Składniki (na 4-5 osób):
- 20 cienkich zielonych szparagów
- 4 plasterki szynki prowansalskiej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 10 świeżych jaj
- sól i świeżo mielony pieprz
- pęczek natki pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie (Wszystkie składniki podzieliłam na 4 porcje i smażyłam na małej teflonowej patelni o średnicy 15 cm):

Szparagi umyć w zimnej wodzie, odsączyć i połam na kawałki długości około dwóch centymetrów (przytrzymać główkę szparaga w jednej dłoni, a koniec w drugiej, odłamać główkę i łamać dalej, aż poczuje się zdrewnianą końcówkę, którą trzeba wyrzucić).
Podgrzać oliwę na średnim ogniu na teflonowej patelni o średnicy dwudziestu pięciu centymetrów, wrzucić szparagi i podsmażaj je około dwóch minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. Dodać pokrojona w plasterki szynkę prowansalską.

W tym czasie rozbić jajka do dużej miski, dodaj dwie, trzy szczypty soli oraz świeżo zmielony pieprz do smaku i posiekaną natkę pietruszki. Energicznie ubić ręczną trzepaczką (albo mikserem), by do mieszanki dostało się jak najwięcej powietrza. Zanim szparagi i szynka się zrumienią, wlać jajka na patelnię. Drewnianą szpatułką delikatnie przesuwać je dokoła, by surowe kawałki były na dole, a usmażone – na górze. Kontynuować przez mniej więcej cztery minuty albo aż na wierzchu frittaty zostanie tylko cienka warstwa surowych jajek. Delikatnie podnieść łyżką krawędź placka – jeśli pod spodem jest złoty i chrupiący, możesz go przewrócić. Jeśli nie, podsmażać jeszcze chwilę.

Kiedy frittata jest gotowa do obrócenia, zdjąć patelnię z ognia i położyć na niej duży talerz (dnem do góry). Trzymając rączkę patelni jedną ręką, drugą przykryć talerz i energicznie obróć patelnię, by usmażona strona znalazła się na górze talerza. Postawić patelnię z powrotem na ogniu i delikatnie przełożyć na nią frittatę niedopieczoną częścią do dołu. Smażyć około 1 minuty, aż spód się zarumieni. Przełożyć na talerz. Pociąć. Jeść na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Smacznego.

Przepis (z minimalną moją modyfikacją) z fragmentu książki Tracy Lawson ”W miasteczku długowieczności. Rok przy włoskim stole”.
W przepisie źródłowym były użyte dzikie szparagi, ja użyłam świeżych zielonych takich najcieńszych jakie były. Frittata smażona była na dużej teflonowej patelni o średnicy 25 cm, ja wszystkie składniki podzieliłam na 4 części i każdą usmażyłam na małej patelni o średnicy około 15 cm.

Składniki:
- 1 spory płat żeberek wieprzowych (1-1,5 kg)
- ½ główki kapusty pekińskiej (albo włoską)
- ½ kg kapusty kiszonej
- 2 cebule
- 2 duże marchewki
- 2 listki laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- Przyprawy do smaku: papryka słodka, chili cayenne, sól, świeżo mielony pieprz
- Marynata do żeberek: po łyżce soli, czosnku granulowanego, miodu, papryki słodkiej, imbiru, chili cayenne, majeranku i 2-3 łyżki oleju

Przygotowanie:
Marynata do żeberek: Wszystkie sypkie składniki dokładnie wymieszać z olejem.
Żeberka dokładnie umyć i pokroić na kawałki po 1-2 kosteczki w każdym. Obłożyć marynatą (nie może być zbyt mokra), przykryć i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
W międzyczasie cebulę oczyścić i pokroić, zeszklić na oleju, dodać startą na grubych oczkach marchew i poszatkowaną kapustę pekińską. Poddusić. Dodać kapustę kiszoną i jeszcze chwilę podsmażyć,, dodać listki, ziele angielskie i przyprawy do smaku.

Zamarynowane żeberka obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
W brytfance ułożyć część kapusty, ułożyć żeberka i przykryć pozostałą kapustą, wlać troszkę wody (około ½ szklanki), przykryć pokrywką.

Dusić w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 1½ godziny, następnie wyłączyć temperaturę i pozostawić danie jeszcze na 30-45 minut w piekarniku (moje żeberka siedziały w piekarniku około 4 godzin, czekając na wszystkich domowników).
Żeberka podawać z tłuczonymi ziemniakami.

