Farsz można zastąpić innymi mieszankami warzyw, ja jednak do swojej pieczeni użyłam słonecznych barw tropikalnych. Mieszanka warzyw ma bogaty skład warzyw, znajdują się w niej brokuły, fasolka szparagowa, marchew, cebula, papryka, marchewka żółta oraz owoce mango i ananas. Egzotycznego smaku dodaje jej sos na bazie mleczka kokosowego i oryginalnych przypraw. Polecam mieć taką awaryjną mieszankę zwłaszcza, że mrożone warzywa firmy FRoSTA są bez dodatku wzmacniaczy smaku, barwników i aromatów.

Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 2 jajka
- 1 garść bułki tartej
- 1 łyżka suszonego majeranku
- sól, pieprz
Oraz:
- Warzywa na patelnię Karaibskie z sosem FRoSTA
- bułka tarta do posypania
- olej

Przygotowanie:
Warzywa na patelnię Karaibskie z sosem FRoSTA wsypać na rozgrzaną patelnię i podsmażyć 2-3 minuty. Przestudzić. Mięso mielone dokładnie wymieszać z jajkami, bułką tartą i przyprawami.
Papier do pieczenia posypać bułkę tartą i wyłożyć mięso mielone formując prostokąt o wymiarach 30×40(50) cm i grubości około 1 cm. Na mięso wyłożyć farsz tak , aby z jednej boku było więcej wolnego miejsca a po krótszych bokach trochę miejsca na sklejenie.

Roladę ciasno zwinąć dociskając papierem do pieczenia, ułożyć złączeniem do dołu a końce dokładnie skleić. Pieczeń włożyć razem z papierem do pieczenia do foremki, wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec przez ok 1 godzinę. W połowie pieczenia polać wierzch pieczeni dwiema łyżkami oleju.
Po upieczeniu lekko przestudzić. Przed podaniem pokroić na plastry.

Mogłoby wydawać się, że danie jest pracochłonne, jednak ciasto na pieróg jest świetne, bardzo dobrze się wyrabia i szybko odkleiło się od rąk. Mięso mielone szybko się smaży, można dodać w zamian pieczeń z mięsa mielonego. A warzywa są bez obierania i krojenia. Krótki czas obsmażania oraz 25 minut zapiekania i miałam bardzo pyszne i aromatyczne danie. Dodam jeszcze, że dla mnie dodatkowym plusem jest fakt, że mrożone warzywa firmy FRoSTA są bez dodatku wzmacniaczy smaku, barwników i aromatów.

Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki
- 3 łyżki oleju
- 20 g drożdży
- 1 niepełna szklanka mleka
- sól
Farsz:
- Warzywa na patelnię Meksykańskie z sosem FRoSTA
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 jajko
- sól, pieprz
- 50 g sera startego na grubych oczkach albo w plastrach

Przygotowanie
Ciasto: Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, dodać sól, olej, pokruszone drożdże i ciepłe mleko (około 230 ml). Wyrobić jednolite ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do lekkiego wyrośnięcia.
Farsz: Mięso mielone wymieszać z solą, pieprzem i jajkiem. Rozgrzać patelnię, wrzucić mięso i podsmażyć mieszając aby nie zrobiły się za duże grudki mięsa. Dodać Warzywa na patelnię Meksykańskie z sosem Frosta i zamieszać. Dusić pod przykryciem około 5 minut.

Ciasto podzielić na 4 jednakowe kulki, rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy 20-25 cm. Każdy placek posypać serem (albo ułożyć plaster sera pod i na farszu) i nałożyć farsz, zlepić brzegi formując duże pierogi. Oprószyć mąką. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 25 minut.

