Po kilku godzinach, jeszcze tego samego dnia spróbowałam ciasta. Oj jakie to było słodkie, aż za słodkie. Następnego dnia było już pyszne, miękkie, z lekką nutą kokosu. Co prawda z początku miałam problem z jego pokrojeniem. W niektórych miejscach polewa czekoladowa była za twarda, pomógł nóż polany gorącą wodą.

Najlepszą ocenę dostałam od sąsiada, który dostał kawałek do spróbowania po przyjściu z zerówki. Piątka bez dwóch zdań.
To kolejny przykład, że dzieci znają się najlepiej na tym co dobre.

Składniki:
Masa budyniowa:
- 1 puszka mleczka kokosowego (np. Blue Dragon)
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (można zastąpić kokosowym)
- 2 łyżki cukru pudru do budyniu
- 50 g wiórków kokosowych
Oraz:
- masa toffi
- herbatniki (ewentualnie krakersy)
- 100 g czekolady, najlepiej gorzkiej albo deserowej
- 4 małe batony Bounty (można zastąpić prażonymi wiórkami kokosowymi)

Przygotowanie:
Do rondelka wlać 350 ml mleczka kokosowego i zagotować. W pozostałych 50 ml rozpuścić budyń, dodać cukier, przelać do gotującego się mleka. Gotować, aż budyń zgęstnieje. Dodać wiórki kokosowe i przestudzić.

W foremce (niekoniecznie) układać kolejno:
- herbatniki (można zastąpić krakersami)
- masa toffi
- herbatniki
- masa budyniowa
- herbatniki (można zastąpić krakersami)
- masa toffi
- herbatniki
- masa budyniowa

Jeśli zostanie troszkę masy toffi, można nią posmarować boki i górę ciasta. Czekoladę rozpuścić i udekorować ciasto cienkimi strużkami (aby czekolada nie była za twarda, najlepiej dodać 2-3 łyżki śmietanki 30-36%). Bounty pokroić i ułożyć na cieście.
Ciasto należy schłodzić, najlepiej przez całą noc, albo nawet dobę. Najlepiej smakuje po dwóch nocach w lodówce, zwłaszcza gdy do ciasta doda się krakersy, które są twardsze od herbatników i trzeba dłużej czekać żeby zmiękły.

Niestety trochę przy nich zabawy, ale nie jest to zbyt pracochłonna praca. Do formowania kuleczek i ich obtaczania można zaprosić dzieci – będą miały sporo frajdy, zwłaszcza, gdy wybierzemy kolorową posypkę.

Polecam trzymać w lodówce.

Składniki (na około 30 sztuk):
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 1 łyżka masła
- posypka

Przygotowanie:
Mleko, kakao i masło umieścić w garnuszku. Gotować cały czas mieszając, aż zgęstnieje – trzeba cały czas mieszać, masa szybko przykleja się do dna garnka.

Zdjąć z palnika i ostudzić. Łyżeczką odmierzać małe porcje, formować kuleczki rękoma posmarowanymi odrobiną masła (masa przykleja się do suchych rąk).

Obtoczyć w ulubionej posypce.

Umieścić w małych papilotkach.

Sernik wyszedł pyszny, nie za słodki, kremowo-śmietankowy a spód i boki ma lekko chrupiące. Ciasto wszystkim smakuje, a tacie najbardziej zasmakował Ganache z białej czekolady i „to coś” w środku, czyli ciasteczka korzenne. Polecam wszystkim. Ciasto dzięki chrupiącym korzennym ciasteczkom idealnie pasuje na zbliżające się szybkim krokiem święta Boże Narodzenie.

Składniki:
Spód:
- 200g ciastek korzennych
- 50g masła
Masa serowa:
- 500g twarogu mielonego
- 1 jajko + 1 żółtko
- 30g cukru pudru
- 1 budyń śmietankowy
- aromat śmietankowy
- 40g ciasteczek korzennych
Ganache:
- 1 czekolada biała
- 20ml śmietanki 30%

Przygotowanie:
Spód: Ciastka pokruszyć (ja to zrobiłam w moździerzu), połączyć z roztopionym i lekko przestudzonym masłem. Ciastkami wylepić spód i boki tortownicy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do stężenia masy.
Masa serowa: Ser zmiksować z budyniem i cukrem pudrem. Dodać jajko, żółtko i kilka kropli aromatu śmietankowego, wymieszać. Na spód z ciasteczek wyłożyć połowę masy, pokruszyć rozdrobnionymi na większe kawałki ciasteczkami, delikatnie zalać pozostałą masą serową i wyrównać. Sernik piec przez ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C, po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (piekłam wieczorem i zostawiłam go na całą noc w piekarniku).
Ganache: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej albo w kuchence mikrofalowej, dodać śmietankę i dokładnie wymieszać. Ciepłą masę rozsmarować na wierzchu sernika.

