Najsmaczniejsze.pl » Mączne

Chleb na Guinnessie

najsmaczniejsze.pl — Wed, 11 Apr 2012 10:04:58 +0000

Nabrałam ochoty na upieczenie chleba, a że miałam zapas mąki żytniej, i nie musiałam robić zbyt wielkich zakupów, od razu zabrałam się do pracy. Wybrałam bardzo prosty w przygotowaniu chleb z dodatkiem piwa, który wyszedł sprężysty, wilgotny o zapachu piwa. Chleb piekłam z parą, co sprawiło, że skórka wyszła chrupiąca.
W smaku nie czuć piwa, a i zapach ginie jak na kromkę pieczywa położy się plasterek wędliny czy swojski pasztet.

Składniki:
- 500 g mąki żytniej (typ 2000)
- 330 ml piwa Guinness (1 butelka) – inne też powinno się nadać
- 5 g świeżych drożdży
- 10 g soli

Przygotowanie:
Zaczyn najlepiej zrobić wieczorem. W misce wymieszać 330 g mąki z 330 ml piwa i 5 g rozkruszonych drożdży. Miskę szczelnie owinąć folią albo przełożyć do foliowej torebki i odstawić na 8-10 godzin w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia dodać do mieszanki (przez noc ładnie wyrosło) pozostałe 170 g mąki, sól i dobrze wyrobić.
Ponownie miskę owinąć folią i zostawić w ciepłym miejscu na kolejne 2 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie uformować bochenek i położyć go na blaszce (szwem do dołu) wyłożonej papierem do pieczenia. Bochenek można włożyć do małej formy keksowej o wymiarach 13×23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć czystą ściereczką i pozwolić mu rosnąć około 30 minut w ciepłym miejscu. Chleb naciąć ostrym nożem wzdłuż 2 razy.
Chleb piec z parą (przed włączeniem temperatury na spodzie piekarnika ustawiłam naczynie żaroodporne z wodą) w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury przez 15 minut, następnie otworzyć na chwilę piekarnik, żeby wypuścić parę i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni oraz piec kolejne 20 minut. Bochenek chleba wyjąć z piekarnika i dobrze ostudzić na kratce przed krojeniem.

Przepis znalazłam na stronie Bake&taste.

Placuszki pełnoziarniste na śniadanie

najsmaczniejsze.pl — Wed, 28 Mar 2012 09:04:14 +0000

Polecam Wam pyszne sycące placuszki. Nie ma większego znaczenia kiedy je przygotujecie i podacie. Świetnie pasują na śniadanie, i podwieczorek.
Placki są dla dużych i małych głodomorów, a swoje placki podałam jako drugie śniadanie, ozdabiając bitą śmietaną i świeżym ananasem.

Składniki:
- 300 ml mleka 3,2%
- 200 g serka mascarpone
- 3 jajka
- 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej (np. Gdańskie Młyny)
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie:
Mleko z serkiem i jajkami wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z pozostałymi sypkimi składnikami. Odstawić na 20 minut. Rozgrzać olej na patelni i smażyć na nim placuszki uważając aby się nie przypaliły.

Najlepiej podawać od razu po upieczeniu, na ciepło.

Pizza na spodzie z mąki żytniej

najsmaczniejsze.pl — Mon, 19 Mar 2012 10:21:19 +0000

Dziś danie, które nie potrzebuje zbyt wielkiej reklamy. Pizza w tak pięknych wiosennych barwach tego nie potrzebuje. To jest moja pierwsza pizza na cieście żytnim, która wyszła pysznie. Jest bardzo sycąca i delikatna.
Po tak skomponowaną pizzę każdy z domowników (nawet ci najmłodsi) z chęcią sięgał po następne kawałki.

