Najsmaczniejsze.pl

Paluszki serowe z ciasta francuskiego

najsmaczniejsze.pl — Sat, 04 Feb 2012 15:05:13 +0000

Zapraszam na paluszki, które przygotowałam dla koleżanki córki na dzisiejszą urodzinową imprezę księżniczek i książąt. Z najświeższych relacji wiem, że paluchy bardzo smakowały i dzieciom i rodzicom.
Taka przekąska świetnie sprawdzi się w czasie karnawału i spotkania przy piwie ze znajomymi.
Gdy je zobaczyłam u Dorotki, spodobały mi się od razu. Mają w sobie bardzo mało składników, szybko się je przygotowuje i można je zjeść zaraz po upieczeniu. Same plusy.

Składniki na około 20 paluszków:
- 2 arkusze ciasta francuskiego (każdy arkusz o wadze 375 g i wymiarach 35 x 22,5 cm)
- 250 g żółtego sera, startego na małych oczkach (dałam ser Królewski)
- papryka słodka
- sól do smaku (ominąć gdy ser jest słony)
- 1 roztrzepane jajko – do posmarowania

Przygotowanie:
Jeden arkusz ciasta rozłożyć na papierze do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem, oprószyć połową sera (startego na małych oczkach) i lekko przycisnąć do ciasta, doprawić słodką papryka i solą. Przykryć drugim arkuszem ciasta, ponownie posmarować jajkiem, posypać startym serem (lekko przycisnąć) i oprószyć papryką i solą.
Przygotowane ciasto pokroić nożem do pizzy na paski szerokości około 1,5 cm.

Każdy pasek chwycić za oba końce i skręcić w przeciwnych kierunkach, by powstała sprężynka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując 2 cm odstępy. Końce paluszków przycisnąć do blaszki aby się nie rozwijały.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut.
Wyjąć z piekarnika, chwilę odczekać i jeszcze letnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Polecam jeszcze przepis na słone paluszki, przepis na paluszki serowe znalazłam na tej stronie.

Faworki

najsmaczniejsze.pl — Wed, 01 Feb 2012 07:45:01 +0000

Mam nadzieję, że nie macie dość faworków. Ja bym jadła je na okrągło, najlepsze są takie od razu po upieczeniu, jeszcze letnie, dopiero co posypane cukrem pudrem. Zanim rodzina poczuła zapach smażonych faworków, ja w trakcie ich smażenia sporą porcję zjadłam. Rzadko kiedy podjadam w trakcie przygotowywania dań, ale tym razem nie mogłam się powstrzymać.
Faworki wyszły pyszne, choć w trakcie wyrabiania ciasta wątpiłam, że coś z nich wyjdzie, ciasto było zbyt klejące i musiałam podsypywać je mąką.

Składniki:
- około 400 g mąki
- 30 g masła
- 20 g cukru
- 2 jajko
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 ml gorącej wody
- olej do smażenia
- cukier puder do posypywania

Przygotowanie:
W misce zmiksować ciepłe masło z cukrem i solą. Dodać jajka i ponownie zmiksować. Dodać około 200 g mąki z proszkiem do pieczenia, następnie powoli dodawać wodę, mieszać aż do połączenia składników. Następnie ciasto wyrobić ręcznie, dodając pozostałą mąkę jeżeli ciasto jest zbyt klejące albo troszkę wody gdy jest zbyt suche. Odstawić do lodówki na co najmniej.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować bardzo cienko ciasto, ponacinać w romby. Faworki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż zrobią się lekko złociste. Odsączyć na papierze, jeszcze letnie posypać cukrem pudrem.

Polecam przepis na faworki z tego przepisu, wyszły pyszne, wchłaniają mało tłuszczu przez co są delikatne. Dzisiejsze faworki robiłam na wzór przepisu z tej strony, podwajając porcje.

Kiełbasa w cieście francuskim

najsmaczniejsze.pl — Tue, 31 Jan 2012 08:55:53 +0000

Dziś zapraszam na bardzo łatwą i szybką przekąskę do przygotowania, do której użyjecie dosłownie 2 główne składniki a z efektu będziecie zadowoleni. Z podanych składników zrobiłam 12 kiełbasek/krabów, trochę ciasta zostało, więc spokojnie można zwiększyć ilość kiełbasek.
Na przyjęciu dziecięcym takie kraby-kiełbaski z pewnością spodobają się dzieciom. Polecam.

Składniki:
- 6 krótkiej kiełbasy śląskiej (albo innej ulubionej)
- gotowe ciasto francuskie
- musztarda Dijon
- keczup
- żółtko jajka do posmarowania ciasta

Przygotowanie:
Kiełbasę przekroić w z dłuż. Ciasto francuskie pociąć na prostokąty, takiej wielkości aby końcówki kiełbasy wychodziły poza ciasto (u mnie ok. 5 x 10 cm). Na każdym prostokącie układać kiełbasę posmarowaną w środkowej części musztardą i zawinąć ciastem tak aby zlepienie ciasta było pod kiełbasą.