Jak dla mnie sernik to typowo polski wypiek. Przedstawiany sernik śmietankowy jest w wersji odświeżonej i dodaję go do akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

Dodam jeszcze, że deser dla dzieci przygotować można zastępując espresso kawą zbożową i pomijając alkohol.

Składniki:
Krem:
- 500 g serka mascarpone
- 100 g śmietanki 30%
- 80 g cukru pudru
Nasączenie:
- 100 ml mocnej kawy rozpuszczalnej (najlepiej espresso)
- 40 ml amaretto (lub innego likieru)
Oraz:
- długie biszkopty (języczki)
- kakao
- forma 20×20 cm

Przygotowanie:
Śmietankę ubiłam na sztywno (tym razem trzepaczką ręczną), do tego dodałam cukier puder i delikatnie wymieszałam. Następnie dodałam serek mascarpone i jeszcze raz wszystko delikatnie wymieszałam.
Kawę przestudziłam, dodałam likier i wymieszałam. Biszkopty kolejno zamaczałam w kawie i układałam jeden przy drugim w foremce, następnie przykryłam połowa kremu, posypałam obficie kakao. Czynność powtórzyłam tworząc drugą warstwę.
Formę należy szczelnie przykryć i wstawić ją na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Tiramisu dodaję do akcji Viva Italia! jako dolci e un caffé, czyli włoskie słodkości na poprawę jesiennego nastroju.

Polecam również skosztować Sernika na zimno z czarną porzeczką, którą można zastąpić malinami.

Składniki:
Mus malinowy:
- 200 g malin
- 20 g cukru
- 1 łyzka masła (lub margaryny)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 opakowania galaretki malinowej
Masa serowa:
- 600 g twarogu
- 30-35 g żelatyny rozpuszczonej w 125 ml gorącej wody
- 300 ml śmietanki 30 %
- 80-100 g cukru pudru
- 200 g malin
Oraz:
- paczka biszkoptów podłużnych
- śmietanki 30 %
- cukier puder do smaku
- maliny

Przygotowanie:
Mus malinowy:
Maliny wrzucić do rondelka, zasypać cukrem. Mieszać od czasu do czasu, aż wszystkie maliny się rozgotują. Masło rozpuścić i lekko przestudzić, dodać mąkę i wymieszać, dodać do malin i energicznie zamieszać, aż mus lekko zgęstnieje.
Jeśli mus jest zbyt luźny można dodać jeszcze troszkę tłuszczu z mąką, ale wtedy mus zrobi się jaśniejszy, ja dodałam pół galaretki malinowej, przez co mus nabrał ładnego malinowego koloru.

Masa serowa: Do twarogu (taki z wiaderka) dodać maliny i zmiksować, dodać ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i lekko przestudzić, dodać do masy serowej. Dosłodzić do smaku (to zależy od słodkości malin lub innych  owoców).

Blaszkę wyłożyć folią spożywczą, ułożyć podłużne biszkopty (takie jak do tiramisu) i wylać część masy serowej (tak aby lekko przykryć biszkopty, żeby nie wypłynęły), wstawić do lodówki do stężenia, wylać kolejną warstwę (tak do połowy formy, wstawić do lodówki. Następną warstwą będzie mus malinowy, ponowni schłodzić. Wylać ostatnią warstwę masy serowej i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem udekorować osłodzoną bitą śmietaną (niekoniecznie) i malinami.

Przygotowanie:
W garnuszku rozpuścić czekoladę, dodać masło (lub margarynę), cukier waniliowy oraz rozgniecione płatki kukurydziane. Masę dokładnie wymieszać i wyłożyć nią formę na muffiny (lub dowolnie inne foremki, ważne aby były wyłożone folią spożywczą, w innym przypadku może być problem z wydostaniem czekoladowych babeczek). Wstawić do lodówki. Gdy masa stężeje, dno każdej babeczki wypełnić Lemon curd (po jednej łyżeczce), następnie dopełnić kremem budyniowym.

Babeczki udekorować borówkami. Podawać dobrze schłodzone.