Składniki:
Ciasto:
- 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej (np. Gdańskie Młyny)
- 200 g mąki pszennej białej
- około 400 ml wody
- 30g drożdży
- 2 łyżki oleju
- łyżka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka ziół prowansalskich
Farsz:
- 1 brokuł
- 100 g kukurydzy
- 150 g sera
- 1 podwójna pierś kurczaka
- 1 cebula
Sos:
- 200 ml śmietanki 36%
- sól
- świeżo mielony pieprz
- zioła (szczypta: oregano, tymianku, pieprzu i soli)

Przygotowanie:
Ciasto: Zrobić zaczyn – rozdrobnione drożdże umieścić w misce, dodać cukier i zalać ok. 360 ml ciepłej wody, posypać odrobiną mąki, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Odczekać 20 minut. Mąkę wymieszać z papryką, solą i ziołami, dodać zaczyn i olej. Wyrobić zwarte ciasto (moje ciasto potrzebowało jeszcze dwóch garści mąki). Uformować kulę, oprószyć mąka i przykryć ściereczką. Miskę z ciastem odstawić w ciepłe miejsce, po około 20 minutach ciasto do wyrośnięcia.

Farsz: Brokuł oczyścić, pokroić w różyczki i podgotować w osolonej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, zrumienić. Kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni razem z cebulką, dodać kukurydze i wszystko razem chwilę smażyć.
Sos: Śmietankę wymieszać z przyprawami i ziołami.

Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie uformować duży prostokąt (ciasto nie jest tak zwarte jak ze zwykłej mąki) i rozłożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować sosem śmietanowym, ułożyć część sera, brokuły i cebulę z kurczakiem i kukurydzą. Posypać pozostałą częścią sera. Pizzę piec w piekarniku rozgrzanym do ok. 190°C przez ok. 20 -25 min.

Bułki orkiszowe

najsmaczniejsze.pl — Mon, 12 Mar 2012 14:52:48 +0000

Wróciłam po weekendowych wojażach, zmęczona, niedospana i głodna po podróży. I co ja zrobiłam? Zamiast przygotować coś szybkiego do zjedzenia albo położyć się i odpoczywać, swoją osobę skierowałam do kuchni i zaczęłam wymyślać. W dość krótkim czasie zrobiłam kilka pysznych dań, i tak sobie myślę, że gdyby nie zmęczenie to pewnie nigdy bym ich nie zrobiła – tak czasami mam, nie wiem skąd w takich momentach czerpię siły. Może to efekt pobytu w rodzinnych stronach, trafiłam na program o (nie) zdrowych produktach i to co w nich się znajduje.

Jako ostatnie do piekarnika trafiły bułki orkiszowe z mąki, którą przesłały mi Gdańskie Młyny. Jest to moje pierwsze zetknięcie się z tą marką jak i mąką z orkiszu. Bułki wyszły pyszne, miękkie i treściwe, świetnie się kroją a przy tym się nie kruszą. Upiekłam 8 dość dużych bułek, można zrobić więcej mniejszych bułeczek. Pasują do wędlin, sera i dżemów. Mają jeszcze jedną ważną zaletę. Cena produktów nie przewyższa cen bułek w sklepie (nie mówię tu o tych najtańszych napuszonych), a ja już nie chcę słyszeć co mogę znaleźć w kupnym pieczywie. I obiecuję sobie i Wam, że od dziś będę częściej wypiekać bułki i chleby w domu.
Bułki po upieczeniu przykryłam ściereczką a zjedliśmy je na śniadanie. Polecam.

Składniki (na 8-10 bułek):
- 500 g mąki pełno ziarnistej z orkiszu (mp. Gdańskie Młyny)
- 30 g drożdży
- ½ łyżeczki cukru
- sól
- 2 łyżki mleka

Przygotowanie:
W misce wymieszać pokruszone drożdże razem z cukrem i łyżką mąki orkiszowej.

Zalać 125 ml letniej wody, zamieszać i pozostawić do wyrośnięcia.

Następnie dodać resztę mąki, sól i około ¾ szklanki ciepłej wody (potrzebowałam 170 ml wody), zagnieść ciasto. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uformować kulki (po około 100g), ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (albo posmarowanej tłuszczem), naciąć i posmarować mlekiem.

