Składniki na kopytka:
- 5-6 ugotowanych ziemniaków
- ok. 350 g mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól
Przygotowanie:
Ugotowane, schłodzone ziemniaki przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia. Do ziemniaków dodać jajka, mąkę i sól, dokładnie wyrobić ciasto. Jeżeli ciasto będzie się kleiło do ręki, dosypać odrobinę mąki i chwilę wyrabiać ciasto. Podzielić na części. Na oprószonej mąką stolnicy toczyć wałeczki grubości ok. 1,5 cm, lekko spłaszczyć, kroić ukośne zgrabne kopytka. Gotować w osolonej, wrzącej wodzie. Wyjąć po około 2 minutach od wypłynięcia na wierzch.
Do wody można dodać 1 łyżkę oleju, kopytka nie będą się do siebie kleić.
Składniki na sos:
- 2 piersi kurczaka
- 2 cebule
- 1 puszka białej fasoli
- 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- pieprz
- olej
Przygotowanie:
Piersi kurczaka opłukać, oczyścić i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju. Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do kurczaka, poddusić. Dodać fasolę (może też być czerwona, będzie bardziej kolorowo), poddusić. Dolać bulion, przecier, poddusić na małym ogniu. Przyprawić do smaku.
Sos można lekko zagęścić śmietaną.
Zamiast kopytek sos można podać z kluskami kładzionymi, makaronem lub ryżem. A do tego dodać surówkę z kiszonej kapusty.