Składniki:
- 1 główka kapusty (1,5 kg)
- 1-1,5 kg kiszonej kapusty
- 1,5 kg łopatki wieprzowej
- kilka grzybów suszonych
- sól, pieprz, pieprz w ziarnach (kilka ziaren), czerwona papryka ostra, ziele angielskie (4-6 ziaren), listki laurowe (3-4 szt.), majeranek (1 łyżka)
- 200 g przecieru pomidorowego
- kilka ziaren jałowca (dodać na samym końcu gotowania)

Przygotowanie:
Mięso gotować aż zmięknie, pokroić w kostkę. Grzyby sparzyć.
Białą kapustę poszatkować, wrzucić do dużego garnka razem z grzybami, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem od czasu do czasu mieszając aż kapusta zmięknie. Dodać mięso, kapustę kiszoną (jeżeli jest zbyt kwaśna, trzeba ją opłukać) oraz przyprawy do smaku. Gotować cały dzień, ostudzić, na drugi dzień ponownie zagotować i ostudzić. Na trzeci dzień dodać koncentrat pomidorowy i jałowiec (jałowiec nie może się zbyt długo gotować), ponownie zagotować, ewentualnie doprawić i mieszać aby bigos się nie przypalił (czas gotowania można skrócić do dwóch dni, będzie równie pyszny).

Tak przygotowana szynka jest aromatyczna, z lekko pikantną skórką a co najważniejsze – nie jest wysuszona.

Składniki:
- ok. 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 szklanka bulionu mięsnego
Przyprawy:
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka pieprzu białego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
- 2 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- 1 łyżka majeranku
- 3-4 łyżki oliwy

Przygotowanie:
Szynkę opłukać i osuszyć, ułożyć w naczyniu. Szynkę natrzeć oliwą i dokładnie oprószyć mieszanką przypraw, odstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia szynkę umieścić w rękawie do pieczenia, wlać bulion i zamknąć rękaw.
Szynkę piec około 2 godzin (w zależności od wielkości i grubości szynki) w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Składniki:
- 4 plastry chudej szynki
- 4 jajka
- sól (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami (niekoniecznie), w każdej foremce ułożyć plaster szynki, formując miseczki, do każdej wbić po jednym jajku.

Jajka z szynką wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piec przez około 20-30 minut (w zależności od tego, jak mocno ma być ścięte żółtko).
Blaszkę z jajkami można przykryć folią aluminiową aby brzegi szynki za bardzo się nie spiekły (nam smakowała taka lekko przypieczona, ale jeszcze nie gorzka).

Miseczki z szynką podawać od razu po przygotowaniu posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem albo koperkiem i ze świeżym pieczywem.

Tortille podałam z zieloną sałatą. Można a nawet wskazane byłoby przygotowanie sosu jogurtowego czy czosnkowego. Niestety nie zdążyłam go przygotować, byliśmy głodni i kuszeni zapachem smażonych warzyw i kurczaka, że zdążyłam tylko przygotować sałatę.

Składniki:
- tortille pszenne (6-8 szt.)
- 500 g piersi kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 150 g miąższu dyni
- 100 g sera
- sól, pieprz cayenne, słodka papryka

Przygotowanie:
Oczyszczone mięso pokroić w paski, podsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Dodać oczyszczoną i pokrojoną w cienkie paski paprykę, chwilę podsmażyć, dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę dynię. Wszystko razem poddusić przyprawiając do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką.
Farsz nałożyć na tortillę, posypać startym serem, zawinąć (jak krokieta) i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Tortillę zapiekać (podgrzewać do uzyskania jednolitej temperatury) przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

A tu znajdziecie przepis na tortille pszenne.

Składniki:
- 1 podwójna pierś kurczaka
- 1 mała cukinia
- 1 średnia cebula
- Sos z Orzeszkami Ziemnymi Satay Blue Dragon

Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na rozgrzanej patelni, dodać oczyszczonego kurczaka pokrojonego w cienkie paseczki, krótko obsmażyć. Cukinię obrać, usunąć nasiona i pokroić w kostkę, dodać do mięsa, przemieszać, dodać Sos z Orzeszkami Ziemnymi Satay. Gotować na wolnym ogniu przez około 7 minut.
Podawać od razu po przygotowaniu na przykład z białym ryżem.

Całe danie wyszło pyszne, a klopsiki wieprzowe, ryż i odpowiedni trunek lekko złagodziły ostry smak potrawy - Alexandra uprzedzałaś, że Chińskie Curry jest bardzo ostre, nie sądziłam, że aż tak bardzo, i posmakowało nam.
Klopsiki z sosem Blue Dragon Chińskie Curry mają swój charakter. Polecam odważnym.