Gdy bułki wyrosną, piec około 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

Przepis na bułki orkiszowe znalazłam w książeczce Domowe pieczywo z Poradnika domowego.

Spaghetti alla carbonara

najsmaczniejsze.pl — Tue, 06 Mar 2012 11:55:08 +0000

Dziś bardzo pyszne danie, które można zrobić zaledwie w kilka minut. Przed przystąpieniem do pracy, dobrze jest przygotować sobie wszystkie składniki, ponieważ spaghetti robi się bardzo szybko i nie ma czasu na szukanie składników w lodówce.

Zanim je zrobiłam, bardzo długo szukałam tego właściwego przepisu, który wydawałby się prawdziwy. Szukałam na wielu stronach polskich blogerów jak i zagranicznych. Niestety nie mogłam się zdecydować, jest ich bardzo wiele. Raz tylko spróbowałam najlepszej carbonara pod słońcem. Robiłyśmy je wspólnie z koleżanką, zadzwoniłam więc do niej po przepis, szybko pobiegłam na zakupy. Makaron wyszedł pyszny.

Danie należy zjeść od razu po przygotowaniu, moja porcja była za bardzo wychłodzona i zgęstniała. Niestety ktoś musiał przygotować choć kilka zdjęć. Smacznego.

Składniki:
- 500 g makaronu spaghetti
- 150 g chudego wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
- 2 rozbite i rozmącone jajka (albo 3-4 żółtka jaj)
- 250 ml śmietany kremówki
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- starty parmezan (ewentualnie inny ser podobny w smaku)
- pieprz do smaku
- oliwa

Przygotowanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie według opisu na opakowaniu. W tym czasie na oliwie podsmażyć boczek razem z czosnkiem (można zastąpić mała cebulką). Makaron odsączyć zostawiając trochę wody. Patelnię zdjąć z ognia i wrzucić odsączony makaron, wymieszać. Dodać roztrzepane jajka, śmietankę, część sera – dokładnie wymieszać.
Jeśli spaghetti jest zbyt gęste (suche), można dodać 3-4 łyżki pozostawionej wody po gotowaniu makaronu i jeszcze raz wymieszać.
Spaghetti przełożyć na talerze, posypać resztą startego sera, oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem i od razu podać.

Pierogi z kapustą i grzybami

najsmaczniejsze.pl — Wed, 21 Dec 2011 14:50:29 +0000

W naszym domu, na stole Wigilijnym nie może ich zabraknąć. Już tradycją jest liczenie kto zje najwięcej pierogów. A po słodkich deserach w naszych żołądkach zawsze musi zostać trochę miejsca na dokładkę pierogów. Pyszne są zaraz po zrobieniu ale jeśli zostanie kilka sztuk to odsmażamy je na drugi dzień, są równie pyszne.
Pierogi zawsze robimy na świeżo w dniu Wigilii i gotujemy przed kolacją, zdecydowanie takie są najlepsze.

Składniki:
Tradycyjne ciasto na pierogi:
- 420 g mąki (2½ szklanki)
- 150 ml gorącej wody (¾ szklanki)
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju
- 1 płaska łyżeczka soli
Farsz:
- 300 g kiszonej kapusty
- 30 g suszonych prawdziwków
- 1 nieduża cebula
- sól, pieprz, papryka

Przygotowanie:
Farsz: Prawdziwki (lub inne suszone grzyby) opłukać, zalać odrobiną wody (tak żeby je lekko przykryła) i podgotować. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać drobno pokrojone grzyby (albo grubo zmielone). Podsmażyć.
Kapustę zmielić na grubym sitku (lub drobno pokrojoną) i dodać do cebuli i grzybów, podsmażyć (jeżeli kapusta jest zbyt kwaśna należy ją najpierw opłukać).

Jeśli farsz wyjdzie zbyt suchy można dolać odrobinę wody w której gotowały się grzyby. Doprawić do smaku.