Końcówkę kiełbasy naciąć, wierzch ciasta francuskiego naciąć w kilku miejscach, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Kiełbaski piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 17 minut – aż do zarumienia kiełbasy i ciasta.

Gorące kiełbaski udekorowałam pikantnym keczupem i podałam od razu po przygotowaniu, ale zimnie również smakuje dobrze.

Faworki (Scherben)

najsmaczniejsze.pl — Mon, 30 Jan 2012 08:34:27 +0000

Tłusty czwartek tuż, tuż, więc zrobiłam próbę generalną smażenia faworków, ale czy są nimi jeżeli nie mają śmietany? Czytałam kiedyś, że najlepsze faworki muszą być na dobrej śmietanie. Można jednak z niej zrezygnować, bo bez niej faworki również są pyszne, kruche i bardzo delikatne. Pokrojone w kwadraty i usmażone na gorącym oleju puchną przybierając formę małych poduszeczek. Nie mają żadnych środków spulchniających więc nie ma obawy przed podaniem dziecku.
Polubiłam te faworki. Ciasto jest elastyczne i dobrze się z nim pracuje, a to najważniejsze.

Składniki:
- 450 g mąki (+50 g w zapasie)
- 70 g masła
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- szczypta soli
- olej słonecznikowy do smażenia

Przygotowanie:
Miękkie masło zmiksować z mlekiem i solą, dodać jajka a następnie około 250 g mąki.

Zacząć wygniatać ciasto ręcznie dodając pozostałą mąkę (jeśli ciasto klei się do rąk dodać jeszcze trochę mąki).
Ciasto rozwałkować tak cienko jak się da (moje ciasto zrobiło się lekko przezroczyste) i wykrajać nożem kwadraty (prostokąty).

Wycięte kwadraty wrzucać na rozgrzany olej, smażyć z obu stron na lekko rumiany kolor.

Usmażone poduszeczki przełożyć na ręcznik papierowy a następnie przełożyć na talerz i oprószyć cukrem pudrem.

Rurki z kremem

najsmaczniejsze.pl — Thu, 26 Jan 2012 12:23:43 +0000

Co tu dużo mówić. Rurki są pyszne a najlepsze pierwszego dnia. Tak mi się przynajmniej wydaje, bo nie została ani jedna sztuka do dzisiejszej kawki, a mam na nią ochotę.
To jest moje pierwsze zetknięcie z ciastem francuskim i zaczęłam żałować, że tak późno je odkryłam. Wiedziałam że jest, widziałam u innych koleżanek i kolegów piękne i smakowite wypieki, ale nie ciągnęło mnie do tego ciasta. Aż do czasu pewnej rozmowy telefonicznej z Madzią, która zachwalała sobie ciasto i rogaliki z jabłkami, które przygotowała, ale o nich innym razem.

Blaszane foremki do rurek kupiłam latem, schowałam w szufladzie i…. zapomniałam o nich, do wczoraj.
Wyjęłam ciasto z lodówki, szybko pokroiłam, zawinęłam, upiekłam. Ostatnim krokiem było wypełnianie rurek kremem w trakcie którego było słychać nieskończoną melodię „mamo mogę próbować, ……., mamo mogę próbować” to moja dwulatka chciała koniecznie spróbować śnieżnobiały kreme.

Rurki wyszły pyszne. Polecam je w awaryjnych sytuacjach, zwłaszcza w okresie karnawału. Rurki można przygotować nawet dzień czy dwa wcześniej i przechować je w szczelnym opakowaniu a wypełnić kremem tuż przed przyjściem gości. Z kremem można też poeksperymentować dodając np. łyżeczkę kawy rozpuszczalnej instant albo łyżkę likieru kawowego albo malinowego.

Składniki: (porcja na 15 sztuk)
- paczka ciasta francuskiego
- 1 jajko
- 150 g serka mascarpone
- ok. 70 ml śmietanki 30 %
- 1-2 łyżki cukru pudru (do smaku)

Przygotowanie:
Ciasto delikatnie rozwinąć, pokroić na 3 pasy, następnie pokroić na kwadraty (u mnie 5). Każdą rurkę owinąć ciastem, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować rozbełtanym jajkiem (albo samym żółtkiem).