Składniki:
- 1 słoik sosu Blue Dragon Chińskie Curry
- 1 mały por
- olej
- 400 g mięsa mielonego wieprzowego albo wołowego
- 1 jajko
- sól, pieprz
- garść bułki tartej

Przygotowanie:
Do mięsa dodać jajko, sól, pieprz, oregano i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać i uformować małe klopsiki. Na patelni podgrzać olej i obsmażyć klopsiki (lekko zarumienić). Dodać sos Blue Dragon Chińskie Curry i gotować na małym ogniu przez około 7 minut, aż klopsiki będą ugotowane. Jeśli sos za bardzo zgęstniej, dodać odrobinę wody.
Klopsiki podałam z długoziarnistym ryżem parboiled i posiekanym w talarki porem.

Do kotletów schabowych podałam ryż z kurkumą (przepis na ryż elegancki) i podsmażoną cebulką dopełniał smaku całej potrawie. Przygotowując taki zestaw, należy zacząć od przygotowania ryżu, a następnie zająć się schabowymi (mięso szybko zrobi się zimne i wchłonie spora ilość śmietanki).
Dodam jeszcze, że schab musi być bardzo delikatny i świeży.

Składniki:
- 400 g schabu bez kości (5-6 plastrów)
- 200 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki mąki
-  garść zieleniny (pietruszka, szczypiorek, estragon)
- 1 ząbek czosnku
- pieprz cayenne
- sok z limonki (albo cytryny)
- olej (do smażenia)

Przygotowanie:
Mięso opłukać, osuszyć (można lekko zbić), skropić sokiem z limonki, natrzeć zmiażdżonym ząbkiem czosnku, oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.
Kotlety obtoczyć w mące i zrumienić na złoty kolor na rozgrzanej patelni. Pod koniec smażenia zmniejszyć ogień, dodać lekko ubitą śmietankę i wlać do mięsa. Podgrzewać stale mieszając (nie gotować). Dodać zieleninę (dałam estragon suszony) i wymieszać.
Schabowe podałam z ryżem, a tu przepis na ryż elegancki.

Schabowe przygotowałam w ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Pomysł na Schabowe po gdańsku zaczerpnęłam z książki Małgorzaty Caprari „Kuchnia Polska”.

Składniki:
- 15 sztuk (rurek) makaronu cannelloni
- 100 g startego żółtego sera (np. ementaler) albo mozzarella
Farsz:
- 500 g mięso mielone wieprzowego
- 1 cebula pokrojona w kosteczkę
- świeżo mielony pieprz, sól, czosnek granulowany
- 1 łyżka suszonego oregano
- oliwa z oliwek
Sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów krojonych z bazylią
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 cebula pokrojona w kosteczkę
- oliwa z oliwek
- 15 g cukru trzcinowego (1 łyżka)
- świeżo mielony pieprz, sól, czosnek granulowany
- 1 łyżka suszonego oregano

Przygotowanie:
W dużym garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić cannelloni i przez chwilę gotować. Gdy będą półtwarde delikatnie wyjąć z garnka i przestudzić.
Farsz: Na oliwie obsmażyć posiekana cebulę, dodać mięso i przyprawy, smażyć aż będzie dobrze wysmażone.
Sos: Na oliwie obsmażyć posiekaną cebulę, dodać pomidory z puszki z bazylią, koncentrat pomidorowy, 100 ml wody, cukier. Przyprawić do smaku solą, pieprzem czarnym świeżo mielonym i czosnkiem granulowanym. Zagotować a następnie dusić pod przykryciem przez kilka minut (na zmniejszonym gazie).
Dno naczynia żaroodpornego posmarować trzema łyżkami sosu. Podgotowane Cannelloni delikatnie nadziać usmażonym mięsem i układać jedno przy drugim w naczyniu, zalać pozostałym sosem i posypujemy startym serem.
Cannelloni z mięsnym farszem zapiekać około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.

Danie bierze udział w akcji Pasta ispirando oraz w akcji Viva Italia! Cannelloni startuje w kategorii primi piatti.