Składniki:
- 6-8 dużych biszkoptów (zależy od ilości blaszki na muffiny)
- 1 galaretka (np. agrestowa)
- 1 serek (200 ml) serka o smaku waniliowym z dodatkiem pokruszonej laski wanilii

Przygotowanie:
Serniczki zaczęłam od przygotowania galaretki, którą rozpuściłam w 400 ml gorącej wody, przestudziłam i rozlałam do dwóch miseczek. Do jednej dodałam serek i dokładnie zmiksowałam.
Następnie wlewałam do foremek (forma na muffiny) na zmianę po około 2 łyżki galaretki i galaretki z serkiem (każdą warstwę z osobna schładzałam przez kilka minut w zamrażalniku). Razem z ostatnią warstwą położyłam biszkopty.

Po schłodzeniu, całą formę (uważając aby nie zamoczyć biszkoptów) włożyłam do większego pojemnika z gorącą wodą a następnie delikatnie powyciągałam serniczki.
Serniczki należy przechowywać w lodówce a przed podaniem udekorować.

Ja mam foremkę na 6 muffin więc zostało mi troszkę galaretki, schłodziłam ją a następnie pokroiłam w kosteczkę i podałam razem z serniczkami.

Deser jest w sam raz na upały tylko koniecznie schłodzony.

Składniki:
- herbatniki (15-18 sztuk)
- 400 g twarogu zmielonego
- 150 g cukru pudru (niecała szklanka)
- 50 g masła lub margaryny
- zapach cytrynowy
Polewa:
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki masła albo margaryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki wody

Przygotowanie:
Miękkie masło ucierałam aż zrobiło się puszyste i zmieniło lekko kolor, dodałam cukier puder i ponownie zmiksowałam. Następnie dodałam twaróg z kilkoma kroplami aromatu cytrynowego i ponownie zmiksowałam. Następnie na foli aluminiowej w trzech rzędach ułożyłam herbatniki (w z dłuż krótszych boków) i posmarowałam masą serową.

Następnie ostrożnie uniosłam boki formując trójkąt lekko dociskając zawinęłam w folię.

Ciasto włożyłam na noc do lodówki.

Następnego dnia przygotowałam polewę kakaową (można zrobić swoją sprawdzoną). Troszkę spływała, ale to co znalazło się na dole nabierałam na łyżkę i ponowni polewałam domek od góry.

Na końcu pospałam kolorowymi ziarenkami.

Składniki:
- 2 galaretki truskawkowe (albo poziomkowe)
- 450 ml serka o smaku waniliowym z dodatkiem pokruszonej laski wanilii
- biszkopty
- kilka truskawek albo innych letnich owoców

Przygotowanie:
Galaretki rozpuścić w 800 ml ciepłej wody, odstawić do lekkiego stężenia. Serki przełożyć do miski i zmiksować z połową galaretki. Okrągłą formę wyłożyć folią i ułożyć na nich biszkopty.

Następnie polać serkiem z galaretką tak alby tylko lekko je przykryć. Wstawić do lodówki. Gdy masa stężeje, polać resztą masy serowej i ponownie stawić do lodówki albo zamrażalnika.

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, poukładać na serniku, zalać delikatnie odrobiną galaretki*, schłodzić.

Polać resztą galaretki i wstawić ponownie do lodówki.

*Jeżeli owoce polejemy całą galaretką, wypłyną do góry.

Ciasto dedykuję wszystkim mamom z okazji ich święta.

Składniki:
Masa budyniowa:
- 1 budyń czekoladowy
- 300 ml mleka
- 40 g cukru
- 40 g masła lub margaryny
Beza:
- 1 białko
- 50 g drobnego cukru
- szczypta soli
Oraz:
- herbatniki (około 25 sztuk)
- słone krakersy (około 25 sztuk)
- 1 mała ugotowana puszka mleka skondensowanego (albo gotowa masa – około 450 g)
- 250 ml śmietanki 36%
- biała i ciemna czekolada

Przygotowanie:
Na dnie blaszki ułożyć herbatniki następnie ugotować budyń (w mniejszej ilości mleka) razem z cukrem, przestudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać po łyżce budyniu. Masę rozsmarować na herbatnikach i przykryć słonymi krakersami, na nich wyłożyć ugotowaną puszkę mleka skondensowanego.

Białko ubić z odrobiną soli, cały czas ubijając dodać cukier. Bezę piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 30 minut. Przestudzić. Masę toffee przykryć bezą.

Następna warstwa to ubita śmietanka, przykryta startą białą i ciemną czekoladą.

Z tej serii polecam również Ciasto Toffi, które również polecam.