Rurki piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 18 minut – aż do zarumienienia.
Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i usunąć z nich rurki.
Ciastka francuskie szybko stygną i przyklejają się do blaszanych rurek, jeśli tak się stanie można włożyć je na chwilkę do jeszcze ciepłego piekarnika i ponownie spróbować usunąć blaszki.
Zimną śmietankę ubić do niej dodać zimy serek mascarpone i delikatnie wymieszać mikserem. Na końcu dodać cukier puder do smaku i ponowie zamieszać. Rurki nadziewać szprycą z dekoracyjną końcówką.

Kokosanki

najsmaczniejsze.pl — Sun, 22 Jan 2012 13:26:34 +0000

Choć w tym roku faworków jeszcze nie robiłam to znalazłam kilka sztuk białek do wykorzystania. Lubię kokosanki, ale jeszcze ich nie robiłam, postanowiłam więc je przygotować. Na pewno znajdą chętnych w trakcie karnawału, są pyszne i szybkie w przygotowaniu.
Chciałam aby kokosanki miały jednakowy wygląd, więc upiekłam je w małych foremkach wyrównując wierzch. Z podanych składników wyszło 30 kokosanek, które po upieczeniu i wyjęciu z foremek ozdobiłam rozpuszczoną gorzka czekoladą.

Składniki:
- 3 białka
- 180 g cukru
- 200 g wiórków kokosowych
- szczypta soli
- ew. ½ gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Schłodzone białka ubić dodając szczyptę soli. Gdy piana będzie sztywna i biała, zmniejszyć obroty miksera na wolniejsze i stopniowo dodawać cukier a następnie wiórki kokosowe.

Masa jest dość gęsta.
Masę włożyć do małych foremek albo łyżeczką zrobić kleksy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując 2-3 cm odstępy – kokosanki w trakcie pieczenia troszkę urosną.

Kokosanki piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut aż się zarumienią.

Muffiny z posypką cukrową z cynamonem

najsmaczniejsze.pl — Thu, 19 Jan 2012 08:26:56 +0000

Jak je tylko zobaczyłam, postanowiłam je upiec. Muffiny robione są na wzór pączków, tylko nie smażonych na tłuszczu a pieczonych w piekarniku. Muffiny są pyszne, ale ja i tak jestem zwolenniczką tych tradycyjnych pączków. To nic, że mają więcej tłuszczu.
A jak macie w okolicy dzieciaki, to polecam przygotowanie większej ilości posypki, bo albo będziecie musieli ją od nowa robić albo zostanie zaledwie garstka na posypanie wierzchu muffin – tak jak u mnie. Muffiny jeszcze lepiej wyglądają i smakują gdy są całe obtoczone w cukrowej posypce.

Taka wersja pączkowych muffin dobra jest na przyjęcie karnawałowe. Są szybkie w wykonaniu, no i w domu utrzymuje się piękny zapach cynamonu i gałki muszkatołowej.

Składniki:
- 250 g mąki
- 110 g cukru
- 2 jajka
- ¾ szklanki mleka (ok. 190 ml)
- ¼ szklanki oleju (ok. 60 ml)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
na cukrową posypkę:
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- ¾ szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

W misce utrzeć jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę, dodać olej, delikatnie mieszając dodać część mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i gałą muszkatołową, mleko i resztę maki. Wszystko dokładnie zmiksować.
Ciasto przekładać do formy na muffiny do ¾ wysokości. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Wierzch lekko ostudzonych muffin posmarować roztopionym masłem, kolejno obtaczać w cukrze wymieszanym z cynamonem.

Przepis na muffiny znalazłam na stronie Kasi. Jak je tylko zobaczyłam, stwierdziłam, że muszę koniecznie je zrobić.

Ciastka Ślimaki

najsmaczniejsze.pl — Tue, 17 Jan 2012 08:47:40 +0000

Dwa dość kruche ciasta, nie wyróżniające się niczym szczególnym, no może z wyjątkiem ciemnego ciasta, które ładnie pachniało likierem kawowym. Po złączeniu ich, zrolowaniu i pokrojeniu w plasterki zaczęły dość szybko cieszyć oko, a po szybkim upieczeniu dały pyszny smak dla podniebienia.

Ciastka są super, szybko znikają ze stołu. Moje ślimaki w niektórych miejscach troszkę się rozwarstwiały, przy rozwałkowywaniu ciasta w niektórych miejscach musiało sypnąć się zbyt dużo mąki, proszę więc na to uważać.

