Najsmaczniejsze.pl » beza

Przekładaniec

najsmaczniejsze.pl — Thu, 26 May 2011 06:00:46 +0000

Zastanawiałam się nad nazwą tego ciasta, padło na „Przekładaniec”, nie tylko ze względu na warstwy z których się składa ale na to, że przekładałam jego publikację ponad miesiąc.
Ciasto to prawdziwa bomba kaloryczna, pyszna, dzięki budyniowi czekoladowemu nie jest zbyt słodkie.

Ciasto dedykuję wszystkim mamom z okazji ich święta.

Składniki:
Masa budyniowa:
- 1 budyń czekoladowy
- 300 ml mleka
- 40 g cukru
- 40 g masła lub margaryny
Beza:
- 1 białko
- 50 g drobnego cukru
- szczypta soli
Oraz:
- herbatniki (około 25 sztuk)
- słone krakersy (około 25 sztuk)
- 1 mała ugotowana puszka mleka skondensowanego (albo gotowa masa – około 450 g)
- 250 ml śmietanki 36%
- biała i ciemna czekolada

Przygotowanie:
Na dnie blaszki ułożyć herbatniki następnie ugotować budyń (w mniejszej ilości mleka) razem z cukrem, przestudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać po łyżce budyniu. Masę rozsmarować na herbatnikach i przykryć słonymi krakersami, na nich wyłożyć ugotowaną puszkę mleka skondensowanego.

Białko ubić z odrobiną soli, cały czas ubijając dodać cukier. Bezę piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 30 minut. Przestudzić. Masę toffee przykryć bezą.

Następna warstwa to ubita śmietanka, przykryta startą białą i ciemną czekoladą.

Z tej serii polecam również Ciasto Toffi, które również polecam.

Rolada bezowa

najsmaczniejsze.pl — Tue, 22 Mar 2011 14:18:10 +0000

Wiosna przyszła a u mnie dalej biało i puszyście. Ale taki puch to ja mogę jeść i jeść, tylko pewnie do czasu. Do rolady bezowej zabierałam się już od dłuższego czasu. Z obawy że nie wyjdzie podchodziłam do niej jak do jeża, aż w końcu postanowiłam ją wykonać. I udało się. Jest leciutka choć bardzo słodka i do kawy w sam raz. Krem ma maślany posmak, chyba za sprawą bananów i likieru bo masła ten deser nie widział. Polecam nie tylko za sprawą walorów smakowych, roladę wbrew pozorom robi się bardzo łatwo i szybko.

Składniki:
- 4 białka
- 240 g drobnego cukru
- szczypta soli
- 200 ml śmietanki 36%
- 20 ml likieru Bailey’s
- 10 g cukru pudru (niekoniecznie)
- 1/2 banana

Przygotowanie:
Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli, następnie cały czas ubijając stopniowo dodawać cukier. Pianę ubijać aż zrobi się gęsta, białą i błyszcząca.
Pianę rozsmarować na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (40×20 cm).
Bezę suszyć w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 30-40 minut.
Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika i po około 2 minutach położyć do góry nogami na papieże albo czystej ściereczce delikatnie odrywając papier na którym beza się piekła.
W trakcie suszenia bezy zrobić krem.

Śmietankę z likierem i cukrem pudrem ubijać na średnich obrotach aż uzyska jednolitą dość gęstą masę. Banana pokroić na kawałki.
Bezę posmarować kremem, z jednej strony (krótszej) ułożyć banany i delikatnie zwinąć roladę.

Roladę bezową oprószyć cukrem pudrem i schłodzić.

Ciasto z bezą i malinami

najsmaczniejsze.pl — Wed, 28 Jul 2010 13:19:05 +0000

Troszkę nazbierało mi się przepisów. Pewnie sporo zdjęć nie zostanie wykorzystanych, ponieważ nie spisałam przepisów a wyglądają apetycznie. Trudno się mówi.
Na szczęście sporo przygotowywanych potraw doczekało spisania i mogę je zaprezentować.
To jedno z nich i na dodatek bardzo ekspresowe: ciasto, słodka beza i do tego maliny które dają kontrast nie tylko wizualny ale też i smakowy. Można je zastąpić innymi kwaskowatymi owocami, na przykład porzeczkami czy jagodami (truskawki lub inne słodkie raczej tu nie pasują – ciasto wyjdzie za słodkie).

