A już niedługo pizza wiejska do której zamiast sosu pomidorowego dałam domowy przecier pomidorowy.

Składniki:
- 1 kg mięsistych pomidorów
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli

Przygotowanie:
Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. W rondelku rozgrzać oliwę, wrzucić na nią cebulkę, przyprawić szczyptą soli i zrumienić. Pomidory umyć i sparzyć, zdjąć skórki i usunąć gniazda nasienne (w moich pomidorach było ich niewiele). Pomidory zmiksować (z chwilowego braku blendera ja swoje pomidory zmieliłam w maszynce do mielenia mięsa) i dodać do usmażonej cebulki. Pomidory gotować na średnim ogniu odparowując wodę i od czasu do czasu mieszając. Doprawić cukrem.

Gotowy przecier pomidorowy przełożyć do czystych i sparzonych słoiczków, zakręcić i pasteryzować około 15 minut.

Z podanych składników wychodzi około 450 ml przecieru pomidorowego.

Mała łyżeczka, pierwsze zbliżenie i czas zacząć badanie produktu. Zapach cały czas ten sam, wzrokowo wygląda pięknie – cytrynowo, smak – i tu moje rozczarowanie … dlaczego kupiłam trzy cytryny a nie sześć? Jak dla mnie, każda łyżeczka jest na wagę złota.

Lemon Curd przypomina coś pomiędzy budyniem a kisielem, słodko-kwaskowata masa świetnie pasuje do przełożenia tortów i do dekoracji deserów.

Przepisów na cytrynowe cudo znalazłam kilka, musiałam więc wybrać ten jeden i zabrać się do pracy. Teraz już mój Lemin Curd znalazłam u Kasi.

Składniki:
- 3 świeże cytryny
- 200 g cukru
- 2 jajka (dałam od szczęśliwych kurek)
- 2 żółtka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka masła

Przygotowanie:
Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wszystkie składniki poza masłem umieścić w garnuszku, zagotować. Gotować przez około 2 minuty cały czas mieszając. Jeśli pojawią się grudki zmiksować blenderem. Dodać masło, gotować kolejne 2 minuty.

Z podanych składników przygotowałam 3 słoiczki (ok. 330 ml). Polecam, to świetny sposób na zatrzymanie lata.
A zamiast lawendy do dżemu można dodać cynamon albo 2-3 goździki.

Składniki:
- 800 g dojrzałych i nieuszkodzonych brzoskwiń
- 400 g dojrzałych i nieuszkodzonych nektarynek
- 320 g cukru
- 1 łyżka suszonej lawendy
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 opakowanie Zelfixu 3:1 (np. Dr. Oetkera)

Przygotowanie:
Owoce umyć, obrać, oddzielić pestki i odważyć 1 kg owoców. Pokroić na kawałki i wrzucić do rondla, podlać odrobiną wody, rozgotować.

Przestudzić, przetrzeć (nie dokładnie), wymieszać z Żelfixsem, zagotować, dodać cukier, cukier waniliowy i lawendę, gotować przez 2 minuty.
Zdjąć z ognia, mieszać do zaniku piany. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć i odwrócić pokrywkami do dołu na około 10 minut.

Przepis na dżem zaczerpnęłam z kolekcji przepisów Przyjaciółki z 2005 roku.

I aż pewnego razu, rodzice posadzili w swoim ogródku 5 krzaków czerwonego agrestu. Od tego momentu mamy pyszny czerwony agrest.
Polecam przygotowanie pysznej słodkiej galaretki agrestowej. Z podanych składników wyszło 7 słoiczków (około 230 ml).

Składniki:
- 5 litrów agrestu czerwonego (2,5 kg)
- 2 opakowania cukru żelującego 3:1 (1 kg)

Przygotowanie:
Owoce przepłukać, oczyścić i zagotować bez wody (około 30 minut). Agrest przetrzeć przez sito, ostudzić. Do zimnych przetartych owoców dodać cukier żelujący, zagotować ciągle mieszając (przez 3 minuty).

Gorącą galaretkę wlać do wyparzonych słoiczków.
Odwrócić pokrywką do dołu na około 10 minut.

