Szybką kremową zupę najlepiej przygotować ze świeżych warzyw z własnego ogródka, które są najlepsze, najzdrowsze i nie potrzebują dodatkowych ulepszaczy smaku. Zupę do smaku można doprawić odrobiną pieprzu czy soli. Tak przygotowaną zupę z czystym sumieniem można podać dzieciom.
Przy okazji polecam tradycyjną zupę buraczkową oraz botwinkę na upały, które są pyszne i również szybkie w wykonaniu.
Można powiedzieć ile domów tyle sposobów na przyrządzenie
buraczków na ciepło. Podaję jedną z propozycji.
W przyszłości inne opcje – równie pyszne 
Składniki:
- 4 buraki
- 3 łyżki oleju
- 1/2 szklanki wody
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Buraki obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach (najlepiej maszynką bo buraki są twarde). W garnku rozgrzać olej, wrzucić buraki, dolać wody. Po zagotowaniu wody, zmniejszyć temperaturę palnika, buraczki dusić pod przykryciem. Buraczki od czasu do czasu zamieszać, uważając aby się nie przypaliły. W razie potrzeby dolać odrobinę wody.
Po uzyskaniu odpowiedniej miękkości buraczków, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Składniki:
- 4 duże buraki
- 2 marchewki
- 5-6 dużych ziemniaków
- pierś kurczaka
- kostka rosołowa
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
- zielona pietruszka
- 2 łyżki mąki
Przygotowanie:
Buraki umyć, ugotować i przestudzić. Kurczaka opłukać, oczyścić. Marchew i ziemniaki obrać, pokroić i ugotować razem z kurczakiem dodając przyprawy i kostkę rosołową. Ugotowanego kurczaka wyjąć z wywaru, po przestudzeniu podzielić na cząstki. Przestudzone buraki zetrzeć na tarce i dodać do ugotowanych warzyw. Chwilę podgotować. W razie potrzeby doprawić.
Mąkę dokładnie wymieszać w połowie szklanki zimnej wody. Zagęścić zupę.
Przed podaniem zupy dodać cząstki kurczaka i pokrojoną zieloną pietruszką.