Składniki:
- 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 80 dag)
- 2 duże cebule
- 1 czerwona papryki
- 200 g pieczarek
- po szczypcie przypraw i ziół: sól, pieprz, czerwona słodka papryka, chilli, majeranek, rozmaryn, kolendra
- olej
- patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Mięso umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić w grubą kostkę. Zioła i przyprawy wymieszać, dodać 2-3 łyżki oleju. Dokładnie wymieszać razem z mięsem. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
Cebulę, pieczarki, paprykę, oczyścić i pokroić na spore części.
Na patyczki do szaszłyków nabijać na przemian: mięso, cebula, mięso papryka, mięso, pieczarka, powtórzyć kolejność.

Tak przygotowane szaszłyki upiec w piekarniku (piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 230°C z włączoną funkcją grill) lub grillować.

Składniki:
- 6 krótkiej kiełbasy śląskiej (albo innej ulubionej)
- gotowe ciasto francuskie
- musztarda Dijon
- keczup
- żółtko jajka do posmarowania ciasta


Przygotowanie:
Kiełbasę przekroić w z dłuż. Ciasto francuskie pociąć na prostokąty, takiej wielkości aby końcówki kiełbasy wychodziły poza ciasto (u mnie ok. 5 x 10 cm). Na każdym prostokącie układać kiełbasę posmarowaną w środkowej części musztardą i zawinąć ciastem tak aby zlepienie ciasta było pod kiełbasą.

Końcówkę kiełbasy naciąć, wierzch ciasta francuskiego naciąć w kilku miejscach, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Kiełbaski piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 17 minut – aż do zarumienia kiełbasy i ciasta.

Gorące kiełbaski udekorowałam pikantnym keczupem i podałam od razu po przygotowaniu, ale zimnie również smakuje dobrze.

Składniki:
Ciasto:
- 300 g mąki
- 180 ml ciepłej wody
- 20 g świeżych drożdży
- 2 łyżki oleju
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Farsz:
- 1o0 g + 50 g tartego sera mozzarella
- 5 pieczarek
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 średnie pomidory
- 1 cebula
- 50 g czarnych oliwek
- łyżka suszonej bazylii
- pieprz (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Ciasto: Do mąki dodać rozdrobnione drożdże, olej, sól i cukier. Zalać ciepłą wodą i szybko wyrobić jednolite, gładkie ciasto (jeżeli ciasto się klei, dodać odrobinę mąki). Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.  Gdy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz lekko zagnieść. Z ciasta odrywać kawałki ciasta formując małe placuszki (ok. 7 cm) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Farsz: Cebulę i pieczarki oczyścić, oliwki odsączyć z zalewy, paprykę oczyścić z nasion, pomidora sparzyć i obrać (jeżeli ma dużo nasion z wodą to je usunąć). Wszystko drobno posiekać albo rozdrobnić blenderem.

Wymieszać z większą częścią sera mozzarellą i suszoną bazylią doprawiając odrobiną pieprzu (niekoniecznie). Farsz ułożyć na małych plackach pizzy, posypać pozostałym serem. Małe pizze zapiekać w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez około 20 minut.

Farsz można zastąpić innymi mieszankami warzyw, ja jednak do swojej pieczeni użyłam słonecznych barw tropikalnych. Mieszanka warzyw ma bogaty skład warzyw, znajdują się w niej brokuły, fasolka szparagowa, marchew, cebula, papryka, marchewka żółta oraz owoce mango i ananas. Egzotycznego smaku dodaje jej sos na bazie mleczka kokosowego i oryginalnych przypraw. Polecam mieć taką awaryjną mieszankę zwłaszcza, że mrożone warzywa firmy FRoSTA są bez dodatku wzmacniaczy smaku, barwników i aromatów.

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 2 jajka
- 1 garść bułki tartej
- 1 łyżka suszonego majeranku
- sól, pieprz
Oraz:
- Warzywa na patelnię Karaibskie z sosem FRoSTA
- bułka tarta do posypania
- olej

Przygotowanie:
Warzywa na patelnię Karaibskie z sosem FRoSTA wsypać na rozgrzaną patelnię i podsmażyć 2-3 minuty. Przestudzić. Mięso mielone dokładnie wymieszać z jajkami, bułką tartą i przyprawami.
Papier do pieczenia posypać bułkę tartą i wyłożyć mięso mielone formując prostokąt o wymiarach 30×40(50) cm i grubości około 1 cm. Na mięso wyłożyć farsz tak , aby z jednej boku było więcej wolnego miejsca a po krótszych bokach trochę miejsca na sklejenie.

