamy je na drugi dzień, są równie pyszne.
Pierogi zawsze robimy na świeżo w dniu Wigilii i gotujemy przed kolacją, zdecydowanie takie są najlepsze.
Wczoraj chciałam zrobić obiad szybki w wykonaniu i nie wymagający zbytnio pracy. Jak zwykle wyszło inaczej.
Nie to żebym żałowała, bo pierożki wyszły pyszne ale ile przy tym się nastałam i nakleiłam. Jako nadzienie użyłam marmoladę mandarynkową, pierożki były lekko gorzkawe, ale z dodatkiem słodkiej śmietany wyszły idealne.
Pierożki z makiem robiłam pierwszy raz. Wyszły pyszne, może zbyt za słodkie? Chociaż nie, jak dla mnie lubiącej słodkości były akurat. Do złudzenia przypominają w smaku kutię, którą robi co roku moja babcia.
Kto lubi rodzynki w całości nie musi ich mielić przygotowując farsz, ja rodzynki lubię tylko na sucho, te z ciast lądują na brzegu talerzyka.
Pierogi jakie są, każdy wie. Pyszne. Ale zasługa nie leży tylko po stronie farszu, prawdziwą sztuką jest zrobienie dobrego ciasta. I te akurat takie jest. Ciasto zagnieść i wałkować, wałkować, wałkować, aż uzyskamy odpowiadającą nam grubość ciasta.
Do ciasta nie musimy dodawać żółtka, musimy jednak pamiętać o zwiększeniu ilości wody.
Składniki:
- 420 g mąki (2½ szklanki)
- 150 ml gorącej wody (¾ szklanki)
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju
- 1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie i do środka dodać wszystkie składniki. Ciasto wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto. Podsypać lekko mąką, przykryć ściereczką lub miską i pozostawić na około 10 minut.
Ciasto rozwałkować na dowolną grubość, kubkiem wycinać krążki. Na środek krążka układać dowolny farsz, zaklejać formując pierożki.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju. Wrzucić pierożki na wrzątek, gotować 2-3 minuty po wypłynięciu pierożków.
Polecam skosztować pierogi ruskie i troszkę innego ciasta pierogowego albo coś na słodko – pierogi z czereśniami.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki ciepłej wody
Oraz:
- czereśnie
- śmietana lub jogurt
- cukier waniliowy lub cukier biały
Przygotowanie:
Do mąki dodać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę wyrobić ciasto (można użyć miksera). Ciasto powinno być miękkie i nie może przyklejać się do dłoni.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienkie placki. Kubkiem wycinać kółka.
Czereśnie umyć, dokładnie osuszyć i wydrylować.
Na środek ciasta układać po 1 czereśni (2 jeżeli są mniejsze), składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Pierogi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 – 5 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać żeby się nie posklejały.
Pierogi podawać na ciepło ze śmietaną wymieszaną z cukrem waniliowym (lub zwykłym).
