Bakłażan z kaszą kuskus

Przepis na bakłażan z kasza kuskus to dość nietypowa propozycja obiadowa. Przypuszczam, że niektórzy powiedzą, że obiad bez mięsa to nie obiad. Po części macie rację, ja też mięso lubię i dość często je serwuję. Niestety czasem bywa tak, że obiad mam w porze kolacji i wtedy wolę zjeść lżejszą potrawę. Taki właśnie jest bakłażan zapiekany z kaszą kuskus, papryką i prażonymi orzechami, które dodają smaczku potrawie. Smacznego!

Bakłażan z kaszą kuskus

Składniki (2 porcje):

  • 1 duży bakłażan
  • 1/2 papryki (np. czerwonej)
  • 30 g prażonych orzechów włoskich
  • 100 g sera feta (lub sera koziego, ewentualnie delikatną mozzarellę)
  • 100 g kaszy kuskus
  • świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

Bakłażan z kaszą

Przygotowanie:
Kaszę kuskus wsyp do miski, następnie zalej gorącą wodą i odstaw na około 15 minut. Warzywa umyj i osusz, następnie z papryki usuń nasiona i pokrój ją na mniejsze kawałki, bakłażana przekrój wzdłuż i delikatnie usuń miąższ, który następnie pokrój w kostkę. Pokrojoną paprykę i miąższ bakłażana przełóż do miski, dodaj rozdrobniony ser, uprażone na suchej patelni orzechy włoskie oraz napęczniałą kaszę kuskus. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i przypraw do smaku świeżo mielonym pieprzem – farsz powinien być dość ostry, aby potrawa nie była mdła. Następnie przygotowany farsz przełóż do wydrążonego bakłażana.

Bakłążan

Bakłażan ułóż w formie do zapiekania i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez około 30-40 minut. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze ciepły. Smacznego.

Bakłażan pieczony

  • http://www.tastyy.blogspot.com magda

    Jak wspaniałe wygląda ten bakłażan! A jak świetnie musi smakować :) Świetna propozycja na obiad :)

  • http://najsmaczniejsze.pl/ najsmaczniejsze.pl

    Madziu, dziękuję za miłe słowa. Bakłażan był pyszny :)

  • http://myhometavern.blogspot.com Papilotka

    Wygląda cudownie, pewnie też tak smakuje!
    Pozdrawiam :)

  • angelawojc

    Pyszny, niecodzienny, prosty i szybki a jaki elegancki, koleżanka nie mogła wyjść z podziwu:) dziękuję.

  • http://www.escapeintokitchen.blox.pl judik

    Uwielbiam kaszę kuskus a w takim wydaniu wygląda super!:-)

  • http://zbieramliscie.blogspot.com/ Trzy cytryny

    wygląda idealnie. Mam straszną ochotę na takie zapiekanki ;D

  • Karolina

    Super, uwielbiam bakłażana!

  • http://poezja-smaku.pl Natalia

    Ja bardzo lubię takie obiady – szczególnie wiosną i latem :) Pysznie wygląda!