Najsmaczniejsze.pl

Składniki:
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 180 g mąki
- 1 jajko
- pół pęczka zielonej pietruszki
- sól
- masło

Przygotowanie:
Ziemniaki przepuścić przez praskę razem z umytą i odsączoną pietruszką. Dodać jajko, odrobinę soli i mąkę. Zagnieść ciasto, ciasto nie powinno lepić się do rąk – w razie potrzeby podsypać odrobiną mąki.
Z ciasta formować wałeczki, pokroić według uznania.
Kluseczki wrzucać do osolonej gotującej się wody, po wypłynięciu gotować jeszcze przez kilka minut. Przed podaniem polać roztopionym masłem.

Podawać z ulubionym sosem czy warzywami.

Składniki:
- 4-5 jajek
- 3-4 rzodkiewki
- 100 g żółtego sera
- majonez
- sól, pieprz, zielona pietruszka, koperek

Przygotowanie:
Jajka ugotować, przestudzić, obrać i rozdrobnić widelcem lub przepuścić prze maszynkę. Rzodkiewkę umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jajka, rzodkiewkę i ser połączyć ze sobą, do smaku dodać przyprawy i posiekaną zieleninę. Wymieszać, schłodzić.

Do takich ziemniaczków najlepiej nadają się świeże ziemniaczki i to ze swojego pola no ale nie każdemu jest to dane polecam dokładnie je umyć (wyszorować), pokroić razem ze skórką. Jeżeli są to kupne ziemniaczki można zrobić tak samo, ale ja je jednak obieram.

Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- olej
- sól czosnkowa albo kilka ząbków czosnku
- rozmaryn świeży lub suszony
- czerwona papryka w proszku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:
Obrać ziemniaki, pokroić w talarki (tak poniżej 1 cm) i włożyć do naczynia żaroodpornego.
Ziemniaki polać olejem, posypać posiekanym drobno rozmarynem, czosnkiem, solą, pieprzem i papryką – dokładnie wymieszać.
Ziemniaczki piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 45 minut. Około 5-10 minut przed końcem pieczenia można włączyć termoobieg i posypać talarki starkowanym żółtym serem.

Składniki:
- 250 g mąki krupczatki
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 jajko
- szczypta soli

Przygotowanie:
Twaróg przetrzeć przepuścić przez maszynkę lub sitko. Dodać mąkę, jajko i szczyptę soli. Wyrobić ciasto. Jeżeli masa będzie się kleić, dodać troszkę mąki.
Z ciasta uformować wałeczki, lekko spłaszczyć, nożem odkrajać kawałki (lekko na ukos). W dużym garnku zagotować posoloną wodę, kluski wrzucać na wrzątek, gotować chwilę po wypłynięcia klusek.
Ugotowane kluski wyjmować łyżką cedzakową lub przelać na sitko tak aby woda odciekła.

Podawać ze śmietaną wymieszaną z cukrem i cukrem waniliowym lub z bułką tartą uprażoną na maśle.

Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki ciepłej wody
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g twarogu
- 1/2 cebuli
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju

Przygotowanie:
Ciasto: Do mąki dodać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę wyrobić ciasto (można użyć miksera). Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, powinno być miękkie.
Farsz: Ugotowane, schłodzone ziemniaki przepuścić razem z twarogiem przez praskę. Cebulę oczyścić, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do ziemniaków i twarogu. Przyprawić i dobrze wymieszać.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienkie placki. Kubkiem wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Pierożki układać na wysmarowanej blasze lub na papierze do pieczenia. Posmarować rozkłóconym białkiem (lub jajkiem). Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (piec aż ciasto się zarumieni).
Podawać na ciepło jako główne danie lub przekąskę.

Składniki:
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 2-3 duże pieczarki
- 4 jajka
- 1 cebula
- sól, pieprz
- bułka tarta
- olej

Przygotowanie:
Kaszę ugotować według przepisu, ostudzić. Jajka ugotować, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę. Do kaszy dodać jajka, pieczarki i cebulę. Doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.
Jeżeli masa będzie za luźna dodać troszkę bułki tartej lub mąki krupczatki.
Formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor.

Podawać z sosem pieczarkowym (grzybowym) i surówką na przykład z marchewki i selera.

Sos pieczarkowy:
2-3 pieczarki oczyścić, pokroić w paseczki i lekko podsmażyć w rondelku, wlać około 1/2 l wody, wrzucić kostkę rosołową grzybową. Zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Doprawić wg uznania.

Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 szklanki ciepłej wody
Farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g twarogu
- 1/2 cebuli
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju

Przygotowanie:
Ciasto: Do mąki dodać wszystkie składniki, dodając stopniowo wodę wyrobić ciasto (można użyć miksera). Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, powinno być miękkie.
Farsz: Ugotowane, schłodzone ziemniaki przepuścić razem z twarogiem przez praskę. Cebulę oczyścić, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do ziemniaków i twarogu. Przyprawić i dobrze wymieszać.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na cienkie placki. Kubkiem wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Pierogi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie przez około 3 – 5 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać żeby się nie posklejały.

Pierogi podawać na ciepło posypane zrumienianą cebulką.