Składniki:
Jasne ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
Ciemne ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g zimnego masła
- 60 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 10 g kakao (2 łyżki)
- 2 łyżeczki kawy instant w proszku
- 30 ml likieru kawowego (2 łyżki)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli

Przygotowanie:
Jasne ciasto: Wymieszać mikserem masło, cukier puder, cukier waniliowy i sól, aż do uzyskania jednolitej konsystencji (masa nie może być puszysta). Cały czas mieszając dodaj jajko i żółtko oraz mąkę aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli ciasto jest zbyt kruche można dodać jedną łyżkę mleka.
Ciemne ciasto: Powtórzyć wszystkie kroki z jasnego ciasta, na końcu dodać kakao, kawę i likier kawowy. Dokładnie wymieszać.
Oba ciasta zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez godzinę w lodówce, następnie wyjąć z lodówki i odsypując lekko mąka rozwałkować na dwa prostokąty (ciemne ciasto powinno mieć jeden dłuższy bok).
Na ciemnym cieście ułożyć jasne i zwinąć w roladę, zaklejając końcówkę ciemnym ciastem. Zawinąć w folię spożywczą i ponownie umieścić w lodówce na około godzinę.

Schłodzony wałek ciasta pokroić na plastry o grubości 1 cm i umieścić je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasteczka piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15-20 minut.

Tu znajdziecie inny ciekawy przepis na ciasteczka z dodatkiem czekoladowego budyniu, a inspiracji do zrobienia ciastek ślimaków znalazłam na tej stronie.

Muffiny z gorzką czekoladą

najsmaczniejsze.pl — Sat, 14 Jan 2012 08:36:32 +0000

Mam nadzieję, że lubicie czekoladę tak jak ja, ale nie taką zwykłą w tabliczce czekolady tylko taką w muffinach, jeszcze ciepłych i pachnących, miejscami z rozpuszczona czekoladą. Takie muffiny są idealne, najlepszym świadectwem na to jest fakt, że właśnie przez nie kupiłam blaszkę do muffin na 12 sztuk, a stara blaszka na 6 muffin musi troszkę odpocząć.

Niestety urok muffin czekoladowych mija gdy tylko ostygną. Oczywiście nadal są pyszne, miękkie i pachnące, ale to nie to samo co zaraz wyjęte z piekarnika. Jednak wpadłam na pomysł, aby były cały czas takie lekko ciepłe. Wystarczy 10 sekund w kuchence mikrofalowej i nawet na drugi dzień są takie same jak dopiero co wyjęte z piekarnika.
Nie wiem jak to jest na trzeci dzień, pewnie tak samo pysznie, ale nie wiem czy wytrzymają do niedzieli.

Z podanych składników wychodzi 12 pięknie wyrośniętych muffin.

Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 200 g mąki
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 30 g masła
- 200 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 0,5 łyżeczki sody
- 2 łyżki kakao
- 30 g czekoladowej posypki

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić z masłem i ciepłym mlekiem mieszając, aż czekolada się rozpuści i wszystkie składniki połączą się, przestudzić, wmieszać dwa jajka.
Mąkę, cukier, cukier waniliowy, sodę i kakao wymieszać razem z płynną masą czekoladową. Masę przełożyć do blaszki wyłożonej papilotkami do muffin (do 2/3 wysokości), posypać czekoladową posypkę.
Babeczki piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C i piec przez 18-20 minut. Upieczone babeczki wyjąc z blaszki i przestudzić.

Pizza jako przekąska

najsmaczniejsze.pl — Tue, 10 Jan 2012 10:30:13 +0000

Karnawał trwa, czas pomyśleć o przekąskach. Proponuję przygotować malutkie pizze, które można wziąć do ręki i zjeść dwoma kęsami.
Z podanych składników wyszło 15 małych przekąsek. Moja dwulatka zajadała się nimi i wołała o jeszcze. To la mnie najlepsza ocena, bo to mój mały krytyk kulinarny.

Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki
- 180 ml ciepłej wody
- 20 g świeżych drożdży
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
- 1o0 g + 50 g tartego sera mozzarella
- 5 pieczarek
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 średnie pomidory
- 1 cebula
- 50 g czarnych oliwek
- łyżka suszonej bazylii
- pieprz (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Ciasto: Do mąki dodać rozdrobnione drożdże, olej, sól i cukier. Zalać ciepłą wodą i szybko wyrobić jednolite, gładkie ciasto (jeżeli ciasto się klei, dodać odrobinę mąki). Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz lekko zagnieść. Z ciasta odrywać kawałki ciasta formując małe placuszki (ok. 7 cm) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Farsz: Cebulę i pieczarki oczyścić, oliwki odsączyć z zalewy, paprykę oczyścić z nasion, pomidora sparzyć i obrać (jeżeli ma dużo nasion z wodą to je usunąć). Wszystko drobno posiekać albo rozdrobnić blenderem.

Wymieszać z większą częścią sera mozzarellą i suszoną bazylią doprawiając odrobiną pieprzu (niekoniecznie). Farsz ułożyć na małych plackach pizzy, posypać pozostałym serem. Małe pizze zapiekać w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez około 20 minut.