Ciasto: Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej wgłębienie w którym należy umieścić pozostałe składniki. Ciasto wyrobić na gładkie, sprężyste ciasto.

Podsypać lekko mąką, przykryć ściereczką lub miską i pozostawić na około 10 minut.
Ciasto rozwałkować na dowolną grubość, kubkiem wycinać krążki. Na środek krążka układać farsz, zaklejać formując pierożki.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oleju. Wrzucić pierożki na wrzątek, gotować 2-3 minuty po wypłynięciu pierożków.

Zapraszam również po przepis na uszka wigilijne z grzybami.

Tortilla z warzywami i kurczakiem

najsmaczniejsze.pl — Thu, 08 Dec 2011 07:44:43 +0000

Tortilla to mega szybkie i przepyszne danie. Pod warunkiem, że placki sami przygotujecie. Ja do tej pory miałam wielki strach w oczach jak tylko pomyślałam, o zrobieniu samemu placków do tortilli. Oj długo szukałam przepisu, zawsze kończyło się tym samym stwierdzeniem – nie wyjdą.
No i to był mój błąd, bo wyszły i to bardzo pyszne. Z dodatkiem warzyw i soczystego kurczaka są idealne.

Tortille podałam z zieloną sałatą. Można a nawet wskazane byłoby przygotowanie sosu jogurtowego czy czosnkowego. Niestety nie zdążyłam go przygotować, byliśmy głodni i kuszeni zapachem smażonych warzyw i kurczaka, że zdążyłam tylko przygotować sałatę.

Składniki:
- tortille pszenne (6-8 szt.)
- 500 g piersi kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 150 g miąższu dyni
- 100 g sera
- sól, pieprz cayenne, słodka papryka

Przygotowanie:
Oczyszczone mięso pokroić w paski, podsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Dodać oczyszczoną i pokrojoną w cienkie paski paprykę, chwilę podsmażyć, dodać oczyszczoną i pokrojoną w kostkę dynię. Wszystko razem poddusić przyprawiając do smaku solą, pieprzem i czerwoną papryką.
Farsz nałożyć na tortillę, posypać startym serem, zawinąć (jak krokieta) i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Tortillę zapiekać (podgrzewać do uzyskania jednolitej temperatury) przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.

A tu znajdziecie przepis na tortille pszenne.

Tortille pszenne

najsmaczniejsze.pl — Mon, 05 Dec 2011 07:41:24 +0000

Już od dłuższego czasu zamierzałam zrobić swoje własne tortille. Jednak bałam się, że się nie udadzą. No i byłam w błędzie. Tortille wyszły, były dobre a trwało to krócej niż wyprawa do sklepu po gotowe. Jak widzicie, same zalety.

Składniki:
- 375 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki soli
- 70 ml oleju
- 280 ml gorącej wody

Przygotowanie:
Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać sól, wlać olej i gorącą wodę. Wymieszać łyżką a następnie zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na osiem mniej więcej równych kulek i rozwałkować formując krążki.

Smażyć je na suchej rozgrzanej patelni z obu stron uważając aby Tortille się nie przypaliły. Z podanych składników wychodzi osiem dużych Tortill.

Naleśniki z kokosem

najsmaczniejsze.pl — Fri, 08 Jul 2011 13:09:12 +0000

Nie pamiętam czy pisałam już o tym, że był czas kiedy nie lubiłam przygotowywać ciasta na naleśniki. Nigdy mi nie wychodziło. Ciasto było albo za rzadkie albo za gęste, naleśniki przyklejały się do patelni. Smażyć mogłam ale pod warunkiem, że ktoś wcześniej przygotował ciasto.
Po kilku (nastu) próbach i błędach w końcu doszłam do perfekcji. Teraz nie wyobrażam sobie, że mogłabym ich nie piec. Są bardzo szybkie w przygotowaniu i co najważniejsze można zastosować sporo zamienników. Jeśli nie mam odpowiedniej ilości mleka daję wodę, mąkę pszenną zastępuję krupczatka czy też inną, którą mam pod ręką (uwaga na ziemniaczaną, można dodać, ale nie za wiele).
Naleśniki to świetna sprawa na brak pomysłu, za każdym razem można podać w inny sposób. Pełna dowolność.