Składniki:
- 300 g mąki
- 125 g margaryny
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszek do pieczenia
- 0,5 l malin

Przygotowanie:
Z margaryny, żółtek, jajka i mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć dno formy. Maliny oczyścić i wysypać na ciasto.

Białka ubić dodając stopniowo cukier. Wyłożyć na malinach.

Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 35 minut.

Pavlova

najsmaczniejsze.pl — Tue, 29 Jun 2010 22:37:30 +0000

W końcu przyszło lato – nie tylko kalendarzowe – i nareszcie mogę zaprezentować Wam coś obłędnie pysznego, oczywiście Pavlova zajmuje drugie miejsce po dobrze schłodzonym torcie bezowo-kawowym.
W letnie słoneczne dni polecam relaks z chłodną kawą frappe albo ciepłą kawą latte macchiato i coś słodkiego do niej, koniecznie z owocami letnimi, bo tak jest zdrowo i nie musimy spoglądać na to co pod nimi się znajduje.
Przyznacie, że przy takiej ilości owoców i słońca, tak jak ja, nie myślicie o tym co i ile ma kcal to coś białego pod nimi tym bardziej, że truskawki własnoręcznie zbierane a malinki też z ogródka, tylko z końcowych zapasów zimowych.

Składniki:
- 4 białka
- 225 g cukru pudru
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka octu winnego
- 300 ml śmietanki 36%
- starta skórka z ½ cytryny
- około 500 g owoców sezonowych (maliny, jeżyny, poziomki, jagody, borówki, truskawki – najlepsza jest mieszanka tych owoców)
- cukier puder

Przygotowanie:
Do schłodzonych białek dodać szczyptę soli i miksować (ubijać) aż piana będzie gęsta i biała.

W dalszym ciągu ubijając pianę dodawać stopniowo cukier, następnie mąkę kukurydzianą i ocet.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, narysować okrąg o średnicy 20 cm i delikatnie wyłożyć ubitą pianę lekko wyrównując.
Blat piec w rozgrzanym do 160°C piekarniku z włączonym termoobiegiem przez godzinę, następnie wyłączyć temperaturę, lekko uchylić piekarnik i pozostawić bezę do wyschnięcia.

Po wystudzeniu bezy (dobrze jest upiec ją dzień wcześniej) delikatnie zdjąć ją z blachy i przełożyć na talerz.
Dobrze schłodzoną śmietankę dokładnie ubić, dodać skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.
Delikatnie nałożyć na bezę. Na ubitą śmietanę wyłożyć umyte i osuszone owoce – ja dałam truskawki i maliny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Pavlovą najlepiej podawać tego samego dnia, ponieważ śmietana pod wpływem ciężaru i zmiany temperatur może troszkę opaść.

Przepis znaleziony na stronie BBC Good Food.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4258/pavlova

Jabłka pod zaspą

najsmaczniejsze.pl — Sun, 07 Feb 2010 10:12:19 +0000

… czyli Jabłecznik pod puszystą pianką. Któregoś razu zachciało mi się czegoś słodkiego, zrobiłam przegląd produktów i wyszedł jabłecznik dla dwojga.
Podam przepis na dużą (normalną) blaszkę, ja robiłam z połowy porcji.

Składniki:
Ciasto:
- 170 g mąki
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 125 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 4 średnie jajka
- 1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 winne jabłka
- cynamon
Piana:*
- 3 białka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- szczypta soli

Przygotowanie:
Miękkie masło rozetrzeć z cukrem pudrem. Ciągle mieszając dodawać po jednym jajku oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki, ułożyć na cieście posypać cynamonem.
Ciasto piec przez około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170-180°C.
W tym czasie ubić pianę.*
Zimne białka ubić ze szczyptą soli. Następnie w dalszym ciągu ubijając dodawać stopniowo cukier puder.
Pianę wyłożyć na podpieczone ciasto i ponownie włożyć do ciepłego piekarnika (120-140°C). Piec przez około 20 minut aż piana lekko się wysuszy i zarumieni.

* Chciałam aby piana w moim cieście była wysoka więc użyłam 3 białek, na większą blaszkę można zwiększyć ilość białek i cukru.