Składniki:
- 0,5 kg truskawek
- 1 kg czarnych porzeczek
- 0,5 kg cukru żelującego 3:1

Przygotowanie:
Owoce opłukać i oczyścić, przerzucić do garnka i lekko rozgnieść (niekoniecznie). Zasypać cukrem żelującym, wymieszać i gotować przez 2-3 minuty. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Odczekać aż ostygną.

Składniki:
- 2-3 buraki
- korzeń chrzanu
- sól
- ocet

Przygotowanie:
Buraki umyć, ugotować, następnie schłodzić. Buraki i chrzan obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach.

Część buraczków odłożyć, resztę wymieszać z chrzanem przyprawiając odrobiną soli i octem (dałam 1 łyżeczkę).

Jeżeli ćwikłą będzie zbyt ostra dodać resztę buraczków, ale trzeba pamiętać że z wędliną czy jajkiem ćwikła ma łagodniejszy smak niż jedzona bez niczego.

Składniki:
- 1 kg mandarynek
- 0,5 kg cukru
- 1 jabłko
- 1 pomarańcza
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka syropu z malin
- 2 goździki
- szczypta cynamonu
- szczypta imbiru

Przygotowanie:
Mandarynki obrać i oczyścić z nadmiaru białych skórek. Cienko pokroić, wrzucić do garnka i zacząć smażyć na średnim ogniu.

Dodać jabłko obrane i pokrojone w plasterki, sok z pomarańczy i cytryny i przyprawy.

Smażyć około godzinę. Wyjąć goździki.
Marmoladę lekko zmiksować (rozetrzeć), dodać cukier i sok z malin, ponownie zagotować (około 30 minut). Lekko przestudzić i ponownie zagotować (około 15 minut).

Słoiczki wyparzyć, przelać do gorących marmoladę, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Składniki:
- 3 kilogramy ogórków przeznaczonych na pikle
- 2 łyżki soli
- 1/2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka mieszanki do ogórków konserwowych (koper, chrzan, pieprz czarny, ziele angielskie, czosnek suszony, liść laurowy)
Zalewa:
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki cukru
- 1/4 szklanki octu
- 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:
Ogórki umyć, obrać, przekroić w z dłuż i łyżeczką usunąć gniazda nasienne. Ponownie przekroić w z dłuż. Posolić i dokładnie wymieszać. Pozostawić na około 2 godziny. Następnie osuszyć na czystej ściereczce.
Do czystych słoików wsypać po 1/4 łyżeczki gorczycy i po 1/2 łyżeczki mieszanki do ogórków konserwowych.
Ogórki ciasno ułożyć w słoikach.

Przygotować zalewę: dokładnie wymieszać wodę, cukier, ocet i sól. Zalać ogórki w słoiczkach. Pasteryzować 20 minut.

Pikle biorą udział w akcji „Gotujemy po polsku!”, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Składniki:
- 200 g czereśni
- 20 g cukru kryształ
- 2 ml likieru (najlepiej wiśniówki ja dałam ajerkoniak)
- (można dodać 2 g cukru z prawdziwą wanilią)

Przygotowanie:
Czereśnie umyć, oczyścić z ogonków. Przekroić na pół i wyjąć pestki.

Czereśnie wrzucić do rondelka, zasypać cukrem i wlać likier. Smażyć na średnim ogniu przez około 20 minut aż powstały sos lekko zgęstnieje.

Słoiczki dokładnie umyć i sparzyć. Jeszcze gorące czereśnie przełożyć do słoiczków i zakręcić. Pozostawić do ostygnięcia.

Jeżeli mamy zamiar wykorzystać smażone czereśnie jeszcze tego samego dnia, należy je przed użyciem przestudzić.

Składniki:
- 1500 g obranych słodkich jabłek
- 2-3 łyżki cukru

Przygotowanie:
Oczyszczone już jabłka pokroić w plasterki. Na dno garnka wlać troszkę wody i wrzucić rozdrobnione jabłka. Gotować na średnim ogniu uważając żeby dżem się nie przypalił.
Pod koniec gotowania dodać cukier, aby nie przesłodzić dżemu wcześniej dobrze jest przeprowadzenie małej degustacji (użyłam tylko 2 łyżek cukru dla zmiany smaku dżemu). Doprowadzić do wrzenia i chwilę gotować. Dżem przełożyć do słoików, zakręcić i odwrócić je do góry dnem.