Z podanych składników wychodzi 15 placuszków i z takim nadzieniem na półsłodko trzyosobowa rodzina może sobie podjeść (dzięki nadzieniu z białego sera, naleśniki nie są zbyt słodkie).

Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
- 500 ml mleka
- 200 g mąki
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 250 g twarogu (zmielonego, taki jak na sernik)
- 10 cukru
- 20 wiórków kokosowych
- 30 g słodkiego kakao
Polewa
- 100 g mlecznej czekolady
- 50 ml śmietanki 30 %
Oraz:
- 150 ml śmietanki 30 %
- 1 łyżeczka cukru pudru (5 g)

Przygotowanie:
Składniki ciasta naleśnikowego dokładnie połączyć ze sobą, następnie smażyć na rozgrzanej patelni małe naleśniki (Ø 20 cm).
Do twarogu dodać cukier, kakao i uprażone na ciepłej patelni wiórki kokosowe (można ominąć prażenie). Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Czekoladę skruszyć do garnuszka, zalać śmietanką i podgrzewać na średnim ogniu. Zdjąć z palnika, chwilę przestudzić, po czym ponownie podgrzać (nie gotować).
Ze śmietanki ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i wymieszać.

Na połowie każdego naleśnika rozsmarować nadzienie, złożyć w trójkąt. Następnie naleśniki chwilę podsmażyć z obu stron na lekko złoty kolor. Układać na talerzykach, polać polewą czekoladową i udekorować bitą śmietaną.

Podawać na ciepło.

Chlebek Diavolo

najsmaczniejsze.pl — Mon, 04 Jul 2011 05:28:41 +0000

Tak się zastanawiałam co można podać jako przekąskę do piwa. Coś innego, nietypowego. Paluszki już dawno wyszły z mody, kanapki to zamierzchłe czasy, choć i jedno i drugie bardzo lubię i od czasu do czasu zjadam z miłą chęcią.
Myślałam nad czymś szybkim bo przy dwójce małych szkrabów czas którym dysponuję jakby się skrócił o połowę.
No i znalazłam sposób aby wszystkich zadowolić i wygospodarowałam jeszcze czas dla siebie. Zagniotłam szybko ciasto drożdżowe, dodałam składniki, kilka minut wyrastania ciasta i do piekarnika na około 40 minut.

Dzwonek do drzwi. W mieszkaniu pięknie pachnie pieprzem i tymiankiem a na stole stoi jeszcze letni chlebek. W tak pochmurne lato lepszego przywitania moi goście nie mogli się spodziewać. Smacznngo!

Składniki:
- 500 g mąki
- 250 ml ciepłej wody
- 220 g żółtego sera (np Edamski)
- 1 kabanos (ok. 50 g)
- 2 łyżki posiekanego tymianku
- 2 łyżki oleju
- 1 torebka suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
oraz:
- 1 żółtko (niekoniecznie)

Przygotowanie:
Mąkę przesiać do misy, dodać wszystkie sypkie produkty, wymieszać, zalać ciepłą wodą i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.
Ser i kabanosa pokroić w kostkę, wrzucić do ciasta gdy podwoi swoją objętość i jeszcze raz delikatnie wyrobić ciasto.

Foremkę do keksów posmarować olejem i lekko oprószyć mąką (nadmiar mąki wysypać), z ciasta uformować bochenek chleba i włożyć do formy. Odstawić na chwilę aby ciasto lekko podrosło.

Następnie wierzch chlebka posmarować rozmąconym żółtkiem (ominęłam przez zapomnienie, za bardzo się spieszyłam).
Chlebek piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 30-40 minut.
Lekko przestudzić i wyjąć z blaszki.