Roladę ciasno zwinąć dociskając papierem do pieczenia, ułożyć złączeniem do dołu a końce dokładnie skleić. Pieczeń włożyć razem z papierem do pieczenia do foremki, wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec przez ok 1 godzinę. W połowie pieczenia polać wierzch pieczeni dwiema łyżkami oleju.
Po upieczeniu lekko przestudzić. Przed podaniem pokroić na plastry.

Mogłoby wydawać się, że danie jest pracochłonne, jednak ciasto na pieróg jest świetne, bardzo dobrze się wyrabia i szybko odkleiło się od rąk. Mięso mielone szybko się smaży, można dodać w zamian pieczeń z mięsa mielonego. A warzywa są bez obierania i krojenia. Krótki czas obsmażania oraz 25 minut zapiekania i miałam bardzo pyszne i aromatyczne danie. Dodam jeszcze, że dla mnie dodatkowym plusem jest fakt, że mrożone warzywa firmy FRoSTA są bez dodatku wzmacniaczy smaku, barwników i aromatów.

Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki
- 3 łyżki oleju
- 20 g drożdży
- 1 niepełna szklanka mleka
- sól
Farsz:
- Warzywa na patelnię Meksykańskie z sosem FRoSTA
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 jajko
- sól, pieprz
- 50 g sera startego na grubych oczkach albo w plastrach

Przygotowanie
Ciasto: Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, dodać sól, olej, pokruszone drożdże i ciepłe mleko (około 230 ml). Wyrobić jednolite ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do lekkiego wyrośnięcia.
Farsz: Mięso mielone wymieszać z solą, pieprzem i jajkiem. Rozgrzać patelnię, wrzucić mięso i podsmażyć mieszając aby nie zrobiły się za duże grudki mięsa. Dodać Warzywa na patelnię Meksykańskie z sosem Frosta i zamieszać. Dusić pod przykryciem około 5 minut.

Ciasto podzielić na 4 jednakowe kulki, rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy 20-25 cm. Każdy placek posypać serem (albo ułożyć plaster sera pod i na farszu) i nałożyć farsz, zlepić brzegi formując duże pierogi. Oprószyć mąką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25 minut.

Składniki:
- 4 plastry chudej szynki
- 4 jajka
- sól (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami (niekoniecznie), w każdej foremce ułożyć plaster szynki, formując miseczki, do każdej wbić po jednym jajku.

Jajka z szynką wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piec przez około 20-30 minut (w zależności od tego, jak mocno ma być ścięte żółtko).
Blaszkę z jajkami można przykryć folią aluminiową aby brzegi szynki za bardzo się nie spiekły (nam smakowała taka lekko przypieczona, ale jeszcze nie gorzka).

Miseczki z szynką podawać od razu po przygotowaniu posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem albo koperkiem i ze świeżym pieczywem.

Składniki:
- 300 g ryżu Parboiled
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 500 ml bulionu drobiowego

Przygotowanie:
Na patelni rozpuścić masło, dodać obraną i startą na tarce cebulę, zrumienić, dodać ryż oraz kurkumę, smażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż ryż stanie się przezroczysty.
Ryż z cebulą przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać bulionem, przykryć pokrywką. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160°C na około 25 minut.

Ryż elegancki przygotowałam w ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Pomysł na Ryż elegancki zaczerpnęłam z książki Małgorzaty Caprari „Kuchnia Polska”.

Składniki:
- 2 średnie cukinie + 1 mała
- 1 duża pojedyncza pierś kurczaka
- 1 cebula
- 2-3 pomidory
- 150 g kaszy kus kus
- 100 g żółtego sera
- ok. 1 litra bulionu (lub rosołku)
- 2 łyżeczki suszonej bazylii i garść świeżych liści
- sól, pieprz

Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, podsmażyć na patelni. Dodać opłukaną i pokrojona w drobną kosteczkę pierś kurczaka. Podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem. Małą cukinie obrać, oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę, pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę i dodać razem do mięsa, wsypać kaszę kus kus i podlać 1 szklanką wody (w razie potrzeby dodać jeszcze pół), przyprawić bazylią i dokładnie wymieszać. oczekać aż kasza zacznie pęcznieć.

Cukinię opłukać, przekroić w z dłuż i wydrążyć nasiona (skórkę można zostawić, ja obrałam bo była niezbyt ładna). Środki cukinii wyłożyć farszem, posypać umytymi i porwanymi listkami bazylii, przykryć startym na drobnych oczkach serem.

Cukinię ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wlać bulion (lub rosołek), tak aby nie sięgał farszu. Całość zapiekać w piekarniku rozgrzanym do o190°C przez 30 minut.