Ciasto z brzoskwiniami i budyniem

Ciasto z brzoskwiniami i budyniem

Ostatnio mam wielkiego smaka na brzoskwinie, postanowiłam więc zrobić z nich ciasto. Jest słodko kwaśne :) Jeżeli brzoskwinie są słodkie proponuję zmniejszyć ilość cukru np. do 180 g.
Widziałam w necie podobne ciasta z jabłkami i cynamonem, wyglądały apetycznie – będę musiała je wypróbować, ale poczekam na jesienne jabłuszka z działki :)

Składniki:
– 300 g mąki pszennej
– 150 g mąki krupczatki
– 250 g margaryny
– 200 g cukru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 jajko
– 2 żółtka
– 2 łyżki śmietany

Oraz:
– 2 budynie waniliowe
– 750 ml mleka
– 3 łyżki cukru
– 2 duże brzoskwinie
– cukier puder:

Przygotowanie:
Ciasto: Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wyłożyć dno blachy i boki, nakłuć widelcem (blacha okrągła o średnicy 28 cm) – włożyć do lodówki do schłodzenia, drugą część włożyć do zamrażalnika.
Nadzienie: Brzoskwinie umyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Wyłożyć na cieście (jeżeli brzoskwinie są soczyste, przed ułożeniem brzoskwiń można ciasto posypać lekko bułką tartą lub kaszą manna i powtórzyć na warstwie brzoskwiń).
Zagotować 700 ml mleka, budyń i cukier rozpuścić w pozostałych 50 ml. Wlać do gotującego się mleka, energicznie mieszać aby nie powstały grudki. Wyłożyć na brzoskwiniach. Na budyń pokruszyć ciasto z zamrażalnika.

Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40-45 minut.
Ciasto przestudzić i posypać cukrem pudrem.

ciasto-z-brzoskwiniami-i-budyniem